Как заморозить брокколи в домашних условиях, чтобы сохранить пользу

Термообработка овощей перед замораживанием

Перед замораживанием капусту необходимо бланшировать. Процедура нужна для разрушения окислительных ферментов, содержащихся в овощах. Также термическая обработка позволит сохранить вкус брокколи и красивый зеленый окрас овоща.

Бланшируем брокколи в кастрюле

Процедура бланширования капусты в кастрюле очень проста:

• поставьте на огонь большую кастрюлю, наполненную водой на две трети;
• сразу подготовьте емкость с холодной водой (можно добавить лёд);
• доведите воду до кипения, и поместите соцветия капусты в кипяток на 3 минуты;
• чтобы овощи сохранили яркий зеленый цвет — добавьте в воду для бланширования сок половины лимона;
• выньте соцветия шумовкой, и поместите их в ледяную воду на несколько минут.

Затем капусту необходимо выложить на бумажные полотенца, и дать ей подсохнуть.

Бланширование брокколи в мультиварке

Для этого необходимо использовать режим мультиварки «приготовление на пару». Каждую порцию соцветий необходимо обрабатывать 3-4 минуты, и сразу помещать в ледяную воду.

После термической обработки капусту высушивают на полотенце, как и в первом варианте. Для заготовки на зиму овощи должны быть сухими, иначе в процессе заморозки они превратятся в непривлекательную слипшуюся массу.

Как заморозить брокколи – с чего начинать?

Если вы никогда не пользовались замороженными овощами, то непременно будете удивлены простотой и легкостью использования подобных продуктов. Не стоит переживать за то, что они будут долго лежать в холодильнике, поскольку витамины и минералы остаются на месте. В какие блюда добавляют брокколи? Чаще всего это супы, соусы и гарниры. Яркий зеленый цвет овоща украсит ваше блюдо, придавая ему пикантности.

Чтобы правильно заморозить брокколи, важно соблюдать не некоторые правила:

Выбираем здоровые овощи. Для того, чтобы продукт сохранится в морозилке, он должен быть правильно подобран. Ищите плотные соцветия, без повреждений, наличия гнили, пятен и желтеющих участков. Также продукт должен быть ярко-зеленого цвета.

Использовтаь для заморозки только здоровые овощи

Правильно моем. Как и любой продукт перед заморозкой, брокколи также нуждаются в обработке. Для этого нужно разделить капусту на небольшие соцветия, удаляя маленькие листочки. Это вовсе не обязательно, поскольку многие хозяйки специально оставляют листочки и используют их для приготовления блюд. Разделенные соцветия нужно опустить в миску с водой и дать постоять некоторое время. После этого можно промывать брокколи под проточной водой и складывать на полотенце.

Мытье брокколи

Уничтожаем невидимые личинки и остатки нитратов. Если вы купить продукт на рынке, велика вероятность того, что он был обработан специальными химическими препаратами и нитратами. Чтобы от них избавиться, используют известный способ – соленую воду. Для этого в небольшую миску наливается вода и добавляется 5-6 ч. л. соли. Все тщательно перемешивается. Брокколи опускаются в соляной раствор на 1 час. После этого овощ необходимо промыть в холодной воде.

Уничтожение невидимых личинок

Бланшируем. Зачем проваривать брокколи? Это необходимо для того, чтобы уничтожить вещество, которое препятствует сохранности вкуса и запаха продукта. В кипящую воду опускаются небольшие соцветия брокколи на 2 минут. Но самый важный момент еще впереди – нужно быстро охладить продукт. Для этого соцветия высыпаются в дуршлаг и опускаются в ледяную воду.

Бланширование

Брокколи: особенности и полезные свойства

Диетологи единодушны – все сорта и виды капусты очень полезны для здоровья. Они содержат минимум калорий и большое количество ценной клетчатки, улучшают пищеварение, могут употребляться в свежем, отварном, тушеном, запеченном или жареном виде.

