Зеленая гречка

Правильное проращивание, приготовление и употребление

Пророщенная зелёная гречка имеет повышенную энергетической и пищевую ценность, обеспечивает укрепление иммунной системы и активно очищает организм, поставляет в организм антиоксиданты.

В процессе проращивания в зерне гречки синтезируется множество ферментов, которые способствуют активизации питательных веществ, которые содержатся в зерне.

Они распадаются на упрощённые (разветвлённые) формы, которые усваиваются легко и не нагружают желудочно-кишечный тракт сверх нормы.

Это та причина, по которой организм тратит гораздо меньше сил на усвоение, а значит, каждый грамм каши принесёт больше энергии.

Готовить из неё можно любые блюда. запеканки, использовать вместо гарнира, даже делать сладкие десерты, ведь у зелёной гречки немного травянистый экзотический вкус.

Инструкция к проращиванию:

1. Нужно перебрать и промыть все зёрна в холодной воде, положить её в стеклянную или пластмассовую ёмкость.
2. Залить питьевой водой комнатной температуры так, чтобы она на пару сантиметров покрыла зёрна.
3. Спустя 65-7 часов промойте ядра, покройте влажной марлевой повязкой и крышечкой. Нужно оставить щель, чтобы к зёрнам поступал воздух.

ИНТЕРЕСНО! Если оставить зерна на ночь, утром можно увидеть маленькие побеги.

Доступность

– Эту крупу довольно сложно найти. Производство зеленой гречки не имеет таких масштабов, как производство коричневой, и продается она чаще всего только в специализированных магазинах (например, выставляющих на продажу экологически чистые продукты, которые фактически могут таковыми и не быть. – Примеч. ред.).

– И зеленая, и коричневая гречка невероятно полезны. Они одинаково богаты белком, витаминами и минералами, – подводит итог Сергей Бобков

. – Но лично я все-таки не разделяю ажиотажа вокруг зеленой крупы, который подогревается некоторыми глянцевыми изданиями.

Подробные результаты исследования Роскачеством гречки доступны ЗДЕСЬ

Другие плюсы для здоровья

Научно доказано, что употребление гречки позитивно сказывается на уровне холестерина. Это происходит скорее всего благодаря гречневым пищевым волокнам. Они связываются с желчными солями и снижают их повторное поглощение в толстой кишке и, следовательно, помогают снизить уровень «плохого» холестерина.

Данные эпидемиологов из Китая указывают на значительно более низкую распространенность гипергликемии (повышенного сахара в крови) в тех группах населения, которые потребляют гречку как основную крупу, по сравнению с теми, кто потребляет в основном рис. Отсюда ученые делают выводы, что потребление гречки играет немаловажную роль в гликемическом контроле. Исследование 2013 года подтверждает эту гипотезу. Его участники с диабетом 2 типа, получавшие в рационе гречневые крекеры, имели лучшие показатели уровня инсулина в крови. Интересно, что в этом же исследовании был отмечен более низкий уровень так называемого «гормона голода», грелина, в крови тех, кто регулярно употреблял гречневая продукты.

Доказано, что гречишный мед снижает простудные симптомы у детей.

Гречка (BW) может вести себя как пребиотик и способствовать росту полезных бактерий в нашем кишечнике.

Суп с гречкой и сельдереем

Зеленая гречка (варить классическим способом №1, указанным выше) с овощами – лакомство для приверженцев здорового питания. Суп можно готовить как на овощном, так и мясном бульоне. Данный суп не только доставит удовольствие гурманам, но и улучшит самочувствие. Блюдо советуют для страдающих от гипертонии, ожирении, болезни почек и ревматизма. Кроме благотворного влияния на систему пищеварения, он также укрепляет иммунитет и способствует похудению.

Состав блюда

Список ингредиентов:

• зеленая гречка – 100 г;
• сельдерей — 620 г;
• картофель — 330 г;
• овощной (мясной) бульон;
• лук — 1 шт;
• яичный желток -2 шт;
• мука — 2 ч. л.;
• сливочное масло — 100 г;
• сливки — 100 мл;
• хлеб белый — 3 кусочка;
• специи (перец, соль, зелень по вкусу).

