Яичный желток

Состав и особенности компонента

Жидкости в составе яйца не больше 30%, все остальное – это холестерин, углеводы и жиры.

Уникальный состав желтка яичного:

Жирные кислоты – причем целый набор, необходимый для здоровья кожи, поддержания ее в отличном состоянии. В этом отношении у продукта аналогов нет, тем более, по такой цене. Полиненасыщенные жирные кислоты запускают процессы активной клеточной регенерации, поддерживают нормальную структуру, тонус

Сам организм линоленовую, линолевую кислоту не вырабатывает, поэтому так важно получать их извне. Другие кислотные компоненты – олеиновая, стеариновая, миристиновая, пальмитиновая

• Биотин – наличие широкого перечня жирных кислот в составе не имело бы такого смысла, если бы не биотин. Данный компонент запускает метаболизм и улучшает усвоение микроэлементов клетками, тканями кожи. За счет этого маски с яйцом дают моментальные выраженные результаты.
• Холин – необходимый для нормальной работы ЦНС, улучшающий память элемент. В косметологии он играет роль структурного вещества фосфолипидов – формирующих мембраны компонент. Холин отвечает за образование новых клеток, стимулирует процессы регенерации.
• Ниацин – витамин В, участвует в окислительных и восстановительных реакциях, протекающих в организме. От активности ниацина зависят липидные обменные процессы на клеточном уровне, регенерация кожи.

Также в яйце есть витамин Е в хорошо усваиваемой растворимой форме. Он выполняет роль активного агента, купирующего внешние окислительные реакции, защищающего кожу от свободных радикалов.

Что такое яичный желток и его пищевая ценность

Продукт данного вида представлен своеобразной смесью биологически активных, а также питательных веществ которые скапливаются в яйце для того чтобы в дальнейшем обеспечить полноценное развитие птенчика. Именно это и имеет огромную роль для пищеварительной системы человека.

Уникальным качеством этого продукта является то, что все составляющие своевременно и полноценно усваиваются организмом. Именно поэтому его к употреблению рекомендуют педиатры, в особенности в период проведения первого прикорма малышей. Рассмотрим подробнее пищевую ценность продукта:

• Белки – 15,9 г.
• Жиры – 31,1 г.
• Углеводы – 1,7 г.
• Калорийность – 359 ккал.

Что же касается цвета, то он может быть от темного до светлого оттенка желтого. Чем больше в корме необходимых составляющих, тем более насыщенный оттенок будет иметь желток. Такие составляющие имеются в большом количестве в продуктах растительного или животного происхождения.

Лецитин

Лецитин улучшает состояние печени и жёлчного пузыря. Это вещество играет значительную роль в профилактике заболеваний сердца, а также помогает похудеть. Исследования, проведённые в 1985 году доказали что лецитин помогает предотвратить болезнь Альцгеймера и улучшает процессы запоминания. Это вещество также эффективно помогает против ожирения печени (стеатоза), так как оно улучает метаболизм жиров и предотвращает накопление лишнего жира в организме. Лецитин также благотворно воздействую на структуру волос и придаёт им блеск, вот почему этот ингредиент используется при изготовлении шампуней. Это вещество в короткие сроки восстанавливает сухие и секущиеся волосы. Благодаря увлажняющим свойствам желтков, они присутствуют во многих рецептах косметических масок.

Как избавиться от морщин под глазами: косметологические процедуры

Все процедуры, направленные на борьбу с этим эстетическим недостатком, можно разделить на две группы:

1. Камуфлирующие процедуры (мезотерапия, биоревитализация, ботокс, бланширование). Они помогают на время убрать морщины, снизить их выраженность. Длительность результата таких косметологических вмешательств составляет в среднем 6 месяцев.

2. Процедуры глубокого омоложения. К ним относятся ультразвуковой лифтинг, лазерная шлифовка, нитевой лифтинг, химические пилинги. Эти процедуры направлены на глубокое подкожное воздействие, стимулируют клеточное обновление и синтез коллагена и эластина. Результат может держаться 2-3 года.

