Как сварить овсяный кисель из овсяных хлопьев

Как приготовить овсяный кисель — классический рецепт?

Классические варианты приготовления овсяного киселя состоят из минимума продуктов, чтобы напиток содержал максимальный объем полезных микроэлементов и минимум добавок.

Рецепт приготовления из Геркулеса

Геркулесовые хлопья — популярный полезный завтрак среди приверженцев правильного питания.

Приготовить овсяный кисель из Геркулеса по следующей схеме:

1. Закваска: в 3 л банке заливаем кашу Геркулес чуть теплой водой, туда же бросаем корочку хлеба или кефир. Хорошенько закрываем, укрываем, помещаем в теплое место на 1- 2 суток.
2. Фильтруем через сито, хорошенько перетирая жмых овсянки. Перемешиваем получившуюся жидкость и оставляем на ночь в холоде.
3. Концентрат должен отслоиться от кваса. Разделяем эти две фракции. Густой концентрат необходим для киселя.
4. Далее концентрат смешивают с водой в пропорциях 1:2 и кипятят. Напиток пьют теплым или комнатной температуры.

Готовим из овсяных хлопьев

Подготовка:

1. В кастрюлю высыпаем хлопья и вливаем воду. Кладем хлеб, накрываем тканью и помещаем в теплое местечко на пару дней — для брожения.
2. После чего фильтруем брагу через сито или марлю, и выливаем еще 2 стакана чистой воды.
3. Полученную жидкость ставим на огонь, перемешиваем лопаткой, солим. Доводим до точки кипения.

Перед питьем рекомендуется немного охладить, сочетать с ягодами, сухофруктами или кусочком сливочного маслица.

Из цельного овса

Цельный овес хорошо стимулирует работу кишечника, поэтому напиток будет полезен для тех, кто страдает от нестабильного опорожнения кишечника.

Приготовление:

1. Семена опускаем в воду на 1 час. Затем ставим на средний огонь, доводим до кипения.
2. В кипящую жидкость добавляем крахмал и доводим до загустения, буквально 1- 2 минуты.

Подается кисель с добавлением ягодного морса, молока или других компонентов по вкусу.

Овсяный кисель для питания при болезнях органов ЖКТ

Польза овсяного киселя для организма известна с давних времен. Этот диетический продукт используют для питания при болезнях органов ЖКТ.  Употребляют в лечебных целях натощак в теплом виде. Врачи подтверждают пользу данного продукта для организма. Например, овсяный кисель доктора Момотова рекомендован при гастрите, панкреатите, язве желудка.

Ингредиенты

• хлопья “Геркулес” крупного помола — 300 г (2,5 стакана);
• хлопья “Геркулес” мелкого помола — 50 г (0,5 стакана);
• кефир — 70 мл (0,3 стакана);
• кипяченая вода — 2 л.

Время подготовки: 5 минут.

Время брожения: 2 суток.

Общее время: 2 суток.

Количество: 15-20 порций.

Кисель из овсяных хлопьев принимают при гастрите с повышенной кислотностью, для лечения поджелудочной железы, для очищения организма, для желудка и для печени. Уникальность рецепта в том, что из одних и тех же продуктов получаются две жидкости: с повышенной и с пониженной кислотностью.

Как сварить овсяный кисель:

• Смешиваем хлопья крупного и мелкого помола и высыпаем в стеклянную 3-х литровую банку.
• Совет. Хлопья должны быть натуральные, а не быстрого приготовления.
• Добавляем кефир и доливаем воду.
• Совет. В банке будет идти интенсивный процесс брожения, поэтому уровень жидкости должен быть на 3-5 см ниже горлышка.
• Накрываем емкость чистой марлей и оставляем в темном и теплом месте, например у батареи, на 2 дня.
• Совет. На 2 сутки на поверхности должны появиться пузырьки, свидетельствующие о идущем процессе брожения.
• Процеживаем смесь в чистую, лучше стеклянную, емкость с крышкой. Этот состав имеет повышенную кислотность
• Выжимки повторно заливаем 2 литрами кипяченой воды, интенсивно перемешиваем и процеживаем еще раз в другую емкость. У нас получилась смесь с пониженной кислотностью.
• Лечение овсяным киселем для больных с пониженной кислотностью проводится первым составом, с повышенной — вторым, а при нормальной кислотности используется смеси в равных частях
• Приготовление лечебного киселя из овсяных хлопьев происходит следующим образом: берется некоторое количество подготовленной смеси необходимой кислотности и уваривается до желаемой густоты. По вкусу добавляется соль и сахарный песок.
• Напиток принимается теплым натощак маленькими глотками. Каждая порция должна быть свежеприготовленной.
• Емкости с закваской хранятся в холодильнике 5-6 дней.

Чудодейственное средство!