Сельдерей можно брать как в свежем виде, так и замороженные стручки.

Пошаговый процесс приготовления

Несколько важных рекомендаций:

• Сельдерей нужно очистить от остатков почвы, промыв его под проточной водой. Затем следует очистить овощ от верхнего слоя и для того чтобы он не потемнел, окропить лимонным соком.
• Чтобы сохранить большее количество витаминов, сельдерей нужно бросать в суп, когда вода закипела, долго варить продукт не стоит.
• Нарезая овощ на мелкие куски, можно добиться максимального получения аромата сельдерея.

Пошаговые действия:

1. Очищенный сельдерей нужно измельчить, бросить ломтики в кипящую подсоленную воду и варить в течение 6-7 минут.
2. На сливочном масле поджарить измельченную луковицу, сырые куски картофеля, отварной сельдерей.
3. К этим ингредиентам добавить муку и промытую гречку, тщательно перемешивая компоненты.
4. Влить мясной бульон и варить до готовности.
5. Далее при помощи блендера следует измельчить суп до состояния пюре.
6. При отсутствии прибора, бульон нужно процедить, измельчить овощи, пропустив их через сито.
7. Яичные желтки нужно добавлять в теплый суп, чтобы они не свернулись.
8. В конце приготовления необходимо добавить сливки и специи по вкусу.
9. Из ломтиков белого хлеба нужно сделать тосты.

Далее оставить кастрюлю с огня, укутать полотенцем и выдержать 20 минут дол подачи на стол.

Что можно добавить

Вкус овощного супа с зеленой гречкой можно видоизменить, если ввести в блюдо такие овощи как помидор, сладкий перец, молодой горошек. Также можно добавить половину авокадо.

Химический состав и калорийность

Зеленая гречка богата белком и сложными углеводами. Гликемический индекс очень низкий – всего 15 единиц. Это обеспечивает плавный подъем и стабильный уровень глюкозы в крови. Энергетическая ценность стограммовой порции – 343 килокалории.

Наименование	Масса, г	% нормы
Белки	12,6	16,6
Жиры	3,3	4,93
Углеводы	62	44,29
Пищевые волокна	1,3	6,5

В составе 20 аминокислот, из них 12 незаменимых. Все они легко усваиваются организмом. Наибольшую пользу представляет лизин. Он укрепляет волосы, снижает риск остеопороза, улучшает память, укрепляет мышцы.

Среди витаминов лидируют «бешки» и токоферол. Благодаря им блюда из гречки помогают справляться со стрессом, депрессией и повышенными умственными нагрузками.

Витамин E – сильный антиоксидант. Он нейтрализует вредное действие свободных радикалов, повышает выносливость, нормализует гормональный фон. Альтернативные источники – облепиха, бразильский орех, подсолнечное масло.

Наименование	Количество на 100 г, мг	% нормы
B1	0,4	26,7
B2	0,2	11,1
B6	0,4	20
B9	3,2	8
E	6,7	44,7
PP	4,2	21

Здесь много никотиновой кислоты. Она защищает от артроза, уменьшает уровень «плохого» холестерина, улучшает кровообращение и избавляет от токсинов. Соединение используют в косметологии. Ниацин улучшает состояние эпидермиса, лечит акне, тормозит образование преждевременных морщин.

Минеральный баланс также радует. По большинству позиций зеленая гречка опережает рис, перловку, кус-кус и пшеницу.

Название	Количество, мг	% дневной нормы
Калий	380	15,2
Кремний	81	270
Магний	200	50
Сера	88	8,8
Фосфор	296	37
Железо	6,7	37,2
Марганец	1,56	78
Медь	64	64
Молибден	3,4	49,1
Цинк	2,1	17,1

В гречневой крупе присутствуют омега-3 и омега-6 (11,1 и 22,3 процента соответственно на каждые 100 грамм), а также бета-ситостерол (50 мг). Он регулирует здоровье простаты, снижает кон холестерина, оказывает противовоспалительное действие.

