Чем полезен шафран и как его применять

Вред шафрана и противопоказания

Применять шафран для лечебных целей следует с осторожностью – пряность способна оказывать сильное влияние на организм, при приеме больших количеств может вызвать сильное отравление (единовременное употребление в количестве от 2 г). От употребления данной специи или отваров на ее основе рекомендуется воздерживаться:

• женщинам в период беременности, грудного вскармливания;
• детям в возрасте до 2 лет;
• людям с хроническими сердечно-сосудистыми заболеваниями;
• при нарушениях артериального давления (особенно при гипертонии);
• больным сахарным диабетом.

Польза и вред шафрана для организма зависят от количества съеденной с пищей специи. Если это маленький объем, то он приносит человеку только пользу. Крупная порция с большой вероятностью причинит вред. Иногда шафран может даже стать причиной смерти.

Негативным последствием, вероятнее всего, будет отравление, которое сопровождается симптомами:

• диареи;
• рвоты;
• носового кровотечения;
• пожелтения кожи или глаз.

При обнаружении хотя бы одного из них требуется немедленно вызывать скорую помощь.

Для взрослого здорового человека смертельным количеством считается 10 г. Для детей, пожилых и людей с ослабленным здоровьем этот порог уменьшается.

Специя противопоказана:

людям с биполярным расстройством;
при наличии аллергии или непереносимости продукта (поэтому в первый раз употреблять в небольшом количестве);
при гипертонии;
если ранее был инсульт или инфаркт – применять с осторожностью.

Чтобы избежать вреда для организма, надо следить за сроком годности шафрана, дозировкой в рецепте, а также за собственным состоянием здоровья.

Состав шафрана

Шафран (крокус) представляет собой многолетнее луковичное растение, которое широко выращивается в Турции, Китайской Народной Республике, Японии, Пакистане, Иране, Испании. Оно приобрело широкую востребованность и популярность благодаря отменным вкусовым свойствам, приятному лёгкому аромату и эксклюзивным лекарственным характеристикам.

Знаете ли вы? Не существует дикой разновидности шафрана. 80% всего мирового объёма специи выращивают в Иране. Однако самым дорогостоящим является индийский кашмирский шафран, который оценён в 20–30 тыс. долларов за 1 кг.

Особое значение пряность представляет для народной медицины, поскольку позволяет предупредить и вылечить множество различных заболеваний. Подобные качества специи обусловлены её многогранным, сбалансированным химсоставом, который представлен комплексом активно-биологических веществ, микро- и макроэлементами, эфирными маслами, дубильными веществами, аминокислотами, альдегидами и флавоноидами.

Из витаминов в приправе можно отметить:

• А: необходим для нормального функционирования зрительной функции, защищает от инфекций и болезнетворных бактерий, обеспечивает нормальное внутриутробное развитие эмбриона, предотвращает болезни сердца и сосудов;
• группу В (В1, В2, В6, В9): обеспечивают нормальное функционирование нервной системы, помогают формировать эритроциты, нормализуют ночной сон, уменьшают негативные последствия стрессов;
• С: помогает уничтожать вредные вещества, вырабатываемые организмом с возрастом, укрепляет иммунитет, повышает защитные функции, позволяет быстрее побороть инфекции;
• РР: участвует в окислительно-восстановительных процессах, снижает уровень «плохого» холестерина, стимулирует работу печени и почек, облегчает процесс пищеварения.

Тычинки шафрана содержат следующие минеральные компоненты:

• цинк: укрепляет иммунитет, улучшает состояние кожных покровов, волос и ногтей, активизирует мозговую деятельность, принимает участие в формировании костной ткани;
• медь: необходима для выработки коллагена, улучшает метаболизм, содействует синтезу гемоглобина, регулирует жировой и углеводный обмен;
• фосфор: принимает участие в формировании твёрдых систем — зубов и костей, участвует в энергетическом обмене, активизирует действие многих витаминов;
• железо: транспортирует кислород к клеткам, препятствует развитию анемии, улучшает метаболические процессы, предупреждает появление тромбов, улучшает состав крови;
• магний: нормализует работу кишечника, предупреждает образование камней в почках и мочевом пузыре, обеспечивает нормальное функционирование сердечной мышцы, повышает стрессоустойчивость организма;
• марганец: принимает участие в регулировке уровня сахара, благотворно воздействует на формирование костей и мышц;
• селен: регулирует метаболизм, принимает участие в формировании клеток, нейтрализует пагубное действие свободных радикалов;
• кальций: регулирует секрецию гормонов, принимает участие в формировании костной и мышечной тканей, способствует правильному развитию скелета, отвечает за свёртываемость крови.