Лидер в семействе крестоцветных – безусловно, брокколи. Этот овощ богат витаминами В, С, Е, он помогает выводить из организма токсины и тяжелые металлы. Врачи обнаружили в брокколи компоненты, противодействующее образованию и развитию раковых опухолей. Полезна капуста и при сердечно-сосудистых заболеваниях. Брокколи рекомендуют диетологи – при невысокой калорийности продукт обладает высокой питательной ценностью, содержит растительные белки, хорошо насыщает. Из брокколи можно делать полезные и вкусные гарниры к мясу, птице, рыбе, но плотные темно-зеленые соцветия хороши и сами по себе. Классический и очень простой рецепт — отварные или приготовленные на пару кочешки с легким белым соусом.  

Польза и вред брокколи

Чтобы получить от капусты брокколи максимум пользы, достаточно кушать её раз в неделю. 100 г этого овоща содержат суточную дозу витамина С. По этому количеству он опережает даже многие цитрусовые.

Брокколи – настоящая находка для людей, страдающих язвой. Знаменитое вещество сульфорафан, которое убивает бактерии, провоцирующие это заболевание, в изобилии содержится в этом виде капусты.

Всемирный фонд исследования рака подтверждает, что сульфорафан имеет выраженную противоопухолевую активность. Конечно, панацеей от рака брокколи назвать нельзя. Но наряду с медикаментами, брокколи очень хорошо поддерживает терапию.

Брокколи очень полезна и для детей, и для взрослых

Эту капусту очень любят вегетарианцы. Ведь в ней, по сравнению с другими овощами, очень много белка. Люди, отказавшиеся от мяса и рыбы, могут получать его из брокколи.

Обилие клетчатки положительно сказывается на работе кишечника. Поэтому многие педиатры советуют использовать брокколи в качестве первой еды для малышей. Этот овощ практически не имеет противопоказаний, кроме индивидуальное непереносимости. Поэтому она полезна даже грудничкам.

Внимание! Брокколи богата антиоксидантами. Поэтому те, кто регулярно кушают этот овощ, могут заметить замедление процессов старения

Благодаря этому улучшается состояние кожи, происходит поддержание острого зрения.

Итак, брокколи – отличная еда для тех, кто поддерживает себя в форме. Лучше всего кушать её в свежем виде. Но зимой можно воспользоваться замороженными овощами. Главное – научиться правильно готовить их, чтобы сохранить в приготовленном блюде все полезные вещества.

Рецепты заморозки брокколи в морозильной камере на зиму

Заготавливают брокколи по-разному. Способ зависит от того, какое блюдо будете готовить зимой. Чаще всего работают со свежим урожаем: сырые овощи в заморозке дольше сохраняют витамины и микроэлементы. Но такой вариант усложняет готовку, поэтому многие хозяйки выбирают бланшировку — ошпаривание продукта. В полуготовом виде капусту отправляют храниться.

Особенно популярна капуста в заморозке для прикорма грудничков. Овощи предварительно пюрируют. Мы расскажем о трех вариантах зимней заготовки.

Рецепт №1: Как правильно заморозить свежую брокколи на зиму

Заморозить свежие плоды несложно и быстро — справитесь за полтора часа. Нам потребуется:

• соль;  
• деревянная разделочная доска;  
• пищевая пленка;  
• глубокая емкость, куда войдет вся капуста;  
• полиэтиленовые пакеты.

Приготовление:

1. Отделите соцветия. Мелкие листья уберите.  
2. Поскольку вариант со свежими овощами не подразумевает термическую обработку, необходимо несколько этапов промывки. Оставьте капусту в холодной воде на час, потом слейте воду и наполните заново. Повторить процедуру нужно 2–3 раза за час.  
3. Даже после мытья внутри кистей могут остаться насекомые. Выгнать вредителей поможет соляной раствор. Наполните глубокую миску холодной водой, добавьте соль — 4 чайные ложки на 1 литр воды. Погрузите продукт. Держите 15 минут.  
4. После солевой «ванны» хорошо промойте капусту.  
5. Выложите соцветия на доску, укройте пищевой пленкой. Проведите «шоковую заморозку», выставив температуру -23 градуса. Ждите час.   
6. Достаньте доску. Переложите продукт в пакеты, отправьте замораживаться. Готово!

На заметку. Свежую брокколи часто замораживают вместе с цветной капустой. Достав пакет зимой, можно быстро приготовить витаминный овощной микс.

Фото ru.depositphotos: Заготовка в свежем виде очень популярна. 