Гранола из пророщенной гречки

Александра Санталова, кондитер и владелица кондитерской «Тут не пекут»:

Из пророщенной гречки я делаю полезную гранолу. Рецепт очень простой: смешиваю проростки с сиропом топинамбура (но можно использовать и мед) и добавляю всякую вкусную всячину — орешки, финики, чернослив, семена льна, кокосовые хлопья. А потом тонко раскатываю смесь и убираю на ночь в дегидратор, который сегодня есть в хозяйстве, наверное, у всех веганов. Но можно и подсушить гранолу и в духовке: убрать в разогретую до 60–80 градусов в духовку, приоткрыв дверцу, на 4–5 часов. Такую гранолу мы используем в кондитерской как хрустящее украшение десертов».

Диетическая пророщенная зеленая гречка

Чтобы усилить полезные свойства зеленой гречки диетологи рекомендуют перед употреблением прорастить ее.

Состав блюда

Список ингредиентов:

• 200 г зеленой гречки;
• 400 мл воды.

Вода должна быть отфильтрованной или предварительно прокипяченной.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапность проращивания гречки:

1. Замочить ядра в стеклянной емкости на 20 мин.
2. После слить воду и подсушить крупу.
3. Далее необходимо поместить зерна в глубокую емкость, залить чистой водой в соотношении 1 к 3.
4. Накрыть емкость марлей и оставить на 3 часа.
5. После слить воду, закрыть посуду крышкой и поместить в теплое место на 10 часов.
6. Когда появятся небольшие ростки, то гречку из тепла убрать в холод.
7. Теперь можно приступать к приготовлению желаемых блюд.

Аккуратно промыть пророщенную гречку перед употреблением, чтобы убрать слой слизи.

Что можно добавить

Зеленую гречку в пророщенном виде можно сочетать с ягодами, бананом, изюмом, финиками, хурмой, залить медом или соком лимона. Также использовать как основу в салат или гарнир к мясу.

Коричневая и зеленая крупа: в чем разница?

Чем же отличается зеленая гречка от обычной?

• Прежде всего, способом обработки. Свой коричневый цвет привычная для всех нас гречиха получает в результате термического воздействия.
• Зеленая гречка такой тепловой обработке не подвергается, а потому именно она и является более полезной – в ней содержится примерно на 30% больше биологически активных веществ.
• Кроме того, гречиху светло-зеленого цвета довольно легко прорастить, что позволяет значительно расширить ее применение – из нее можно приготовить не только обычный гарнир, пророщенные зерна добавляют в салаты, паштеты, выпечку, в том числе и в хлеб, смузи и прочие блюда. В то время как коричневую крупу возможно употреблять только в вареном виде.
• Отличается и вкус – у зеленой гречки он гораздо нежнее, чем у коричневой.
• Однако та крупа, которая прошла процесс термической обработки, не подвержена появлению в ней патогенных микроорганизмов, чего не скажешь о зеленой гречихе – риск развития микробов в ней довольно большой.

Зеленая гречка: состав

Что это такое зеленая гречка, знает не каждый, ведь она редко появляется на полках магазинов. Хотя, в последние несколько лет она возвращается в ассортимент торговых точек. А когда-то сырые зерна гречихи были обычной частью меню людей, живших в начале прошлого века. Но промышленность превратила зеленые зернышки в жареные. Да, от этого гречка стала вкуснее. Но пользы ей это не добавило.

Зеленая гречка состав имеет очень богатый и ценный. Зерна, не прошедшие термообработку, содержат больше полезных живых веществ. В ее состав входят такие элементы:

• кислоты: щавелевая, фолиевая, галловая, кофейная, хлорогеновая, пирокатехиновая, малеиновая, лимонная, яблочная и линолевая;
• кальций, йод, фосфор, рутин, калий;
• антиоксиданты, 18 аминокислот;
• витамины E, PP, B, P.