Химический состав специи просто впечатляет. Содержание марганца в 1 столовой ложке шафрана в 400 раз превышает рекомендуемую суточную дозу, необходимую человеку для поддержания нормальной жизнедеятельности. Кроме этого, в такой порции содержится: аскорбиновая кислота — 38%, магний — 17%, омега-3 — 100%, витамина В6 — 51%.

Знаете ли вы? Крокус считается превосходным натуральным консервантом. Блюда, приготовленные с его добавлением, достаточно продолжительное время не портятся без холодильника.

Каковы побочные эффекты экстракта шафрана?

Несмотря на то, что экстракт шафрана классифицируется как природное средство, это не означает, что пациенты не будут испытывать каких-либо побочных эффектов при приеме этого активного ингредиента.

У большинства людей не будет никаких проблем, и они просто получат много пользы, которую, как известно, может принести экстракт шафрана. Тем не менее, у других может возникнуть головокружение, кашель, астма, бессонница, изжога и сухость кожи, сухость во рту, головокружение, тошнота, беспокойство, усталость и голодные спазмы. Более того, хотя экстракт шафрана может помочь некоторым женщинам при ПМС, у других он может привести к менструальным спазмам.

Для этого натурального природного средства существует множество побочных эффектов, но они действуют не на всех, и его польза заслуживает внимания тех, кто заботится о своем здоровье.

Употребление шафрана в больших количествах может быть потенциально опасным, так как высокая концентрация активных ингредиентов оказывает целый ряд эффектов на организм. В малых дозах (например, при приеме пищи или в форме таблеток) шафран не имеет каких-либо побочных эффектов или аллергенных свойств.

Обратитесь за советом к врачу или к опытному травнику, чтобы получить максимальный эффект при использовании новой полезной специи в вашем рационе.

Удачи! Хороших выходных!

Как выбирать и хранить шафран

Что собой представляет шафран? По сути, это тщательно просушенные рыльца посевного крокуса. Растение цветет дважды за вегетационный сезон. Период цветения может колебаться от 10 до 18 дней. Но при этом продолжительность жизни одного цветка не превышает 2–3 суток.

Сбор пряности – весьма сложный и трудоемкий процесс, поскольку нужно успеть уложиться в отведенное природой время. Собирают рыльца ранним утром, когда только взойдет солнце. Нужно спешить, чтобы раскрывшийся цветок не успел сомкнуть лепестки.

Цветки посевного крокуса собирают на восходе солнца

Что касается выбора шафрана, лучше брать специи в виде нитей. Бытует мнение, что нитевидную пряность сложнее подделать, чем порошкообразную форму. К сожалению, рынок дорогих специй переполнен поддельными и искусственно созданными продуктами. Например, вместо порошка шафрана можно купить измельченные цветки календулы либо куркуму.

Аромат и цвет – основные критерии выбора пряности. Настоящая специя имеет насыщенный окрас и стойкий аромат с примесью легкой горчинки. Отсутствие характерного запаха, блеклый или тусклый окрас вызывают сомнения о происхождении продукта. При покупке уточните у продавца страну-производителя.

Хранить шафран нужно в герметично закрывающейся емкости. Оптимальный температурный режим составляет +20 °C, при этом емкость не должна попадать под прямые солнечные лучи. При соблюдении простых условий хранения специя сохраняет свои свойства и качества на протяжении 24 месяцев.

Хранить шафран нужно в плотно закрывающейся емкости

Когда собирать, как сушить и хранить шафран

Климат на большей части России не позволяет возделывать теплолюбивую культуру. Шафран массово производят в средней и восточной Азии, странах средиземноморского бассейна. Сбор цветков невозможно автоматизировать, он трудоемок и происходит только перед рассветом. После восхода солнца, фиолетовые бутоны смыкают лепестки.

Способ сбора и сушки шафрана:

1. Обрывают бутоны в первый день цветения.
2. Вручную отделяют красные рыльца.
3. Сушат сырье при высоких температурах.
4. Отсортировывают красные экземпляры от оранжевых.
5. Помещают сырье в воду, для отделения высококачественного сырья, которое тонет в жидкости.