Как правильно подавать блюдо и с чем

Полученное блюдо можно подать и горячим и холодным, но в отличие от радужных и ярких —киселей из замороженных фруктов и крахмала— наше лакомство своим сероватым оттенком совсем не радует глаз. Наверное, это его единственный недостаток. Срочно исправляем положение, выкладывая кисель в симпатичные порционные вазочки, и украшаем ломтиками спелых фруктов и свежими ягодами.

В кафе, чтобы придать блюду более аппетитный и красочный вид, многие повара в процессе варки добавляют отвар из фруктов или ягод. Если блюдо приготовлено на молоке, то сладкоежкам в тарелку можно добавить сливочное масло, сгущенное молоко, изюм, варенье или сахар. Всеми этими вкусностями можно разнообразить и блюдо, сваренное на воде, если вы, конечно, не противник сладкого.

В этом случае его поливают сливочным или растительным маслом, поджаренным луком, слегка подсаливают по вкусу и посыпают измельченными орешками. Многое зависит от вашего вкуса и предпочтений ваших домочадцев.

Всего Вам доброго!

Читайте далее:

Как пить овсяный кисель при панкреатите для поджелудочной и печени

Как приготовить полезный постный овсяный кисель

Как приготовить и принимать овсяный кисель Изотова из геркулеса

Как приготовить полезный кисель из геркулеса

Готовим диетические оладьи из овсяных хлопьев: рецепты с фото

Кисель д-ра Изотова

Теперь рассмотрим пошаговый рецепт готовки овсяного киселя по Изотову. Этот рецепт приготовления более сложный, но его лечебные свойства трудно переоценить!

Весь процесс состоит из 3 стадий:

• ферментация,
• фильтрация,
• завершающая обработка.

На приготовление уходит 3-4 дня.

Ферментация

Вам нужно:

• 400 г хлопьев;
• 5 ст.л. цельного овса;
• 2,5 л воды комнатной температуры (кипяченной);
• 1/2 стакана кефира;
• горбушка черного хлеба.

В стеклянную банку (3 л) положите хлеб, хлопья, зерна, кефир, залейте водой. Перемешайте, закройте. Банка не должна быть полной до верха! Настаивайте в тепле (30-32°С) 2 суток.

Фильтрация

Соберите плавающий сверху хлеб, процедите жидкость через дуршлаг – получился высококислотный фильтрат (около 2 л). Вылейте его в чистую банку.

Оставшийся жмых над кастрюлей промойте 1 л кипяченной теплой воды – получился низкокислотный фильтрат. Слейте его в банку. Обе банки оставьте настаиваться 18 часов.

Обработка.

Фильтраты разделены на 2 слоя

Осторожно слейте верхний слой (это – квас). Не выбрасывайте его

Остальные концентраты слейте отдельно.

Приготовление

Теперь приступаем к самому процессу приготовления и посмотрим, как сварить густой овсяный кисель.

Смешайте концентрат с квасом (3 ст.л./250 мл). Помешивая, доведите до кипения. Загустевать кисель начнет через 5 минут. Варите до желаемой густоты.

Для вкуса можно добавить солью, сухофруктами, маслом…

В видеороликах пошагово показывают приготовление киселя по Изотову.

Старинный классический бабушкин рецепт овсяного киселя

Количество ингредиентов минимально:

• хлопья “Геркулес” — 200 мл (1 стакан);
• вода — 500 мл (2,5 стакана);
• хлебные корочки — 2-3 штуки;
• соль;
• варенье, ягоды, сироп, масло, мед.

Время на подготовку: 15-20 минут.

Время приготовления: 25-35 минут.

Общее время готовки: 1 час.

Количество: 3 порции.

Живой овсяный кисель по старинному рецепту был полноценным блюдом и мог заменить один из приемов пищи. Густой и плотный, по консистенции он напоминал студень или пудинг. Кисель из овсяных хлопьев подавали со сладким вареньем, медом, ягодами или с растительным маслом, молоком. Свое название блюдо получило из-за легкой кислинки, образующейся в результате брожения продуктов. Именно во время этого процесса в напитке образуются полезные элементы.