Все процедуры имеют ряд противопоказаний, поэтому перед любой манипуляцией консультация косметолога обязательна.

Мезотерапия

Мезотерапия – это введение с помощью инъекций комплекса полезных минералов, витаминов, пептидов, аминокислот под кожный покров. Является распространённой и щадящей методикой, позволяющей справиться с целым рядом несовершенств: морщины, акне, растяжки, рубцы.

После проведенного курса процедур происходит стимуляция выработки эластина, коллагена, и кожа становится увлажненной, гладкой, появляется здоровый цвет лица. В зоне вокруг глаз мезотерапия эффективно борется с темными кругами, мешками под глазами, морщинами, дряблостью верхнего века и «гусиными лапками».

Ботулинотерапия

Ботокс считается “ветераном” на рынке омоложения. Инъекции ботулотоксина типа А направлены на устранение динамических морщин нижнего века, у наружного угла глаза («гусиные лапки»), у внутреннего угла глаза («кроличьи морщины»).

Суть процедуры такова: в мышцу вводится ботулотоксин, который расслабляет мышцы, разглаживая поверхность кожи над ними. Является наиболее продуктивной процедурой в борьбе с морщинами вокруг глаз, так как блокирует принцип их работы.

Биоревитализация

С возрастом процент гиалуроновой кислоты в коже снижается, и, как следствие, теряется тонус, появляются морщины и усталый вид. Биоревитализация является одной из любимых и популярных процедур у пациентов, потому что она безопасна и ее действие не заставляет себя долго ждать: уже через неделю после инъекций клетки кожи начинают вырабатывать коллаген, а морщины – разглаживаться.

Правда, после таких “уколов красоты” обычно есть небольшие побочные эффекты в виде папул, отечности и покраснения, которые проходят максимум через 3 дня.

Влияние нагрева на свойства яиц

О яйцах много говорят противоречиво. Кто-то считает, что они могут принести вред, кто-то считает, что от яиц только польза и никакого вреда. Такая противоречивость возникает потому, что сырые яйца и яйца после тепловой обработки — это разные продукты, имеющие разные свойства.

в сыром виде они приносят пользу, а после термической обработки, особенно, когда мы жарим, запекаем в выпечке, они превращаются в менее полезный, даже опасный продукт.

Кроме яиц при жарке привносит долю вредности разогретое масло. Тем более, если при нагревании превышена температура дымления, то масло становится канцерогенным. Учтём, что в желтке содержится жир, и он тоже видоизменяется при нагревании.

Опасны:

• Яичница с колбасой, в том числе сосисками, сардельками, а также с салом, беконом, ветчиной. Эти изделия включают в себе много вредных для здоровья примесей.
• Жарка на сливочном масле из-за его низкой температуры дымления (150 градусов), на говяжьем или свином жире, на маргарине и др.

Эти блюда способствуют увеличению плохого холестерина и канцерогенов.

Влияние фосфора и цинк на здоровье человека

Витамины и минералы, содержащиеся в желтках способны предотвращать сердечно-сосудистые заболевания. В 100 граммах этого продукта содержится 590 мг. фосфора, который улучшает состояние костей и зубов. Этот минерал развивает физическую выносливость и улучшает функции мозга. Фосфор также помогает выдерживать высокие спортивные нагрузки. Высокое содержание железа помогает предотвратить такое заболевание как железодефицитная анемия. Желтки рекомендуют есть лицам, занимающимся силовыми видами спорта, так как в этом продукте много питательных веществ. Цинк, содержащий в этом продукте, благотворно влияет на процессы полового созревания и роста, этот микроэлемент также полезен для иммунной системы,заживления ран, он помогает усваивать белки, предотвращает усталость и участвует в транспорте витамина А в сетчатке глаз.