Хранить шафран следует в стеклянных или керамических герметичных банках

Хранят шафран в герметичной посуде из нейтральных материалов (стекло, дерево, керамика), без доступа света, при температуре +20°C. Молотый шафран быстро теряет свойства при неправильном хранении, рекомендуется покупать и хранить цельные рыльца растения.

Их качество легче проверить:

• высокосортный шафран тонет в воде;
• цвет ярко-красный или кирпичный (без желтых нитей);
• несладкий при рассасывании;
• шелковистый на ощупь.

Шафран по силе воздействия сравним с фармацевтическими препаратами, но его полезные свойства напрямую зависят от условий выращивания, правильного сбора и хранения. Самую высокую стоимость имеет испанский и индийский шафран. Низкая цена бывает только на заменители из сушеных бархатцев или американского сафлора.

Оформление статьи: Натали Подольская

Можно ли добавлять шафран в блюда

Шафран называют золотой специей, не только потому, что он очень дорогой, но и благодаря его способности окрашивать приготовленные с ним блюда в жёлтый цвет. Главное — добавлять его в небольших количествах, ведь передозировка может привести к отравлению.

Важно! Если принять за один раз более 5 г шафрана, наступит одурманивающий эффект, а 15 г может вызвать сильное отравление и даже смерть. В кулинарии шафран используется в таких целях:

В кулинарии шафран используется в таких целях:

• как натуральный краситель для продуктов, например, для сыра, сливочного масла и различных напитков;
• как приправа для придания блюдам изысканного вкуса;
• при приготовлении овощных и мясных блюд;
• как одна из приправ, которые добавляют в плов;
• для тушения и варки ценных пород рыб в европейской кухне;
• как ароматная добавка к кофе и чаю;
• в приготовлении выпечки (кексы, пироги, печенье с ним вкуснее и ароматнее, особенно на второй день);
• для продления срока годности продуктов.

В горячие блюда специю добавляют за 5 минут до готовности, а в тесто — во время замешивания. Лучше всего брать целые волосинки шафрана, слегка обжаривать на сухой сковородке и только после этого перемалывать и добавлять в пищу.

Особенность рылец крокуса в том, что они плохо сочетаются с другими приправами, поэтому в смеси с другими травами и специями его стоит добавлять с осторожностью и только в тех рецептах, где это допустимо и проверено на практике. Рекомендуем узнать полезные свойства и особенности чёрного молотого перца

Рекомендуем узнать полезные свойства и особенности чёрного молотого перца.

Химический состав

Полезные свойства пряности обусловлены химическим составом растения крокус. Оригинальный цвет придает содержание кроцинов – водорастворимых каротиноидов кроцетина. Вкус и запах шафрану придает флавоноид гликозид пирокроцин и продукты его гидролиза. В специи содержаться витамины групп В, А, С, РР, комплекс минеральных веществ (кальций, магний, железо, фосфор, цинк, калий, марганец) и эфирных масел – шафранол, пинен, терпинен, лимонен, цинеол, гераниол, линалоол. Калорийность 100 г достигает 315 ккал за счет высокого содержания углеводов (более 60%).

Соотношение б/ж/у следующее:

• белки – 11,43 г;
• жиры – 5,85 г;
• углеводы – 65,37 г;
• клетчатка – 3,9 г.

В составе специи обнаружены полезные минералы:

• калий – 1724 мг (в расчете на 100 г);
• магний – 264 мг;
• фосфор – 252 мг;
• натрий – 148 мг;
• кальций – 111 мг;
• марганец – 28 мг;
• железо – 11 мг;
• селен – 5 мг;
• цинк – 1 мг;
• железо – 0,33 мг.

Витамины:

• C;
• A;
• B6;
• фолиевая кислота (витамин B9);
• никотиновая кислота (витамин PP);
• тиамин (витамин B1);
• рибофлавин (витамин B2).

В шафран входит эфирное масло, содержащее антиоксиданты.

Поскольку специя используется в мизерных количествах, рассчитывать на нее как на источник полезных минералов, витаминов не рационально.

В какие блюда добавляют шафран

Специя добавляет пикантности продуктам. Поэтому ее используют для приготовления:

• мясных блюд,
• рыбных блюд,
• морепродуктов,
• плова,
• кремов, соусов,
• десертов,
• хлебобулочных изделий (булочек, кексов, печенья и т.д.),
• даже напитков.