Соотношение БЖУ для зеленой гречки, витаминно-минеральный состав на 100 г

Нутриент	Количество в сырой	Количество в отварной (без соли)
Калории, ккал	310	110
Жиры	3,3	1
Протеины	12,6	4
Углеводы	62	21
Вода	14	14
Пищевые волокна	1,3	1,3

Также зеленая гречиха содержит витамины, полезные для здоровья.

Название витамина	Количество в сырой	% суточной нормы взрослого	Количество в отварной	% суточной нормы для взрослого
A (Ретинол эквивалент), мкг	6	0,7	6	0,7
B1 (Тиамин), мг	0,4	26,7	0,4	26,7
B2 (Рибофлавин), мг	0,2	11,1	0,2	11,1
B6 (Пиридоксин), мг	0,4	20	0,4	20
B9 (Фолиевая), мкг	31,8	8	31	7,8
E (ТЭ), мг	6,7	44,7	6	40
PP (Ниациновый эквивалент), мг	4,2	21	4	20

Кроме прочего зеленая гречка является сокровищницей минералов.

Название микро-, макроэлементов	Количество в сырой	% суточной нормы взрослого	Количество в отварной	% суточной нормы взрослого
Кальций, мг	20,7	2,1	20	2
Магний, мг	200	50	200	50
Натрий, мг	3	0,2	3	0,2
Калий, мг	380	15,2	380	15,2
Фосфор, мг	296	37	290	36,3
Сера, мг	88	8,8	88	8,8
Хлор, мг	34	1,5	34	1,5
Железо, мг	6,7	37,2	6	33,3
Цинк, мг	2,05	17,1	2	16,7
Марганец, мг	1,56	78	1	50
Медь, мкг	640	64	640	64
Йод, мкг	3,3	2,2	3	2
Фтор, мкг	23	0,6	23	0,6
Кремний, мг	81	270	81	270
Кобальт, мкг	3,1	31	3	31
Молибден, мкг	34,4	49,1	34	48,6
Хром, мкг	4	8	4	8

Какая полезнее

Учитывая тот факт, что зеленая гречка не проходит испытания высокими температурами, которые уничтожают большую часть полезных веществ, то она, безусловно, полезнее.

В ней много аминокислот, много лизина, флавоноидов. В составе зеленой гречки есть ценные вещества, оказывающие противовоспалительный и противоопухолевый эффект, а самое главное качество коричневой крупы – утоление голода.

Таким образом, ценность зеленой крупы очевидна. Недаром сторонники здорового питания так ратовали за ее возвращение на магазинные прилавки. Теперь эти зерна легко купить в любом продуктовом магазине, правда, стоят они дороже коричневых.

Как приготовить зеленую гречку без варки

Сырую крупу предпочитают поклонники сыроедения. Диетологи рекомендуют употреблять смузи из зеленой гречки, это питательный, вкусный и полезный продукт, не требующий больших временных затрат на приготовление. Сырую крупу едят как орехи или семечки, еще измельчают в кофемолке, а полученный порошок посыпают в мусс или смузи. Подобный напиток является средством для очищения кишечника.

Измельчение свежей крупы — это быстрый вариант, когда нужно перекусить на ходу, что подойдет при ограниченном количестве свободного времени или на работе. При употреблении сыром крупы выпивайте много воды, это поможет кишечнику функционировать правильнее. Большое количество жидкости – залог хорошего самочувствия.

Без варки готовятся мюсли. В магазинах продаются хлопья из зеленой гречки. Питательный завтрак с добавлением к ним фруктов или сухофруктов, меда или орехов насытит энергией и подарит хорошее настроение. Диетологи такие мюсли называют по-другому – гранола из зеленой гречки.

Майонез из зеленой гречки

Эта заправка для салата готовится без варки. Для приготовления понадобится половина стакана сырой крупы, оливковое масло и специи, несколько стебельков черемши, вода и 1 ст.л. лимонного сока. Все ингредиенты поместите в блендер, добавляйте по немного воду, добиваясь нужно консистенции и густоты. Такой майонез сочетается с любым салатом, очень легкий и нежный на вкус.