Рецепт №2: Как заморозить бланшированную брокколи на зиму в морозилке

Термообработка вызволит нежеланных жителей соцветий, поэтому этап с солевым раствором можно пропустить.

Нам понадобится:

• кастрюля;  
• лед;  
• вместительная емкость;  
• вафельное полотенце;  
• полиэтиленовые пакеты или контейнеры.

Приготовление:

1. Разделив кисти, тщательно промойте.     
2. Вскипятите воду в кастрюле. Погрузите мытые овощи. Ждите пять минут. Пока капуста варится, подготовьте емкость со льдом. Достаточно 10–12 кубиков льда.  
3. Быстро переместите овощи в ледяную воду. Держите пять минут. Процедура затормаживает процесс приготовления.  
4. Расстелите вафельное полотенце. Разложите плоды. Вода должна стечь.  
5. Расфасуйте просушенные кисти по пакетам или контейнерам. Отправьте замораживаться.

Фото ru.depositphotos: Бланшированные овощи хранят в контейнере или пакете. 

Рецепт №3: Как заморозить брокколи для детей в виде пюре

Собирать урожай, который будет использоваться для детского питания, следует особенно внимательно. Не допускайте гнилых, потерявших цвет соцветий и наберитесь терпения: этот способ заморозки брокколи на зиму самый длительный.

Нам понадобится:

• блендер;  
• соль;  
• вафельное полотенце;  
• кастрюля;  
• глубокая емкость;  
• пищевая пленка;  
• герметичные контейнеры. У многих мам есть специальные формы для детского питания. При отсутствии можно использовать формочки для льда.

Как заморозить брокколи в виде пюре для прикорма грудничков:

1. Вымачивать овощи необходимо 1,5–2 часа. Наберите холодную воду, погрузите туда плоды. Сливайте и наливайте новую воду каждые 10–15 минут.  
2. Использование солевого раствора обязательно. Насекомые не должны попасть в пюре. Держите около часа.  
3. Расстелите вафельное полотенце. Пусть соцветия высохнут.  
4. Наполните кастрюлю водой, доведите до кипения. Погрузите капусту, закройте крышкой. Варите 15 минут на среднем огне.  
5. Пюрируйте капусту, используя блендер.  
6. Достаньте емкости, разложите пюре. Если крышки нет, укройте пюре пищевой пленкой. Готово!

Мы предложили три варианта заморозки брокколи на зиму. Рекомендуем выделить для хранения отдельный блок, чтобы капуста не впитала посторонние запахи. Тогда после заморозки овощи получатся очень вкусными!

Фото pixabay/kkolosov: Для детского питания брокколи пюрируют.  ___________________________________________________________________________

Читайте другие статьи о заморозках овощей на зиму:

Нормы прикорма овоща

Прикорм с брокколи имеет свои нюансы:

• сначала овощ дается в виде пюре или микрокусочков разваренных соцветий;
• впоследствии можно добавлять кусочками в суп, в качестве гарнира к мясу;
• после года можно готовить запеканки с капустой, смешивать продукт с другими овощами или даже фруктами.

Важно! В бульон добавляется предварительно отваренная брокколи. Долго отваривать овощ не рекомендуется, поскольку в жидкость начнут выделяться вредные вещества

Таблица прикорма по месяцам

Как часто давать и количество

Сколько давать капусты в первый прикорм? Всегда стоит начинать с микродоз. Сначала следует дать пол чайной ложки. Задача – познакомить жкт с новым продуктом и отследить вероятность аллергии либо других проблем. Если таковых не наблюдается, блюдо заносится в список безопасных, а количество постепенно увеличивается, доводится до 150 граммов в день, но не более одного раза в день. Оптимально, если блюдо предлагается 2-3 раза в неделю.

Обратите внимание! Если у малыша появились высыпания, началась диарея или запоры, знакомство с овощем откладывается на 2 недели, после снова можно попробовать дать

С чем можно совмещать

Овощ хорошо сочетается с:

• зеленым свежим горошком;
• отварной морковью;
• цветной капустой и картофелем;
• рисом;
• курицей, говядиной;
• красной рыбой;
• макаронными изделиями.