Как приготовить овсяный кисель по бабушкиному рецепту:

Овсяные хлопья заливаем водой, перемешиваем и добавляем хлебные корки. Совет. Чтобы приготовить простой и полезный напиток надо использовать хлопья “Геркулес”, но не кашу быстрого приготовления. Оставляем смесь в тепле для брожения на сутки. Совет.  Овсяный кисель из хлопьев готовится в эмалированной посуде, так как контакт с металлом ухудшает вкус и значительно уменьшает лечебные свойства блюда

После начала процесса брожения и появления на поверхности пузырьков, ложкой осторожно вынимаем из жидкости хлебные корки. Совет. В кисель из овса добавляют корки самого простого хлеба, без добавок и консервантов

В этом случае процесс брожения начнется значительно быстрей Эмалированную посуду закрываем двойным слоем марли и по частям выливаем закваску. Аккуратно отжимаем смесь. Жмых нам больше не понадобится. Получившийся настой по густоте сопоставим с молоком. Добавьте по вкусу соль и варите на маленьком огне, постоянно помешивая, до загустения. Совет. Обычно процесс варки занимает 10-15 минут. Разливаем жидкость в порционные емкости и оставляем до полного застывания. Овсяный кисель для детей украшаем яркими ягодами, кусочками фруктов, взбитыми сливками. Это сделает блюдо ярким и аппетитным.

Польза киселя

Также необходимо отметить, что подобный напиток является целебным и обладает полезными свойствами, а именно:

• очищает организм и кишечник;
• способствует похудению;
• улучшает систему пищеварения;
• богат витаминами: В, Е, А;
• содержит минералы: калий, магний, фтор, а также незаменимое железо;
• помогает вылечить такие болезни: гастриты, язвы, эрозии и рефлюкс кислотный;

Приготовьте подобный напиток, попробуйте его и вы влюбитесь в него с самого первого глотка. Кисель из хлопьев это не только полезно, но и очень вкусно.

Многие могли слышать о том, как полезен кисель, но как приготовить овсяный кисель, чтобы сохранились его полезность? В этой статье мы поделимся с читателями несколькими рецептами вкуснейшего киселя из овсяной крупы.

Овсяный кисель не имеет противопоказаний, исключением может стать индивидуальная непереносимость, но это довольно редкие случаи. Он обладает мощными лечебными и питательными свойствами, придающими энергию. А главное достоинство — это натуральный продукт питания, который часто включают в диету для похудения.

Овсяный кисель Момотова

Момотов – это знаменитый доктор-инфекционист. Его рецепт очень похож на рецепт доктора Изотова, но он немного изменен. Чтобы приготовить его возьмите:

• Мелкую овсянку – 300 г
• Крупную овсянку – 80 г
• Нежирный кефир или биокефир – 70 мл
• Воду – 2 л

По рецепту:

• Насыпьте в банку объемом 3 л овсянку
• Добавьте к ней кефир и подогретую немного воду
• Перемешайте хорошенько смесь и отставьте на 2 суток для брожения
• После этого перемешайте состав, процедите через дуршлаг
• У Вас получится жидкость с большим содержанием кислотности
• Хлопья, которые у Вас останутся, промойте водой – так Вы получите жидкость с пониженной кислотностью
• И первый, и второй фильтрат разлейте по банкам и оставьте, чтобы они настоялись в течение 12 ч

Кисель по рецепту Момотова отличается тем, что во время приготовления киселя можно применять как концентрат, так и саму жидкость, полученную от фильтрата.

Кисель из овсяной муки

Ингредиенты для «Кисель из овсяной муки»:

• Вода — 1,5 л;
• Мука овсяная (с горкой) — 4 ст. л.;
• Вишня (вес с косточками) — 500 г;
• Сахар — 100 г;
• Корица;
• Ванильный сахар;
• Мороженое (по желанию для подачи).

Рецепт «Кисель из овсяной муки»:

Удалите косточки из вишен. Подойдут также любые фрукты или ягоды, особенно черная смородина, но ее нужно брать поменьше.

Сварите вишню в 1,3 литра воды + сахар. Ориентируйтесь на свой вкус: должно быть слаще, чем обычный компот. Время варки — 5-7 минут для вишни. Если у вас другие фрукты, ориентируйтесь на их мягкость. Если вы не хотите, чтобы в готовом киселе попадались ягоды, отцедите их до того, как введете муку. Можно пюрировать их блендером и вернуть обратно. Если вы готовите не для малыша, добавьте к вишне щепотку корицы и ванильного сахара. Они облагородят и замаскируют характерный привкус овса.

Пока варятся ягоды, тщательно смешайте овсяную муку с 200 мл воды до состояния полужидкой кашицы. Я делала это обычной ложкой в большой чашке. Главное — полностью избавиться от комочков, чтобы они не испортили нам удовольствие.

Влейте овсяную заготовку в кипящую кастрюлю, тщательно перемешивая. Доведите до уверенного кипения и выключайте. Дальше овес будет работать сам: крупинки муки постепенно растают и превратятся в кисель. Не форсируйте остывание киселя, он должен дойти в теплом виде.

Полностью остывший кисель становится густым и накладывается ложкой. Попробуйте его в сочетании с мороженым и свежими ягодами!

Рецепт 7: сладкий кисель и хлопьев Геркулеса с медом

Предлагаемый вам вкусный кисель из геркулеса, бабушкин рецепт практически не отличается от исторического варианта. Для заквашивания рекомендуем овсяные хлопья крупного размера, а в качестве сладкого дополнения – ягоды и мед.