Причины ломкости

Существует ряд причин, по которым ваши пряди могут стать сухими и ломкими. Хотя они варьируются от факторов окружающей среды и наследственности, мы выделили наиболее распространенные.

1. Дефицит меди. Этот элемент имеет решающее значение для прочности волос. Нехватка меди может сделать волосы ломкими, а также способствует преждевременному поседению волос.

2. Дефицит цинка. Его связывают с алопецией, поскольку из-за нехватки цинка волосы также становятся ломкими.

3. Чрезмерный уход. Старательная укладка волос с помощью бигуди, утюжка, фена и других инструментов может привести к тому, что волосы станут слабыми и ломкими. Ведь укладываются в прическу они в результате теплового воздействия, а высокие температуры  вызывают серьезные повреждения волос, делая их сухими и безжизненными.

4. Химикаты. Вещества, используемые в средствах для укладки, красителях и других продуктах, могут ухудшить здоровье волос и привести к их хрупкости. Например, шампуни, содержащие сульфаты и парабены, могут сделать волосы сухими и ломкими (поскольку их pH выше, чем необходимо). Некоторые продукты (к примеру, маски для волос) содержат формальдегид, который может вызвать воспаление кожи головы и ослабить волосы. В красках для волос используются красители и химические вещества, такие как перекись водорода и аммоний, которые могут повредить волосы из-за их окислительных и проникающих свойств.

5. Чрезмерное мытье. Слишком частое мытье волос также может сделать их ломкими. В идеале необходимо мыть голову два раза в неделю. Слишком частое использование шампуня может лишить волос естественного кожного жира и сделать их сухими и уязвимыми.4. Вы слишком энергично расчесываете волосы.

6. Слишком энергичное расчесывание. Эта привычка также может нанести ощутимый вред прядям. 

7. Гормональные изменения. Гормональный дисбаланс вызывает ломкость волос. Некоторые противозачаточные таблетки, менопауза и беременность могут спровоцировать сдвиги в организме, не лучшим образом влияющие на состояние шевелюры.

8. Плохое питание. Диеты, в которых недостаточно белка и витаминов, делают волосы ломкими и сухими. И, наоборот, сбалансированное питание защищает локоны. 

9. Болезни. Такие заболевания, как болезнь Грейвса и заболевание щитовидной железы, влияют на гормональный фон, что сказывается на росте и силе волос.

10. Факторы окружающей среды. Когда волосы постоянно подвергаются воздействию дождя, ветра, жары и влажности, они могут постепенно стать ломкими.

11. Медицинские процедуры. Например, те из них, которые используются для лечения псориаза, сердечно-сосудистых заболеваний, экземы, повышенного холестерина, диабета и гепатита, имеют в качестве побочного эффекта ломкость и сухость волос. Некоторые другие методы лечения, которые могут вызвать их хрупкость, включают серьезные операции — например, желудочно-кишечное шунтирование и трансплантацию.

Среди дополнительных факторов, которые могут привести к ломкости прядей, можно выделить частые негативные эмоции и стрессы, чрезмерное моральное и психологическое напряжение, постоянную усталость, депрессивные состояния и так далее. 

Особенности

Яичный желток составляет около 48% от массы яйца, около 50% приходится на белок. Небольшую часть от массы составляет скорлупа. Вся нагрузка по формированию калорийности припадает на желток, он в 3 раза калорийнее белка. Поэтому при составлении диет для похудения или занятий фитнесом стараются максимально исключить желток из рациона питания.

В потребительском сообществе ведутся дискуссии по поводу повышения холестерина в организме при употреблении яиц. Такое возможно, если значительно превысить суточную дозу. Следует помнить, что в желтке кроме условно вредного холестерина (для мужчин он служит базой для создания тестостерона) содержится лецитин, который является антисклеротическим фактором. Его содержание в желтке значительно превышает количество холестерина. Поэтому риск резкого скачка показателей холестерина в крови компенсируется лецитином.