Суп кремовой консистенции из брокколи, картофеля и цветной капусты

Процесс замораживания брокколи

После всего подготовительного процесса, наступает очередь упаковывания продукта. Вам необходимо разделить овощи на небольшие порции, чтобы при доставании зимой, вы сразу могли использовать всю порцию. Обычно это 200 или 300 г брокколи.

Во что складывать продукт? Самое лучшее решение – полиэтиленовые пакеты, которое можно приобрести во всех супермаркетах. Брокколи плотно упаковывается в пакет, а из него выпускается весь воздух. Проще всего использовать сборную заморозку: цветную капусту, брокколи, перец, кабачки и т.д. Это особенно выгодно, когда вы готовите рагу или овощное блюдо.

Чтобы не забыть, когда именно вы заморозили продукт, важно наклеить на него заметку об этом. Хранить брокколи в холодильнике разрешено не более 1 года, иначе овощ начнет портиться

Итак, теперь вы знаете, как заморозить брокколи на зиму в домашних условиях. Надеемся, что наши советы окажутся вам полезными.

Как правильно заморозить брокколи на зиму в домашних условиях

Брокколи — близкий родственник цветной капусты. Этот овощ обладает очень ценными свойствами, поэтому его просто необходимо сохранить на зиму в замороженном виде. Обо всех тонкостях заморозки брокколи в домашних условиях вы узнаете из этой статьи.

Выбор овоща для заморозки

Лучшее время для сбора урожая брокколи июнь-июль. Если вы приобретаете капусту в магазине, то именно в этот период покупка свежего овоща будет самой выгодной.

Для заморозки следует отбирать только зрелые зеленые кочаны. На ощупь соцветия должны быть плотными, без гнили, вмятин и желтых соцветий.

К заморозке следует приступать как можно быстрее, то есть, если вы срезали брокколи в своем огороде, то замораживать надо в день сбора, а если приобрели в магазине – то в день покупки.

Как подготовить брокколи к замораживанию

Первым делом овощ следует освободить от зеленых листьев, и разобрать кочан на соцветия, острым ножом удаляя жесткие части растения.

Затем капусту нужно промыть в воде.

Чтобы избавиться от насекомых, поселившихся в верхушках соцветий, капусту нужно вымочить в соляном растворе. Для его приготовления в 1 литре холодной воды необходимо растворить 4 столовых ложки поваренной соли. Вымачивают брокколи в соленой воде около получаса. После этой процедуры соцветия вновь промывают в чистой воде.

Как заморозить брокколи на зиму

Перед помещением брокколи в морозильник, капусту следует бланшировать. Эта процедура позволит сохранить вкус, цвет и все полезные свойства.

Бланшировать капусту можно двумя способами:

На пару. Для этого можно использовать пароварку, мультиварку или воспользоваться емкостью для варки на пару в обычной кастрюле. Бланшировать брокколи на пару следует 4-5 минут.

В воде. Для этого овощ опускают в кипящую воду на 1-2 минуты. Лучше опускать капусту в кипяток сразу в сите, чтобы потом можно было быстро ее извлечь из кипятка

Важно бланшировать брокколи небольшими партиями, чтобы капуста быстрее закипала, и не переваривалась

После того как брокколи пройдет тепловую обработку, ее следует сразу же поместить в ледяную воду для остывания. Чтобы вода была более низкой температуры, в миску дополнительно опускают несколько лотков со льдом.

Совет: Чтобы сохранился ярко-зеленый цвет брокколи, можно добавить в холодную воду сок половины лимона.

После того как капуста полностью остынет, ее раскладывают на хлопчатобумажных полотенцах

Очень важно, чтобы на соцветиях перед заморозкой осталось как можно меньше жидкости

Обсохшие овощи раскладывают по порционным пакетам и отправляют в морозильную камеру на хранение. Следите за тем, чтобы в один пакет была помещена разовая порция капусты.

Как заморозить брокколи для ребенка

Основной принцип заморозки брокколи для прикорма ребенка соответствует вышеописанному.

Если у малыша есть аллергия, то брокколи нужно вымачивать в чистой прохладной воде не менее 2 часов. А затем в соленом растворе 30 минут.

Брокколи можно заморозить соцветиями, а можно сразу же отварить и пюрировать. Варить капусту для приготовления пюре нужно 10-15 минут под закрытой крышкой.