• овсяные хлопья Геркулес – 1 чашка,
• вода холодная питьевая – 2 чашки,
• сахарный песок белый – 1 ст.л.,
• соль – щепотка,
• свежие или замороженные ягоды ,
• жидкий мед – 1 ч.л.

Геркулес (обычные овсяные хлопья не быстрого приготовления!) высыпать в миску и залить чистой холодной водой. Размешать.

Накрыть марлей или салфеткой из неплотной ткани. Оставить при комнатной температуре минимум на 12 часов, в идеале – на сутки.

Через указанное время на поверхности появятся маленькие пузырьки, а вода станет мутной.

Взять вторую миску, накрыть двумя слоями марки и вылить содержимое первой миски.

Отжать всю жидкость, скручивая марлевый мешочек.

Марлю с набухшими хлопьями можно подвесить, чтобы собрать овсяный настой до последней капли.

Овсянка в марле для приготовления киселя по бабушкиному рецепту уже не потребуется. Но ее можно использовать для ленивого завтрака или суперполезной маски для лица и тела.

Вот так выглядит процеженный настой из овсяных хлопьев 2 размера.

В настой из геркулеса добавить сахарный песок и кристаллы соли. Перемешать и поставить на плиту. Готовить на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, до появления первых пузырьков закипания. Готовый кисель станет после варки значительно светлее и гуще. Время готовки на плите не более 2-х минут.

Овсяный кисель по бабушкиному рецепту снять с огня и разлить в креманки или в небольшие пиалы.

Для украшения подойдут любые свежие или замороженные ягоды: малина, черная смородина, ежевика, вишня, абрикосы и другие.

Кисель из Геркулеса можно кушать как в теплом, так и в охлажденном виде. Перед подачей ягодки полить жидким медом.

Рецепт приготовления популярного блюда

Как приготовить овсяный кисель знает каждая опытная хозяйка. Это блюдо не требует особых трудозатрат. Однако оно придет на помощь в стрессовых ситуациях, при заболеваниях и недомоганиях.

Итак, чтобы приготовить кисель из овса, вам потребуется 1 стакан крупы и 2 стакана теплой воды. Молотый овес заливается водой и настаивается в течение суток. Позже вся смесь процеживается и варится при постоянном помешивании до загустения. Готовый продукт желательно остудить, чтобы он достиг благоприятной для организма температуры.

Примерно так же готовится кисель из овсяных хлопьев. Разница лишь в том, что для ускорения процесса брожения можно положить в приготовленную смесь кусочек хлеба.

Этот продукт хорош для похудения, проведения разгрузочных дней и в качестве дополнения к различным диетам.

Кисель из геркулеса – советы и хитрости

Для приготовления киселя лучше использовать натуральные хлопья «Геркулес» без каких-либо добавок.

Кисель желательно варить в керамической посуде.

Всю посуду для приготовления закваски и киселя тщательно вымойте, но не протирайте, а высушите.

Если вы используете йогурт, берите только натуральный продукт без добавления ягод и красителей.

Банку с закваской ставьте в такое место, чтобы на нее не попадали прямые солнечные лучи.

Для аромата в кисель из геркулеса можете добавить ваниль или корицу.

Все ароматизаторы и другие добавки кладите в кисель только после того, как он остынет до теплого состояния.

Полезные ссылки:

Пресники

Для сочней:

• мука ржаная пополам с пшеничной — 3,5 стакана,
• вода — 1 стакан,
• молоко/простокваша — 150 мл,
• яйцо куриное — 1 шт.,
• соль — 0,5 ч. л.,
• масло растительное/масло сливочное/сало — 3 ст. л.

Для начинки:

• картофельное пюре (с добавлением молока и яиц по вкусу) — 1,5 кг,
• толокно и сливочное масло для посыпки пресников сверху.

Замесите крутое пресное тесто, подержите в полиэтиленовом пакете полчаса в холодильнике, раскатайте круглые сочни, положите на середину начинку и защипните бортиками по краю. Выложите на противень, смазанный растительным маслом. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов 20 минут. После выпечки смажьте сливочным маслом. посыпьте толокном, еще раз смажьте обильно маслом.

7

Овсяной кисель Изотова

Ингредиенты:

• Овсяные хлопья — 1 стакан
• Вода — 3 стакана
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Овсяные хлопья залить на полчаса холодной кипячёной водой.
2. Пропустить получившуюся массу через мясорубку вместе с водой или измельчить в блендере.
3. Затем всё процедить через металическое сито, а измельчённые хлопья протереть через него.
4. Перелить получившуюся смесь в эмалированную посуду или в банку и оставить для брожения на 24 часа при комнатной температуре, добавив кусочек корочки ржаного хлеба.
5. Готовую закваску прогреть на водяной бане до кипения, но не кипятить.
6. Горячий кисель солят, добавляют сметану и подают на стол.
7. В качестве добавок также используют любое растительное или сливочное масло.
8. В зависимости от вашего вкуса кисель можно подавать и холодным как желе.