Вред яичных желтков

В последние годы многие диетологи не рекомендовали употреблять куриные яйца в пищу, так как способствуют высокому уровню холестерина в крови. Согласно новейшим исследованиям, умеренное употребление яиц благотворно влияет на здоровье, благодаря высокому содержанию питательных веществ и витаминов. Уровень холестерина в большей степень повышает употребление насыщенных жиров, содержащихся в сыре, йогурте, молоке, жирном мясе, а также транс-жиров, присутствующих в конфетах, как тортах, пирожных, печенье. Транс — жиры содержатся в маргарине ,гидрогенизированных растительных маслах. Согласно многочисленным исследованиям, если употреблять в пищу яйца один или два дня в неделю, риск сосудистых и кардиологических заболеваний не возрастает.

В некоторых случаях возникают аллергические реакции . Обычно они проявляются сразу либо через пару часов после употребления блюд из яиц. Симптомы могут проявляться в виде, крапивницы, диареи, тошноты, зуда, чихания, кашля. Тяжёлые аллергические реакции возникают редко, они могут вызвать затруднение дыхание и снижение артериального давления, которое приводит к головокружению или даже потере сознания. Не рекомендуется есть сырые яйца, так как в них могут содержаться болезнетворные бактерии. Возбудители сальмонеллы могут находиться как внутри яйца, так и на скорлупе, потому эти продукт желательно мыть и подвергать термической обработке. При холецистите следует проконсультироваться с врачом, так как обилие желтков в рационе может вызвать обострение. Людям с сердечным заболеваниями не стоит злоупотреблять блюдами из яиц.

Особенности выпадения волос у мужчин

Мужской тип облысения называется андрогенетическим или андрогенным. Он встречается и у женщин, но довольно редко.

Андрогенетический тип облысения вызван гормональными сбоями в организме. При этом у мужчин выпадение связано не столько с падением уровня тестостерона, сколько с его активным метаболитом – дигидротестостероном. Он выделяется (под действием фермента) в фолликуле, вызывая преждевременную утрату волоса.

Причиной облысения может также быть генетическая предрасположенность.

Такой тип облысения локализуется в лобно-теменной и макушечной областях. Височные и затылочные зоны практически не затрагиваются.

Андрогенный тип облысения проявляется постепенно. Процесс, как правило, начинается с того, что волосы истончаются, становятся ломкими, медленнее растут. Затем начинают появляться залысины. У представителей сильного пола они располагаются на темени или лобных участках.

Кроме того, процесс потери волос на голове часто сопровождается повышенным ростом волос на лице, появлением акне и жирной себореи.

Если не начать своевременное лечение выпадения волос, облысение остановить будет крайне сложно: волосы начнут быстро выпадать как на лобно-теменной, так и на макушечной зонах.

Виды алопеции, симптомы и характерные признаки

Алопеция делится всего на 4 вида: диффузная, андрогенная, очаговая и редкая. Рассмотрим каждый тип подробно.

Диффузная алопеция

Данная разновидность облысения характеризуется равномерным выпадением волос всей области головы. Что удивительно, чаще она встречается у женщин, чем у мужчин. Главные причины:

• гормональные нарушения;
• патологии щитовидной железы;
• хронические инфекции и воспаления;
• венерические болезни.

ВАЖНО! Диффузную алопецию необходимо лечить, так как трансплантация волос дает только косметический эффект.

Андрогенная алопеция

Андрогенная алопеция – самая частая причина облысения мужского населения. Главной причиной облысения является генетическая предрасположенность. На состоянии фолликула негативно влияет увеличение дигидротестостерона в организме. Данный вид алопеции характеризуется выпадением волос по всей лобно-теменной зоне, первоначально – на макушке и по первой линии роста волос.

ВАЖНО! Терапия должна быть направлена на укрепление волос, которые остались в проблемной зоне. Пересадка помогает восстановить волосы и чаще всего проходит успешно.