Пюре из брокколи раскладывают по пластиковым стаканчикам, которые предварительно необходимо обдать кипятком. Емкости сверху плотно закрывают пищевой пленкой, и отправляют в морозилку.

Хранится замороженная брокколи от 9 до 12 месяцев. Заморозку для ребенка необходимо обязательно промаркировать датой закладки продуктов в морозильник.

Как правильно заморозить брокколи на зиму в домашних условиях Брокколи — близкий родственник цветной капусты. Этот овощ обладает очень ценными свойствами, поэтому его просто необходимо

Заморозка для длительного хранения

Чтобы сохранить капусту брокколи в свежем виде до следующего урожая, овощ лучше заморозить. С этой целью используют позднеспелые сорта, имеющие плотную структуру и ярко-зеленый цвет. Для продолжительного хранения используют овощи, имеющие крупное центральное соцветие. На его поверхности не должно быть цветов коричневого цвета и всяческих повреждений. Испорченные овощи для долгого хранения не пригодны. Покупать капусту лучше в сезон естественного вызревания. В период с августа по сентябрь.

Заморозка брокколи – продолжительный, но не трудоемкий процесс, не требующий сноровки и специальных навыков. Хозяйка должна просто выполнять процессы по заданному алгоритму:

1. Овощи очищают от земли и пыли, обязательно промывают под проточной водой. Это важный момент, потому что брокколи после изъятия из морозильной камеры нужно сразу подвергать термообработке.
2. Чтобы избавиться от различных насекомых, которые могут находиться в соцветиях, капусту замачивают в солевом растворе на 30-60 минут. Паразиты погибнут и всплывут на поверхность.
3. Брокколи повторно промывают, удаляют листья.
4. Овощ делят на соцветия, так чтобы их диаметр не превышал 2-3 см. Если центральный отросток – слишком крупный, его разрезают на несколько частей.
5. Ствол нарезают небольшими кусочками, а жесткую часть стебля – выкидывают.

Массу капусты, необходимую для разового употребления стоит рассчитать и расфасовать продукт по отдельным пакетам. Брокколи, как многие другие овощи не терпит повторной заморозки, утрачивает свой цвет и форму после оттаивания. Пакеты нужно промаркировать, на записке стоит отразить дату заморозки и вес, а также метод предварительной тепловой обработки.

С предварительной тепловой обработкой

Перед заморозкой капусту в обязательном порядке подвергают термической обработки. Овощ бланшируют либо готовят на пару до состояния полуготовности. Во время воздействия тепла в брокколи уничтожаются ферменты, способные привести к порче продукта, потому обработанная капуста хранится в морозилке дольше.

Работу обеспечивают по следующему алгоритму:

• подготовленную капусту помещают в дуршлаг и опускают в кипяток на 5-10 секунд;
• процесс повторяют 3 раза;
• овощ раскладывают на чистом полотенце и ожидают полного высыхания;
• фасуют по пакетам в необходимом объеме и помещают в морозилку.

Продолжительность приготовления в пароварке – 10 минут, за это время состояние полуготовности будет достигнуто.

Без тепловой обработки

Замораживать брокколи без предварительной бланшировки – не следует. При продолжительном пребывании в морозильной камере соцветия капусты превратятся в труху и полностью потеряют свою структуру. Не следует чрезмерно беспокоиться по поводу того, что овощ утратит свои вкусовые качества, тепловая обработка их усиливает.

Для использования в детском питании

Если брокколи планируют использовать в качестве продукта детского питания, ее стоит заморозить в виде пюре. Заготовку делают по такому алгоритму:

• продукт разбирают на отдельные соцветия;
• хорошо промывают под проточной водой;
• на плиту отправляют кастрюлю с питьевой водой и всыпают немного соли;
• после кипения опускают соцветия и варят их на небольшом огне под закрытой крышкой около 15 минут;
• превращают в пюре при помощи блендера;
• раскладывают по предварительно подготовленным стерильным емкостям и отправляют в морозильную камеру.

Заготовку, приготовленную по этому рецепту, стоит держать в морозильной камере не более 4 месяцев. После оттаивания продукт не подвергают повторной заморозке.