Сыроедам, мясоедам, веганам посвящается или все способы употребления зеленой гречи

Зеленую гречку можно просто варить, как и обычную крупу. Она также отлично сочетается с овощами, мясом, рыбой, грибами. Если хочется сохранить больше полезных веществ — запариваем в термосе кипятком, оставляем на несколько часов, можно на всю ночь. Не забываем посолить.

Как употреблять зеленую гречку:

• в виде гарнира;
• в виде каши, добавляя самые разные продукты, кстати, можно даже дополнять сухофруктами, орехами;
• использовать в фарше, запеканках.

Из сырой крупы можно сделать муку для различной выпечки. Знаю, даже в конфеты такой порошок добавляют. Все стандартно, но тогда продукт не будет суперфудом. Любая термическая обработка снижает количество ценных веществ. Поэтому я предпочитаю есть в сыром виде после проращивания.

Самый простой вариант — кинуть пару ложек гречки св салат, посыпать гарнир или любое готовое блюдо. Такая добавка значительно повышает питательность рациона. Как я уже говорила, после употребления я долго не хочу есть. Даже обычный салат из помидоров и огурцов превращается в полноценное и сытное блюдо. Если в него добавить немного сыра яйцо или кусочек мяса (птицы, рыбы) — то вообще сказка.

Добавка — хорошо, а самостоятельное блюдо — еще лучше. Поделюсь своими рецептами с пророщенным суперфудом.

Суп «живой» из пророщенной гречки

Докажу, что супы не обязательно варить. Это блюдо подойдет всем, в том числе сыроедам и веганам. Это классный вариант для постного меню. А еще он годится для разгрузочного дня и похудения в целом.

Ингредиенты:

• стакан пророщенной гречки;
• огурец;
• авокадо;
• вода, специи, зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезать огурец, вынуть мякоть авокадо, косточку выбросить (или посадить, авокадо очень интересно растет).
2. Отправить все в блендер, добавить пророщенные зеленые зерна гречки, влить немного воды. Можно взять овощной сок, бульон.
3. Взбить до однородности. Добавить еще жидкость, отрегулировать консистенцию, заодно и вкус — вводим специи, солим.

Суп готовится не больше пяти минут. Это блюдо выручает, когда нет времени стоять у плиты. И оно идеально подходит для правильного завтрака. Украсить можно зеленью, семенами, мне нравится сочетать с имбирем. А если у меня совсем мало времени — добавляю больше жидкости, переливаю в шейкер и беру с собой.

Очищающий салат

Этот салат можно готовить с сырой или вареной свеклой, как больше нравится. Я для заправки использую пюре из мякоти авокадо. Но также подойдет любое растительное масло, можно его смешать с чесноком, соком лимона.

Ингредиенты:

• 1 зеленое яблоко;
• 2-3 ст. л. пророщенной гречки;
• 1 небольшая свекла;
• 1 ст. л. авокадо;
• зелень, специи.

Приготовление:

1. Нарезаем свеклу и яблоко соломкой, можно натереть или покрошить кубиками.
2. Добавить зеленую гречку, соль.
3. Заправить измельченным авокадо.

ПП-десерт «Утолитель голода» с пророщенной гречкой

Ты не ты, когда голоден. Хуже этого бывает только тоска по сладостям. И я нашла для себя выход. Можно для этого десерта использовать любые фрукты, ягоды.Я люблю с гранатом. Приходится дольше пережевывать, быстрее наступает чувство сытости. Все довольны — и мозг, и желудок.

Ингредиенты:

• 0,5 стакана гречки;
• 0,5 граната;
• 2 ст. л. йогурта;
• 1-2 ч. л. меда или заменитель сахара.

Приготовление:

1. Отделяем зерна граната, смешиваем с пророщенной гречкой.
2. Соединяем йогурт с медом.
3. Объединяем.