Очаговая алопеция

Очаговую алопецию еще называют “гнездной”. Характерные признаки – облысение в разных зонах головы, а также на частях тела, где есть волосы. Иногда области выпадения волос сливаются в одну большую зону. Основными причинами алопеции являются:

• инфекции и воспаления;
• черепно-мозговые травмы;
• аутоиммунные заболевания – артроз, артрит и тд.

ВАЖНО! Редкая алопеция – опасное нарушение в организме, требующее постоянное наблюдение у врача и лечение. Трансплантация волос может проходить только при помощи безоперационной методики с минимальными вмешательствами.

Редкая алопеция

Второе название – “рубцовая”. При повреждениях кожи, фолликулы воспаляются и образуется рубцовые покровы. Причинами являются:

• инфекции и воспаления;
• кожные болезни;
• опухоли;
• ожоги – термические и химические;
• рубцы, полученные после операции или травм на волосистой области тела или головы;
• различные “модные прически” – дреды, афрокосички, нарощенные волосы и др.

Какой желток лучше

У любителей яиц может возникнуть вопрос о том, в каком виде лучше всего употреблять желток, чтобы он принёс пользу. Варианты употребления могут быть такими:

1. В сыром виде. Употреблять яйцо в сыром виде намного легче, проще и быстрее, так как яйцо не нужно поддавать никакой обработке. Но такой вариант яйца усваивается не полностью, а всего на 50%. Кроме того, есть огромный риск заразиться сальмонеллезом из-за бактерий, которые могут оказаться в желтке. А отсутствие термической обработки очень тому способствует. Но любители именно сырого вида пищи могут употреблять яйца перепёлки, так как там таких бактерий нет.

2. В жареном виде. Самый простой и быстрый способ обработать этот продукт и приготовить еду – это сделать яичницу. Хоть при длительной обжарке желтка возможность заразиться опасной бактерией резко уменьшается, но в то же время она способствует уничтожению всех полезных микроэлементов и витаминов. Кроме того, такой способ способствует выделению транс-жиров, которые очень вредны для организма, особенно для печени. Но организм куда лучше усваивает жареные яйца, нежели сырые.

3. В вареном виде. Это самый полезный способ обработки такого продукта. Организм практически полностью усваивает отваренное яйцо, впитывая все полезные вещества и микроэлементы, которые сохраняются во время варки. Также такой вид яиц не имеет следов жира, поэтому желток в таком виде практически не опасен.

В каком количестве можно употреблять яйца, в частности желтки? Универсального ответа, который подходит каждому человеку, нет. Каждый организм индивидуальный и для каждого существует свой лимит. Рекомендуется употреблять не больше 1-2 яйца на день.

Полезные ссылки:

Какой вред от желтка

Вред желтка, в основном, базируется на наличии холестерина и жиров. Последние стимулируют, в то же время, выработку тестостерона. А холестерин не только вредит организму, но и приносит пользу. Холестерин желтка практически не накапливается в организме здорового человека, а полностью растворяется, благодаря чему вырабатываются гормоны и витамины.

Проблемы возникают с надменным употреблением яиц в пищу. Именно тогда увеличивается уровень холестерола, который образовывает бляшки на сосудах крови.

Но на самом деле, повышение уровня холестерина индивидуально для каждого человека. Множество исследований показало, что каждый организм по-разному реагирует на регулярное употребление яиц: у некоторых не произошло никаких изменений в организме, уровень холестерина других значительно повысился, а некоторые и вовсе почувствовали улучшение.

Ещё одна опасность, которую скрывают в себе желтки, это сальмонелла. Это палочковидные бактерии, которые вызывают сальмонеллез. Оно является инфекционным заболеванием, которое серьёзно поражает органы ЖКТ, и очень тяжело протекает на протяжении всего времени.