При этом в выпечку приправу добавляют еще на стадии замешивания теста, а в горячие блюда &#8212, за 2 &#8212, 5 минут до готовности.

Вкус и запах шафрана раскрываются не сразу, поэтому выпечка ароматнее на следующий день. Для горячих блюд полезно подготовить специю заранее. Сначала обжаривают рыльца на сухой сковороде, затем перемалывают их и смешивают со столовой ложкой молока или воды. Только после этого добавляют в блюдо. Так аромат становится более насыщенным, хотя он хорошо ощущается и без предварительной подготовки.

Важно! С другими специями шафран лучше не смешивать. Это сильная приправа, которая перебивает собой почти все специи, кроме розмарина, куркумы и корицы

При этом сам аромат своеобразен, поэтому первый раз сочетание пряностей может не понравиться.

Количество специи зависит от конкретного рецепта, но в любом случае измеряется щепотками или несколькими рыльцами

Важно не переусердствовать, иначе у блюда появится горький вкус: большое количество шафрана способно причинить вред здоровью

Лечебные свойства шафрана:

В рыльцах шафрана было найдено значительное количество эфирного масла, основными компонентами которого являются пинен и цинеол. Помимо этого рыльца содержат витамины (рибофлавин, аскорбиновая кислота, тиамин и др.), флавоноиды, камедь, кальций, фосфор, сахара.

В народной медицине препараты из шафрана традиционно используют для лечения заболеваний печени и глаз. Они также оказывают мочегонное, противосудорожное и болеутоляющее действие. Настои и отвары из шафрана показаны при коклюше, неврозах, импотенции и фригидности, снижении аппетита.

Индийская традиционная медицина характеризует шафран как острый, горько-сладкий, охлаждающий. Считается, что он воздействует на все ткани – элементы, но в особенности на кровь. К системам повышенной тропности индийцы относят пищеварительную, женскую репродуктивную, нервную, систему кровообращения. Это растение улучшает обмен веществ, оказывает месячногонное, омолаживающее, стимулирующее потенцию, ветрогонное, противоспазматическое действие.

Эта пряность очень сильное, но весьма дорогостоящее средство, «обновляющее кровь, систему кровообращения», а также благотворно влияющее на женскую репродуктивную систему и в целом улучшающее обмен веществ. Это одно из лучших растений, регулирующих функции селезенки и печени. Согласно источникам, ссылающимся на традиционную индийскую медицину, это растение – лучший стимулятор и возбуждающее средство для женщин. Не будучи классическим тоником сам по себе, он, тем не менее, даже в небольших количествах значительно усиливает тонизирующее действие других трав и способствует росту тканей как половых органов, так и всего организма. Его можно добавлять в молоко или принимать вместе с другими тонизирующими травами для усиления их действия.

В индийской медицине он назначается при следующих болезнях: нерегулярные и болезненные месячные, климактерий, импотенция, бесплодие, анемия, увеличение печени, истерия, депрессия, невралгия, люмбаго, ревматизм, кашель, астма, хронический понос. Это растение не рекомендуется при беременности (может вызвать выкидыш). В больших дозах проявляет наркотические свойства (вызывает наркоз). Лекарственные формы: водный и масляный настой, молочный отвар, порошок (от 100 до 250 мг).

Это растение улучшает обмен веществ, оказывает месячногонное, омолаживающее, стимулирующее потенцию, ветрогонное, противоспазматическое действие.

Шафран, обладающий теплым, стимулирующим запахом, нюхают для успокоения нервной системы, для придания телу силы и энергии, пробуждения разума и оттачивания восприятия. Примочки из шафрана применяют при сильной головной боли, для устранения бессонницы.

В настоящее время настой рылец шафрана используют при нерегулярных и болезненных месячных, импотенции, бесплодии, анемии, увеличении печени, как успокаивающее средство при различных нервных заболеваниях, особенно при бессоннице, истерических припадках, депрессии, невралгии, люмбаго, различных судорогах, судорожном кашле, коклюше, бронхиальной астме, употребляют при нарушении пищеварения, хроническом поносе, как мочегонное, потогонное и сердечное средство.

Настой. 2 ч. ложки рылец пестиков цветков шафрана залить 1,5 стаканами кипятка, настоять, укутав, в течение часа, процедить. Принимать по 1–2 ст. ложки 3–4 раза в день.