использовать для заправки любой сироп. Если применять заменители сахара, то на натуральной основе. Обычно они из стевии, мне нравится «Фит-парад».

Смузи «Нестандарт» с пророщенной гречкой и фруктами

Пророщенная крупа отлично сочетается с фруктами. А еще она классно измельчается блендером. Поэтому из нее легко готовить модные и полезные коктейли — смузи.

Ингредиенты:

• 0,5 стакана пророщенной гречки;
• 1 киви;
• 150 мл воды;
• 1 банан;
• 1 груша;
• мед по вкусу.

Приготовление:

1. Фрукты порезать, косточки и шкурки нам не понадобятся.
2. Загрузить в чашу блендера вместе с гречкой. Измельчить.
3. Влить воду, добавить мед, взбить до однородности или легкой пенки.

Как сделать вкуснее любое блюдо? У меня одно решение — добавляю специи

В смузи насыпаю корицу, ваниль, иногда взбиваю с мятой, интересно получается с имбирем, но важно не переборщить

Как проращивать в домашних условиях

Приверженцы здорового питания считают, что полезнее всего гречка, которую вырастили дома. Чтобы ее прорастить, нужно сделать несколько несложных шагов:

1. Вымыть крупу, выбрать целые зерна.
2. Положить зерна на влажную ткань.
3. Поместить ткань с зернами в темное место.
4. Через 8-9 часов, когда зерна начнут проклевываться, снова намочить ткань.
5. Поместить ткань с зернами на 6 часов в темное место. Через это время появятся маленькие росточки. Если хочется, чтобы ростки были побольше, нужно держать семена в тепле и влаге сутки.
6. Когда зерна прорастут, их моют, убирая слизь.
7. Промытые зерна можно употреблять в пищу.

Как выбрать?

При выборе зелёной гречки нужно обратить внимание на цвет и запах. Хорошая гречка зелено-жёлтого цвета

Храниться она должна без доступа света, иначе начнётся процесс фотосинтеза и этот цвет исчезнет.

Приобретая крупу на развес, рекомендуется понюхать её перед покупкой. Затхлый, заплесневелый, сырой запах говорит о том, что она хранилась в условиях высокой влажности.

Не рекомендуется употреблять такую гречку в пищу, ведь в ней могут присутствовать грибки или плесень.

За пол года даже зелёная гречка потемнеет и станет серо-коричневой. Хранить её нужно в тёмном, хорошо вентилируемом месте. Лучше хранить в мешке, ведь в пакете она быстро «задыхается» и преет.

Зеленая гречневая крупа для похудения

Для снижения веса обычно используют несколько планов диетического питания, основу которых составляет зеленая гречневая крупа. Без риска для здоровья за 2 недели можно потерять до 12 кг лишнего веса.

Для монодиеты стакан измельченных в кофемолке зерен смешивают со свежим морковным или томатным соком. Для получения супа-пюре к массе добавляют минеральную воду (без газа). Если чувство голода сильное, то через час после приема пищи можно съесть немного сельдерея, огурец, зеленое яблоко или выпить стакан теплой воды с медом и соком лимона. На ночь разрешен стакан 1% кефира. В течение дня обязательно выпить 2 л воды.

Облегченный вариант диеты предусматривает запаривание каши из расчета: 2 стакана гречки на 800 мл кипятка. Крупу засыпают в термос, заливают водой и оставляют на 8-10 часов. Объем разбивают на 3 основных приема пищи. Между ними можно пить кефир (до 1,5 л в день 1% кефир), есть несладкие фрукты и твердый сыр (до 100 г в день).

Для плавного снижения веса можно включить гречневые ростки в ежедневный рацион. С чем сочетаются проростки:

• со свежими овощами;
• салатами (рукола, латук, шпинат, корн, фризе, лолло-россо);
• фруктами и орехами;
• творогом, йогуртом;
• крупами (булгур, ядрица, чечевица).