Приятного вам аппетита!

Этапы приготовления:

Овсяный кисель – старожил русской национальной кухни. С этим блюдом связано немало преданий и легенд, восходящих еще к временам монголо-татарского нашествия. Наверняка, он готовился и ранее, просто документальных свидетельств той древней поры не сохранилось.

Многие взрослые наверняка вспомнят картинки из своего детства, когда бабушки кормили их овсяным киселём, рецепт которого, к сожалению, со временем стал менее популярен и подзабылся на фоне разнообразия всяких невиданных ранее продуктов он ушел далеко на «второй план». И совершенно напрасно – это натуральное народное блюдо не просто очень вкусное – оно обладает массой полезных свойств.

Иногда в литературе можно встретить термин «русский бальзам» — а ведь это ничто иное, как овсяный кисель, и это «звание» он получил по заслугам.

Овсяный кисель полезный

Ингредиенты:

• овсяные хлопья,
• две столовые ложки неочищенного зерна овса,
• 100 мл свежего кефира

Способ приготовления:

1. На дно трёхлитровой банки насыпать овсяные хлопья, заполнив её на 1/3, для этого как раз уходит пачка на 500 грамм.
2. Только хлопья нужно брать самые мелкие и чтобы они не были быстрого приготовления.
3. К овсяным хлопьям добавляем две столовые ложки неочищенного зерна овса, предварительно хорошо промытого, просушенного и измельчённого.
4. Именно овёс даст необходимый для киселя процесс брожения.
5. Выливаем в банку 100 мл свежего кефира и доливаем всё тёплой кипячёной водой, по плечики банки.
6. Воду до верха доливать нельзя, оставляем место для брожения.
7. Содержимое банки перемешивается, плотно закрывается крышкой и убирается на два дня в тёплое и тёмное место.
8. Через два дня смесь нужно откинуть на сито и процедить.
9. При этом получается два литра мутной белой жидкости со слегка кисловатым вкусом.
10. Оставляем жидкость при комнатной температуре на 1,5 суток, чтобы отстоялась.
11. Потом вы увидите, как она разделилась на верхний прозрачный слой, овсяный квас, и нижний густой – который и нужен для приготовления киселя Изотова.
12. Аккуратно резиновой трубочкой сливаем квас в отдельную банку, а самую гущу оставляем и храним в холодильнике под крышкой.
13. Для самого киселя берём три столовые ложки закваски (гущи) и заливаем её водой в объёме 250 мл.
14. Варим помешивая на медленном огне до нужной густоты.
15. Теперь у вас получился не очень вкусный, но очень полезный завтрак.
16. Квас, который слили трубочкой можно пить просто так, он хорошо утоляет жажду, если не нравится вкус, в него можно добавить мёда.

Приятного вам аппетита!

Лечебный рецепт при панкреатите

При заболеваниях пищеварительных органов меню следует составлять очень аккуратно. Напиток из овса не только благотворно влияет на оболочку органов, но и питает витаминами, улучшая процессы обмена веществ и пищеварения.

Подготовка напитка:

1. Готовую кашу залить водой. Держим на огне до точки кипения, примерно 5 минут.
2. Полученный напиток оставить настояться как минимум на 1 час.

Такой рецепт напитка обладает обволакивающими и противомикробными свойствами. При регулярном употреблении можно заметить лечебный эффект, и улучшение работы не только поджелудочной и желудочно – кишечного тракта, но и всего организма в целом.

Полезные советы по варке овсяного киселя

Не стоит пытаться сварить чудодейственный состав, используя для этого приемы, характерные для работы с фруктами и ягодами. Здесь абсолютно другой подход, который базируется не только на четком выполнении инструкций, но и соблюдении ряда нюансов:

Кисель следует варить только из натуральных хлопьев или крупы, особенно, если используется подход с методикой брожения. Хлопья, предназначенные для быстрого приготовления, не дадут нужной текстуры состава, да и полезных компонентов в них очень мало.

• Для закваски лучше всего брать натуральный кефир без добавок и подсластителей. Некоторые хозяйки используют йогурт, но результат будет уже не тем.
• Если перед тем, как варить состав, его необходимо заквасить, смесь для брожения обязательно выставляем в темное место. Емкость можно даже дополнительно закутать в непроницаемую бумагу или полотенце. Солнечные лучи могут негативным образом повлиять на заготовку.
• Категорически запрещено подогревать состав с помощью источников искусственного тепла, чтобы он быстрее забродил. Только при искусственном течении процессов можно сварить полезный и вкусный продукт.