Как хранить брокколи в холодильнике

Для того чтобы продукт хорошо хранился в холодильнике, ему нужно обеспечить выгодную температуру. Оптимальные показатели находятся в пределе от +10 до +5 градусов, в условиях высокой влажности воздуха. Если кочан – свежесобранный, он способен сохранить свои качества в течение 2 недель.

Выделяют несколько вариантов, обеспечивающих качественное хранение капусты в холодильнике:

1. Капусту оборачивают перфорированным полиэтиленовым пакетом или пищевой пленкой, а затем опускают в емкость с водой. Соцветия должны располагаться сверху, а жидкости в сосуде должно быть немного. Воду нужно менять каждый день, тогда продукт сохранит свою свежесть в течение 10 суток.
2. Брокколи оборачивают бумажным полотенцем, а затем опрыскивают полученный сверток при помощи пульверизатора. Укладывают на хранение в контейнер для овощей. При соблюдении подобного условия, продукт сохранит свои качества в течение 1 недели.
3. Брокколи делят на соцветия и заворачивают небольшими порциями в пищевую пленку, а затем отправляют на нижнюю полку холодильника. Срок хранения заготовки – не более 4 суток.

Под воздействием влаги, срок годности продукта существенно уменьшается, потому что процессы гниения и порчи протекают гораздо быстрее. Ввиду этой особенности, мыть брокколи перед помещением в холодильник – не следует. Если вилок сильно запылен, его следует хорошо высушить, прежде чем отправить на хранение.

Благополучное соседство с другими овощами – не менее важный критерий, позволяющий сохранить свежесть продукта подольше. Не следует располагать брокколи рядом с продуктами, выделяющими этилен. Подобной особенностью отличаются не только овощи, но и фрукты, а именно: яблоки, груши, морковь, томаты.

При несоблюдении перечисленных правил хранения брокколи в домашних условиях, соцветия могут преждевременно пожелтеть. Такое изменение свидетельствует о том, что капуста испортилась и использовать ее для приготовления блюд – не следует. Скорее всего вкусовые качества как и полезные свойства – потеряны. Хранить в холодильнике брокколи дольше отведенного срока годности – не следует, продукт утратит свои положительные качества.

Как вкусно приготовить брокколи замороженную на гарнир с овощами?

Возьмите любые замороженные овощи. Выбирайте те, что вам нравятся: зеленый горошек, стручковую фасоль, или кабачки. Также подойдет готовая смесь с болгарским перцем, томатами или молодой кукурузой.

Порядок действий:

• На раскаленную сковородку высыпьте брокколи и овощную смесь. К ним можно бросить мелко нарезанную луковицу.
• Постоянно перемешивайте силиконовой лопаткой, чтобы они не подгорели.
• Когда края начнут подрумяниваться, налейте ложку H2O.
• Убавьте огонь до среднего.
• После того как жидкость выпарится, посолите и добавьте половину стакана сметаны.
• Посолите, перемешайте.

Если решаете, как приготовить брокколи замороженную вкусно и быстро, выбирайте этот способ. Овощное рагу гармонирует мясом, птицей, рыбой. А времени на него уходит минимум.

Чтобы гарнир получился сытным, соедините его с отварным рисом или ломтиками вареного картофеля.

Подавайте к котлетам, говяжьему языку, куриной печени. Это полезно и необычно. Отличное сочетание получается с фунчозой. В этом случае вместо сметаны полейте соевым соусом.

Как разморозить брокколи?

Вы уже купили пакет соцветий капусты в ближайшем магазине. На ощупь внутри они сухие и твердые. Следует помнить о том, что если вы не собираетесь вот так сразу готовить какое-либо блюдо с участием брокколи, то необходимо срочно донести капусту до ближайшей морозилки и положить на хранение до того момента, как вы соберетесь проявлять свои кулинарные способности. В противном случае капуста размякнет, а повторно ее замораживать не рекомендуется.

Если же вы уже приготовились к кулинарному действу, то вскрываем пакет с овощем и даем соцветиям оттаять, на что уйдет некоторое время. Затем излишнюю жидкость сливаем.