Такую болезнь очень тяжело лечить, так как бактерии сальмонеллы очень устойчивы к негативному для них воздействию, неблагоприятным условиям, а также к некоторым антибиотикам. Они заселяются в кишечнике, прикрепляясь к его оболочке и совершая внедрение в тканевые соединения. При этом они выделяют опасные токсины, которые отравляют организм человека, вызывая болезненное состояние, диарею и рвоту.

Бактерии сальмонеллы имеют способность поражать не только желудочно-кишечный тракт, а и выходить за его пределы. Они могут переместиться по кровяному потоку в другие органы и ткани человека. Пострадать от сальмонелл могут также печень, сердце и некоторые оболочки мозга. Ввиду этого поражение данным видом бактерий может в любой момент причинить осложнение.

Этого можно избежать благодаря правильной обработке продукта и правильному выбору в магазине. Покупать необходимо свежие яйца, которые не имеют никаких изъянов со скорлупой. При употреблении желательно подвергнуть их тепловой обработке.

Данный продукт не рекомендуется употреблять в пищу людям, которые имеют серьезные болезни с сердечнососудистой системой, а также те, кто страдает ожирением. В данном случае употребление яиц действительно может принести вред.

Яичный желток и витамины

Яичный желток положительно воздействует на здоровье кожи и слизистых оболочек. Витамин B7, содержащийся в данном продукте полезен для волос. Фолиевая кислота необходима женскому организму при беременности и кормлении грудью. Желтки полезны беременным женщинам ещё и потому, что они содержат холин, который способствует развитию нервной системы у плода. Этот продукт также восполняет нехватку фолиевой кислоты, которая может быть вызвана курением, приёмом лекарств и злоупотреблением алкоголем. Желтки богаты витамином B7, который способен стабилизирует уровень сахара в крови.

Польза желтка — подробно о витаминах, элементах и кислотах

Полезные вещества в яйце находится в огромном количестве, особенно в дейтоплазме. Польза желтка главным образом основывается на витаминах и минералах, которые в нём изобилуют. Состав этого продукта включает в себя:

● витамины;

● микроэлементы;

● жирные кислоты ненасыщенного типа, в том числе и Омега-3 и Омега-6;

● мелатонин;

● β-каротин и другие.

Витамины, которые в нём содержатся:

● витамин A;

● витамин B6;

● витамин B9;

● витамин B2;

● витамин B3;

● витамин B1;

● витамин B5;

● витамин B7

● витамин E;

● витамин D;

● витамин H.

Также в желтке имеются такие жирные кислоты:

● линолевая кислота;

● пальмитиновая кислота;

● пальмитолеиновая кислота;

● линоленовая кислота;

● стеариновая кислота;

● олеиновая кислота;

● миристиновая кислота.

Из полезных микроэлементов в желтке содержатся:

● кальций;

● калий;

● цинк;

● железо;

● фосфор;

● селен;

● магний.

Наличие данных микроэлементов обеспечивает благотворное воздействие на различные органы и тканевые соединения.

Элементы, которые содержатся в желтках, несут огромную пользу для организма человека. Например, холин обеспечивает нормализацию обменного процесса жира и белка, а также нормальную работу центральной нервной системы. Мелатонин отвечает за возникновение и обновление новых клеток, способствуя процессу омоложения.

Витамины, которые относятся к группе B, нормализуют различные процессы, связанные с обменами. Витамин B12 является профилактикой против анемии и поддерживает общий тонус организма. Ретинол отвечает за регенерацию тканевых соединений, а также укрепляет иммунную систему. Кальциферол (или витамин D) обеспечивает здоровье опорно-двигательному аппарату, а также выводит тяжелые токсины из организма.

Значительная польза желтка отмечается в кулинарном деле. Яйца являются главным ингредиентом майонезного и голландского соуса. Благодаря своим уникальным свойствам, зачастую желток выступает как загуститель во многих рецептах. Кроме этого, он способствует обогащению строения блюда, различных заварных кремов, а также теста для выпечки.