Все усилители вкуса и натуральные добавки рекомендуется вводить в уже готовый кисель. Чаще всего овсяный напиток сдабривают вишней, земляникой, клубникой, сливой, корицей, сгущенным молоком, сливками.

Овсяный кисель для похудения: рецепт

Кисель из овсяных хлопьев используется в диетах для похудения

• Кисель из овсянки — вариант диетического питания для похудения. Блюдо считается малокалорийным: в 100 г киселя содержится всего 80 ккал, тогда как традиционная овсяная каша намного превышает калорийность: на 100 г крупы приходится 389 ккал. Завтракать киселем из овсянки — значит сытно и полезно насытить свой организм полезными веществами, употребляя незначительное количество калорий.
• Использовать кисель можно и в течение дня: по 50 мл каждые три часа. Его хорошо использовать в качестве перекуса и даже заменить один прием пищи. За два часа до сна не рекомендуется принимать овсяный кисель во избежание бессонницы, так как напиток «пробуждает» организм и является энергетическим коктейлем.
• В целях похудения используют традиционные рецепты приготовления киселя Изотова и Момотова. Они особенно хороши для тех, кто кроме желания похудеть, имеют проблемы со здоровьем желудочно-кишечного тракта и поджелудочной железы. Существуют и упрощенные рецепты приготовления киселя для похудения.

Рецепт №1

Стакан овсяных хлопьев с ночи замачивают 2 стаканами теплой воды. Утром полученную массу процеживают и доводят до кипения. Кисель заправляют по вкусу: маслом, солью, медом, корицей, ванилью, орешками, изюмом, ягодами или кусочками фруктов.

Менее калорийные варианты киселя — не заправлять кисель. Правда это не так вкусно, но похудение требует жертв.

Рецепт №2

• 100 г овсяных хлопьев (половину стакана) заливают на ночь 2 стаканами молока.
• Утром процеживают овсяную массу и варят из жидкой фракции кисель.
• По желанию добавляют компоненты, улучшающие вкус киселя.

Напиток на основе семян льна и овсяных хлопьев

Не меньшей пользой, чем овсянка, обладают семена льна. Употребление напитка на основе льна повышает иммунитет, улучшает состояние организма, способствует похудению.

Используемые ингредиенты:

• вода — 250 мл (1 стакан);
• овсяные хлопья — 100 мл (0,5 стакана);
• семена льна — 20 г (1 столовая ложка);
• сахарный песок, соль по вкусу;
• льняное масло — 2-3 капли.

Время подготовки: 5-6 часов.

Время варки: 5-7 минут

Общее время: 6 часов.

Количество: 1-2 порции.

Приготовление киселя:

1. Семена льна измельчаем в муку при помощи кофемолки или мельнички.
2. Совет. Можно приобрести в магазине готовую льняную муку.
3. Засыпаем в стеклянную банку овсянку и льняную муку.
4. Совет. Помол овсяных хлопьев не имеет значения, подойдут любые, но не каши из пакетиков.
5. Заливаем кипяченой водой комнатной температуры.
6. Прикрываем емкость крышкой и оставляем набухать на 5-6 часов или на всю ночь. За это время в жидкость из хлопьев и семян перейдут все полезные и крахмалистые компоненты.
7. Совет. Можно усилить и ускорить процесс, выложив сухую смесь в термос и залив кипятком. В таком случае настаивать ингредиенты достаточно 2-3 часа.
8. Процеживаем массу через несколько слоев марли.
9. Добавляем по вкусу соль, сахар и масло.
10. Совет. Льняное масло имеет чуть горьковатый привкус. Если вам это не нравится, то можно заменить на оливковое, подсолнечное или вообще отказаться от использования масла.
11. На маленьком огне доводим до кипения и варим до загустения.
12. Совет. Приготавливая кисель, необходимо помнить, что при варке образуется пенка, которую необходимо снимать.
13. Овсяно-льняной кисель подаем к столу теплым. Употребить его необходимо в первые 1-2 часа после приготовления, так как при хранении он теряет свои целебные свойства.

Овсяный кисель

Ингредиенты для «Овсяный кисель»:

• Хлопья овсяные — 500 г;
• Вода (для замачивания геркулеса) — 1 л;
• Соль (по вкусу);
• Хлеб (черный, в овсяные хлопья) — 1 ломт.

Рецепт «Овсяный кисель»:

Овсяные хлопья (геркулес) замочить водой на ночь

Положить кусок чёрного хлеба. Дать настоятся. Перед тем как протереть хлопья, хлеб убрать

Протереть хлопья через сито. Варить на медленном огне постоянно помешивая

Кисель готов к употреблению. Варила я его на воде, но ела с молоком. Кто ещё из Вас не пробовал такой киселек, пожалуйста попробуйте. Приятного аппетита!