Хумус из зеленой гречки

В день достаточно съедать по 2-3 ст.л. проростков в составе любого из блюд. Дополнительно для стимуляции обменных процессов и похудения можно употреблять на регулярной основе блюда из зеленой гречки. Отварную гречку используют в салатах, как начинку для голубцов или основу для котлет, в супах, для получения муки, из которой затем готовят разную выпечку.

От обычной ядрицы зеленая гречневая крупа отличается тем, что не проходит термическую обработку при производстве. Она содержит больше витаминов и полезных для организма элементов, и подходит как для проращивания, так и для сыроедческой кухни. Пользе зеленой крупы для здоровья объясняется ее химическим составом и физическими свойствами: растительные волокна очищают кишечник, а обилие витаминов и минералов укрепляют ткани органов. Из-за низкой калорийности и невысокого гликемического индекса зеленую крупу можно употреблять и во время диет, и при заболеваниях, связанных с нарушенным обменом веществ.

Какая гречка полезней

Примерно 30% витаминов, макро- и микроэлементов, содержащихся в коричневых семенах гречихи, при высоких температурах во время термической обработки попросту разрушаются. Поэтому можно сделать однозначный вывод: необработанный продукт полезней подверженного термообработке, поскольку, чтобы семена гречихи приобрели коричневый цвет, нужно их подвергнуть прожарке или пропариванию и последующей сушке.

Хироинозитол, содержащийся в «живом» гречневом продукте, является уникальным видом растворимых углеводов, приводящий к снижению уровня сахара в крови. Это говорит о том, что в перспективе наличие этого вещества в гречихе может помочь при лечении диабета. Только «живые» семена являются самым богатым пищевым источником этого растительного соединения.
Из вышесказанного становится понятно, что необработанная гречиха для человека более полезна, чем коричневая.

Полезные характеристики зеленой гречи

Употребление зеленой гречки, даже приготовленной по разным кулинарным рецептам, дает возможность человеку:

• Гармонизировать в своем организме обменные процессы;
• Укрепить сосудистые стенки, волосы, ногтевые пластины;
• Очистить печень, почки и кишечник от шлаков, токсинов, радионуклидов;
• Уменьшить риск возникновения онкологии;
• Похудеть;
• Снизить и поддерживать уровень сахара крови;
• Приостановить процессы старения организма;
• Нормализовать артериальное давление;
• Повысить иммунитет;
• Устранить негативное влияние экологии;
• Вывести плохой холестерин;
• Улучшить сон, работу головного мозга или состояние пищеварительной системы;
• Увеличить мышечную массу и физическую выносливость;
• Восстановить силу сердечных сокращений;
• Предупредить развитие воспалительных процессов.

В зеленой гречке нет такого вещества как клейковина, а, значит, здесь полностью отсутствует глютен. К счастью, на сегодняшний день она избежала генетических модификаций, представляя собой безопасный, экологически чистый натуральный продукт. А калорийность ее 100 граммов составляет 310 ккал.

Поэтому такая «живая» греча очень полезна людям и врачи особо рекомендуют включать ее к рациону больных с:

1. Гипертонией;
2. Атеросклерозом;
3. Сахарным диабетом;
4. Ожирением;
5. Нервными расстройствами;
6. Тромбофлебитом;
7. Остеохондрозом;
8. Остеопорозом;
9. Артритом;
10. Геморроем;
11. Варикозом;
12. Простой глаукомой;
13. Бронхитом;
14. Ишемической болезнью сердца;
15. Патологией печени или почек.

Зеленая гречка для похудения

Для желающих похудеть без потерь в красоте и здоровье в этом продукте радует буквально все!

• Единственный подход, куда сложно вписать зернышки — низкоуглеводная диета. Хотя и тут вопрос больше в фазе программы. На поддерживающем этапе, когда разрешенное количество углеводов возрастает, вполне можно готовить сыроедные блюда с проростками.
• В случае же с правильным питанием (т.е. сбалансированный рацион, где сокращены синтетические добавки и много цельной пищи) все гречишные блюда с уклоном в сыроедение — чистое здоровье!