Как заморозить: правила

Как правильно замораживать капусту брокколи:

1. Для хранения используйте специальные пакеты для замораживания или пластиковые контейнеры с крышками. Материал должен быть устойчивым к низким температурам и достаточно прочным.
2. Капуста помещайте в пакеты только в сухом виде.
3. Распределяйте всё порциями, чтобы использовать одну заготовку за раз. Повторная заморозка вредит любому продукту, постарайтесь этого не допускать.
4. Можно сначала подморозить соцветия, а затем сложить по пакетам. Так они точно не слипнутся друг с другом.
5. Стандартная температура хранения — 18 градусов ниже нуля. Если есть возможность, выставляйте показатели ниже.
6. Срок хранения — 8—12 месяцев, но лучше съедать продукт быстрее.
7. Брокколи можно заготавливать и в составе овощной смеси или с зеленью. Для этого её просто мелко нарезают.

Рекомендуем: Каким способом сохранить полезные свойства брусники

Польза брокколи

К полезным свойствам можно отнести:

• Предотвращает развитие атеросклероза, и онкологических заболеваний;
• Выводит из организма канцерогены;
• Нормализует работу желудочно-кишечного тракта;
• Позитивно влияет на работу надпочечников;
• Рекомендуем при ожирении и сахарном диабете;
• Повышает иммунитет;
• Укрепляет стенки сосудов;
• Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний;
• Замедляет процесс старения организма;
• Способствует правильному развитию центральной нервной системы плода у беременных;
• Используется для первых прикормов грудных детей.
• Брокколи не имеет вредных свойств;
• Брокколи содержит больше витамина С, чем апельсины (чем апельсин тогда)

СПРАВКА: В ста граммах содержится столько же белка, что и в ста граммах риса при меньшем в 2 раза количестве ккал.

Советы по саду, огороду и цветнику

Высадка рассады капусты в открытый грунт по лунному календарю Средство от клещей для обработки участка отзывы

Как разводить сухой куриный помет для подкормки растений

Что еще можно приготовить

Диетический Суп-пюре

Для его приготовления не требуется никаких умений и много времени. Для него нужно взять:

• Морковка и лук – по 1 штуке;
• Брокколи – 300 г;
• Молоко – 200 г;
• Вода – половина литра;
• Чеснок – 2 зубочка;
• Масло – 50 г;
• Соль, специи.

Налейте в кастрюлю воду, дождитесь ее закипания и положите мелко нарезанные овощи. Варите после повторного закипания жидкости 10 минут. Измельчите суп, добавьте в него молоко и масло. Снова закипятите и снимите с огня.

Салат

Ингредиенты:

• Брокколи замороженная – 400 г;
• Морковь – 1 штука;
• Шампиньоны – 150 г;
• Чеснок – по вкусу;
• Сельдерей – 1 штука;
• Зеленый лук – 1 пучок;
• Майонез или сметана – 250 г;
• Соль, перец, специи.

Сварить все овощи до готовности в отдельных емкостях. Морковь и сельдерей нарезать кубиками, а грибы тонкими пластинками. Капусту разобрать на соцветия. Смешать все ингредиенты с чесноком и заправить майонезом или сметаной. Добавить специи, украсить зеленым луком.

Замораживаем брокколи на зиму

Еще один крайне вкусный и полезный овощ – брокколи. Как же заготовить капусту брокколи на зиму?

Итак, в первую очередь нужно выбрать качественный кочан, без повреждений и пятен. Для замораживания лучше брать свежую брокколи, которая была сорвана в течение суток.

Тщательно моем овощ и замачиваем в солевом растворе. Во время данной процедуры на поверхность всплывут мелкие насекомые и грязь.

Разделяем кочан на нужного размера соцветия. Что касается конкретно брокколи, то ее лучше замораживать небольшими соцветиями и маленькими порциями. Чем быстрее она замерзнет, тем меньше витаминов потеряет, и лучше будет храниться.

Брокколи, в отличие от цветной, бланшировать обязательно. Без этой процедуры капуста потеряет цвет и вкус в 100 процентах случаев. Способ бланшировки уже описан выше, однако есть некоторые тонкости. Как только вода начнет нагреваться, добавляем в нее лед. На крайний случай, доливаем ледяную воду из-под крана. Если проигнорировать данный шаг, то брокколи рискует превратиться в кашу в морозильной камере.

Теперь выбираем способ заморозки – в емкости, сухой, или же заморозка полуфабрикатов. Кстати, пюре из двух этих видов капусты идеально подходят для начала прикорма.