Мясорубкой можно прокрутить хлопья (она у меня антикварная. Из Швеции. Очень тяжелая, начало 60-х годов). Или же воспользоваться ступкой (чугунная).

Рецепт 2: густой овсяный кисель из Геркулеса

Кто-то любит геркулесовую кашу, кто-то — нет, но о пользе овсянки слышал практически каждый. Эти недорогие и широко распространенные хлопья дают длительное ощущение наполненности желудка, но при этом имеют низкую калорийность. Кроме отличных питательных свойств геркулес обладает еще и лечебными. Овсяный кисель рекомендован при гастрите, болезнях печени, для лечения других органов ЖКТ.

Живой овсяный кисель по старинному рецепту был полноценным блюдом и мог заменить один из приемов пищи. Густой и плотный, по консистенции он напоминал студень или пудинг. Кисель из овсяных хлопьев подавали со сладким вареньем, медом, ягодами или с растительным маслом, молоком. Свое название блюдо получило из-за легкой кислинки, образующейся в результате брожения продуктов. Именно во время этого процесса в напитке образуются полезные элементы.

• хлопья “Геркулес” — 200 мл (1 стакан);
• вода — 500 мл (2,5 стакана);
• хлебные корочки — 2-3 штуки;
• соль;
• варенье, ягоды, сироп, масло, мед.

Овсяные хлопья заливаем водой, перемешиваем и добавляем хлебные корки.

Оставляем смесь в тепле для брожения на сутки.

После начала процесса брожения и появления на поверхности пузырьков, ложкой осторожно вынимаем из жидкости хлебные корки

Эмалированную посуду закрываем двойным слоем марли и по частям выливаем закваску.

Аккуратно отжимаем смесь. Жмых нам больше не понадобится.

Получившийся настой по густоте сопоставим с молоком.

Добавьте по вкусу соль и варите на маленьком огне, постоянно помешивая, до загустения.

Обычно процесс варки занимает 10-15 минут.

Разливаем жидкость в порционные емкости и оставляем до полного застывания.

Овсяный кисель для детей украшаем яркими ягодами, кусочками фруктов, взбитыми сливками. Это сделает блюдо ярким и аппетитным.

Разгрузочный день на овсяном киселе

Вкусный и полезный для желудка, этот продукт может послужить основой для проведения разгрузочного дня. В первую очередь запустятся процессы очищения организма от шлаков. В этот период рекомендуется находиться в домашних условиях и не планировать никакой трудоемкой работы.

Перед началом разгрузочного дня следует сутки не употреблять в пищу тяжелых жирных продуктов. Несколько блюд на растительной основе отлично подготовят тело к очищению. В процессе разгрузки следует увеличить объем употребляемой жидкости.

1. Разгрузочный день необходимо начать с выпитого натощак стакана теплой воды.
2. Как приготовить овсяный кисель из геркулеса, вы уже знаете (его рецепт приведен выше).
3. Остудив блюдо, съешьте его на завтрак.
4. Через час после приема пищи можно выпить стакан зеленого чая.
5. На обед можно съесть овощной салат.
6. Ужин должен состояться не позже 19 часов. Подойдет либо свежеприготовленный овсяный кисель, либо овсянка, предварительно запаренная кипятком и приправленная фруктами или сухофруктами.

Овсяный кисель подойдет для похудения, если в течение дня вы, кроме него, не употребляете никакой пищи, а только пьете воду и зеленый чай.

Овсяный кисель

Блюдо это такое древнее, что упоминается в «Повести временных лет» и в древнерусской литературе осталось как «Сказание о белгородском киселе». Тогда это блюдо «северным» еще не считалось, оно было распространено на многих славянских землях. В 997 году печенеги осадили Белгород. Осада длилась долго, жители так оголодали, что готовы были уже сдать город, но один старец придумал хитрость. Он попросил народ собрать «хоть по горсти овса, пшеницы или отрубей», приготовить в чане болтушку и опустить чан в колодец. В другой колодец он велел поставить кадь со сладкой медовой сытой. На следующий день белгородцы отдали печенегам несколько человек в качестве заложников, а к себе пустили «парламентеров» от врагов. Печенеги явились, уверенные, что изможденные голодом белгородцы бросятся им в ноги и вынесут ключи от города. Те же зачерпнули из одного колодца болтушки и на глазах изумленных печенегов сварили из нее кисель. Зачерпнули из другого колодца — и напились сладкой сыты. Дали попробовать и посланникам. «…Разве можете перестоять нас? Если будете стоять и десять лет, то что сделаете нам? Ибо имеем мы пищу от земли». Потрясенные печенеги отступили от Белгорода, поняв, что город им никогда не взять.