Углеводы в гречишной пище медленные. В ней много клетчатки, витаминов, минералов и белка с богатым набором аминокислот. Все это означает яркие бонусы для похудения.

Вы продержите состояние кожи, волос и ногтей, дадите подпитку иммунитету, улучшите очищение кишечника и работу печени. Что и говорить: зеленая гречка must have на качественной диете!

Как применять

Зеленая крупа благодаря уникальным полезным свойствам находит применение в разных сферах.

В кулинарии

Из зеленой гречки делают муку. В ней нет глютена — клейковины, необходимой для замешивания теста, поэтому ее промывают, просушивают, перемалывают в кофемолке и смешивают с пшеничной мукой. Используют при приготовлении блинов, хлеба и другой выпечки.

Гречневая каша из зеленой гречки более нежная по вкусу и текстуре.

В народной медицине

Зеленая гречневая крупа используется для:

• очищения организма;
• нормализации сахара в крови;
• лечения и предупреждения сердечно-сосудистых заболеваний;
• нормализации состава крови;
• лечения воспалительных заболеваний полости рта;
• обработки ран.

Для похудения

Диетологи советуют употреблять продукт при борьбе с лишним весом.

Вещества, входящие в состав зеленой гречихи, избавляют организм от лишнего жира и одновременно защищают его от стресса.

Диеты на основе зеленой гречки приносят положительный результат: за две недели сбрасывают от 5 до 10 кг. Однако все зависит от первоначального веса и строгости диеты.

Жесткий рацион включает только пророщенные зерна и питьевую воду. Мягкое меню — кефир, овощи, фрукты, зелень, творог.

При употреблении зеленых пророщенных зерен организм не только теряет лишний вес, но и очищается от шлаков.

Классический рецепт

Чтобы гречка получилась вкусной, ароматной, рассыпчатой и полезной важно соблюдать рекомендации по ее приготовлению. Потребуется:

Потребуется:

• 100 г зеленой гречки;
• 200 мл воды;
• щепотка соли.

Пошаговый процесс приготовления

В классическом варианте варить зеленую гречку можно несколькими способами.

Вариант 1:

• промыть стакан крупы под проточной водой, что позволит не только очистить крупу от грязи, но также предотвратить появление слизи в процессе приготовления;
• засыпать гречку в кипящую подсоленную воду;
• накрыть емкость крышкой и варить кашу на медленном огне не более 15 мин.

В статье подробно описано как правильно варить зеленую гречку. Полезная ценность зеленой гречки, приготовленной способом запаривания, увеличивается в несколько раз.

На 100 г готового продукта	390 мг антиоксидантов (вместо 180 мг)
Углеводы	75г
Белки	16г
Жиры	4,3г

Вариант 2:

• тщательно промыть крупу;
• всыпать в глубокую емкость или термос;
• залить кипятком в расчете 1 к 2;
• закутать теплым полотенцем и оставить на 6-8 ч.

Такой вариант отлично подходит для приготовления завтрака для спортсменов, детей, худеющих, пожилых людей. Каша эффективнее усваивается организмом, наполняя его полезными веществами (витамин Р, К, Е, В, А, К, фосфор, железо, магний, омега-кислоты, жиры, белки, минералы, ферменты, лизин).

Что можно добавить

Кашу с зеленой гречки можно сделать как сладкую, сочетая с фруктами, сухофруктами, подсластителями, вареньем, добавляя сахар, молоко, йогурт, творог, мед и сливочное масло. Аналогично крупа сочетается с мясом, овощами, бобовыми, грибами, зеленью. Также продукт можно перебить в порошок и вводить в выпечку, кондитерские изделия, делать углеводные смузи.

Как подавать блюдо на стол

Для украшения блюда и дополнительного питания организма можно добавить на тарелку пучок петрушки, салата, укропа, корень сельдерея, несколько веточек кинзы, шпината, измельченного шевеля, порезать ломтиками свежий огурец, помидор, сладкий перец, или другие компоненты по желанию хозяйки.