Считается, что выпитый настой шафрана наделяет человека способностью предвидеть будущее, а шафран, добавленный в пищу, прогоняет меланхолию, хандру, уныние.

Секс и беременность

Менструация

Эксперимент, направленный на изучение влияния приема шафрана на симптомы ПМС, в ходе которого женщины на протяжении двух менструальных циклов ежедневно принимали 30мг шафрана, показал, что шафран делает эти симптомы менее выраженными: в конце второго цикла у 76% женщин пропала половина симптомов ПМС (8% с плацебо). По данным Шкалы Гамильтона (для оценки депрессии), у 60% женщин, принимающих шафран, также более чем в 2 раза уменьшились признаки депрессии (в случае плацебо – лишу у 4% женщин). Кроме данного исследования, существует еще один (единственный) эксперимент, в ходе которого сравнивались свойства шафрана, фенхеля и щавеля туполистного (в отношении ПМС), и, к сожалению, из этого исследования нельзя вычленить действие шафрана, самого по себе.

Либидо

Ученые исследуют шафран на предмет способности предотвращать и смягчать симптомы половой дисфункции, вызванной деятельностью СИОЗС, и это отчасти объясняется способностью первого повышать либидо у самцов крыс, свойством, которое зависит от содержания кроцинов (но не сафраналя) в шафране.
У женщин, которым пошла на пользу СИОЗС-терапия (побочный эффект – половая дисфункция), прием 15мг рыльца шафрана 2 раза в день (3,3-3,5мг кроцина в день) способствовал, по их словам, значительному повышению Женского Сексуального Функционального Индекса (FSFI) в под-шкалах возбуждения, выделения смазки, боли, однако прием шафрана (на протяжении 4 недель) никак не повлиял на желание, сексуальное удовлетворение или оргазм. Подобный эффект от приема шафрана отмечается и у мужчин с клинической депрессией (симптомы, на фоне СИОЗС-терапии, уменьшились, но развилась половая дисфункция), которые на протяжении 4 недель принимали шафран в той же дозировке, что и женщины в предыдущем эксперименте; к концу курса у этих мужчин улучшилась эрекция и они стали получать больше удовольствия от секса, однако показатели сексуального желания, оргазма и сексуального удовлетворения, в целом, остались на прежнем уровне.
В ходе небольшого пилотного исследования по изучению эффекта от приема шафрана мужчинами с эректильной дисфункцией, которым на протяжении 10 дней ежедневно давали высокие дозы шафрана (200мг), ученые пришли к выводу, что шафран действительно помогает улучшить эрекцию, однако по данным другого (более масштабного) исследования, ежедневный прием (мужчинами с той же проблемой) 15мг экстракта лепестков шафрана в течение 4 недель никак не повлиял ни на один из показателей эректильной дисфункции (IIEF). В ходе данного эксперимента, ученые пришли к выводу, что, в большинстве случаев, эректильная дисфункция обусловлена проблемами с сосудами (72,2%) и реже — нервного (3,5%) или психического (24,3%) происхождения.
Как отмечают ученые, прием шафрана улучшает сексуальную функция как у мужчин, так и у женщин с половыми расстройствами (на фоне СИОЗС-терапии), хотя крупный эксперимент с участием мужчин с общей эректильной дисфункцией оказался провальным в этом отношении.

Детородная функция

Исследование (без контрольной группы) влияния шафрана на качество мужского семени, в ходе которого участники трижды в неделю выпивали шафран, растворенный в молоке, показало, что у мужчин увеличилась подвижность сперматозоидов и улучшились морфологические свойства спермы, однако количество сперматозоидов не изменилось. Позднее было проведено еще одно исследование (с двойным слепым методом), в ходе которого мужчины с бесплодием I стадии на протяжении 26 недель ежедневно принимали по 30мг шафрана 2 раза в день (60мг в день), однако все показатели семени (морфология, подвижность сперматозоидов, вязкость) и объем эякулята остались на прежнем уровне (по сравнению с плацебо).
Таким образом, крупнейшее исследование не подтвердило влияние приема шафрана на параметры мужского семени, отвечающие за детородную функцию.