Овсяный кисель — постное простое блюдо — часто готовили в монастырях, подавали с льняным маслом, с грибами, с ягодами…

Овсяный кисель вошел во множество пословиц, смысл сегодня от нас ускользает именно потому, что мы не представляем ни рецепт его приготовления, ни результат. «Молочные реки, кисельные берега»… Ну, как берега могут быть «кисельные», когда кисель — жидкий? А вот могут, потому что овсяный кисель как раз делали желеобразным, как холодец. «Ходить за семь верст киселя хлебать» — почему именно «киселя»? Потому что овсяный кисель — еда самая простая, самая дешевая, которым никого было не удивить, и уж никакой нужды ходить за семь верст за киселем не было. Еще одна пословица — «седьмая вода на киселе». Какая вода? Которой кисель промывали. Овсянку, перемолотый горох, или ржаную муку несколько раз промывали и собирали воду, содержащую крахмал. Воду эту потом заквашивали. Только из воды пятого промыва сложно было сварить кисель, а о седьмой воде и говорить нечего! Седьмая вода на киселе — пустышка.

Вот как его готовят на Нюксенице:

• Овсяные хлопья/крупа — 800 г,
• вода — 2-3 литра,
• ржаной хлеб.

Овсяные хлопья или крупу залейте водой и поставьте в теплое место. Чтобы быстрее закисло, добавьте корочку ржаного хлеба. Через 1-2 суток всё перемешайте, процедите через сито, чтобы вся жидкость отделилась. Часть отстоявшейся воды слейте — для большей густоты. Доведите «овсяное молочко» до кипения, непрерывно помешивая, чтобы не подгорел. Готовый кисель разлейте в блюда для застывания. Перед подачей на стол посыпьте сверху сахаром или полейте сметаной.

В других рецептах приготовления овсяного киселя есть свои нюансы. Допустим, если готовили сладкий кисель, то в овсяное молочко добавляли мед, немного соли и, непрерывно помешивая, нагревали до загустения. В горячий кисель в скоромные дни могли положить сливочное масло, а в постные — растительное. Готовый кисель разливали в тарелки или миски, смазанные маслом, для остывания. Ели кисели горячими и холодными.

И еще несколько рецептов блюд северной нюксенской кухни:

2

Механизм действия

Механизм действия напитка до конца не изучен, но есть обоснованное объяснение наблюдаемых явлений и причин выздоровления.

Перечислим важные:

• комплекс ферментов повышает клеточный иммунитет и запускает процессы самовосстановления;
• является биостимулятором;
• балансирует эндокринную систему;
• устраняет аутоиммунные реакции и делает иммунный ответ своевременным и сбалансированным;
• нормализует окислительные реакции и запускает собственную антиоксидантную защиту;
• восстанавливает энергетические процессы и тонус;
• улучшает умственные возможности.

Вклад в выздоровление делают ферменты, входящие в состав овсяного напитка. Речь идет о ферментной или энзимной терапии. Они оказывают благотворное восстановительное действие на организм. Энзимотерапия помогает сохранять структуру ДНК и купировать возможные генетические поломки.

Овсяный кисель – незаменимый источник витаминов и микроэлементов. Постоянный его прием помогает женщинам восстановить гормональный баланс и репродуктивную функцию. Восстанавливается менструальный цикл. Свойство очищения печени способствуют восстановлению адсорбции из организма избыточного эстрогена, что является лучшей профилактикой фиброматозных процессов в грудных железах и матке.

Польза овсяного киселя для здоровья человека

Овсяный кисель по своему составу и принципу приготовления сильно отличается от привычного сладкого напитка, содержащего ягоды и плоды. Для приготовления киселя используются измельченные овсяные зерна, причем овес должен перебродить. Содержание жиров в овсяном напитке не превышает 7%, а вот белков в нем намного больше – до 20%, поэтому напиток успешно применяется при похудении. Овсяный кисель также имеет следующие полезные свойства:

• В напитке высоко содержание полезных для организма веществ – витаминов и микроэлементов, улучшающих внешний вид волос, кожи. Витамины, содержащиеся в овсяном киселе, окажут укрепляющее воздействие на организм, что способствует излечению болезней сердца, сосудов.
• Регулярное употребление киселя на основе овсяных хлопьев улучшает деятельность желудка, кишечника, происходит восстановление поврежденной микрофлоры. Этот напиток рекомендован людям, страдающим от язвы, гастрита, других заболеваний желудка и кишечника.
• Кисель на основе овса способствует нормализации состава крови, устраняет гормональный дисбаланс.
• Овсяный кисель рекомендуется употреблять людям, желающим повысить иммунитет.
• Доказано, что овсяный напиток способствует очистке организма.