Полезные свойства

Шафран оказывает благотворное воздействие на человеческий организм. Еще во времена Древнего Египта было установлено, что пряность помогает предупредить и вылечить разнообразные патологии, в том числе и опасные для жизни и здоровья человека. Сегодня желтое золото применяют при:

• острых и хронических формах патологий желудочно-кишечного тракта;
• заболеваниях верхних и нижних дыхательных путей;
• сердечно-сосудистых патологиях, включая гипертонию, стенокардию и атеросклероз;
• болезнях суставов;
• водянках, внутренних и наружных отеках;
• мышечной дегенерации;
• эпилепсии, истерии, невралгии и других нарушениях нервной системы;
• патологиях гинекологического характера;
• проблемах с репродуктивной функцией у мужчин и женщин;
• заболеваниях глаз;
• простудах, вирусных и бактериальных инфекциях.

Целебные свойства пряной специи

Пряность рекомендована при ослабленном иммунитете, снижении функций памяти и уменьшении умственных способностей. Шафран помогает восстановить половое влечение и снижает риск развития импотенции.

Что такое шафран

Шафран – это специя, популярная в восточной кухне. Его полезные свойства были известны в древности. О нем упоминается в книге «Песнь Песней» и в Ветхом Завете, в трудах Гомера и Овидия.

Приправу делают из рылец цветков крокуса посевного, имеющих лиловый цвет. В природе насчитывается более 235 видов растения, но только цветы посевного вида идут на производство специи. Крокус и шафран – это одно и то же.

Как выглядит растение и специя

Как выглядит растение и готовая приправа:

• каждый цветок имеет 3 красно-коричневых рыльца, похожих на тонкие ниточки;
• на специю идет лишь небольшая часть рылец, которая отделяется вручную;
• готовая приправа напоминает перепутанные красно-коричневые ниточки, иногда имеющие желтые прожилки (это зависит от сорта крокуса).

Крокус посевной растет из немного приплюснутой шаровидной клубнелуковицы, имеющей мочковатые корни. Высота растения составляет 20–30 см.

Цветет шафрановая плантация в течение 2 недель, отдельный цветок держится раскрытым не более 3 дней. Цветы с шестью лепестками разного оттенка напоминают кубок или высокий бокал.

Ярко-оранжевые рыльца шафрана собирают в 1-й день цветения – тогда они больше всего насыщены цветом, ароматом и полезными веществами. Их срывают ранним утром, пока цветок лишь слегка приоткрыт, выщипывают рыльца, сушат.

Где растет

Родиной специи считаются восточные страны – Иран, Китай, Индия. Основной поставщик специи – Иран. Промышленные плантации крокуса есть в Афганистане, Турции, Италии, Греции, Пакистане, Португалии и др. В России растет в Крыму.

Вкус и аромат

Цвет специи – золотисто-желтый, красноватый. Сложно описать, чем пахнет шафран. Это горьковатый, цветочный, остро-пряный, резкий аромат с примесью сладости свежескошенной травы.

Вкус приправы горьковато-сладостный, чуть жгучий. У многих ассоциируется со вкусом меда с металлическим привкусом.

К просмотру видео про специю:

Виды и сорта

Основные виды и сорта крокуса посевного:

1. Шафран сетчатый – дикорастущий, обитает в России, занесен в Красную книгу. Ценен луковицами, которые применяют для изготовления противосудорожной настойки при эпилепсии.
2. Кашмирский – самый дорогой, считается лучшей пряностью из всех шафрановых специй. Рыльца пестиков багровые. Обладает самым сильным запахом. Имеет 3 вида – Shahi (первый сорт), Mogra (второй) и Lachha (третий). Цена доходит до 30 000 $ за кг.
3. Дорогим является и испанский шафран. На стоимость влияет сорт крокуса, способы сушки и обработки, аромат, цвет и свежесть. Продается на мировом рынке в 2 вариантах – более качественном (Coupe) и дешевом (Superior). Стоимость – от 6 до 15 $ за 1 г
4. Иранский шафран часто встречается на прилавках, является наиболее дешевым. Стоимость 450–460 $ за 1 кг.
5. Желтый. Отдельная разновидность растения, чьи цветы имеют золотистый оттенок.

Под видом дорогостоящей пряности могут продавать другие культуры:

1. Сафлор красильный, дикий или американский шафран – травянистое растение, широко распространенное на американском континенте. Часто выращивают в Крыму. Пушистые крупные соцветия сафлора желтого или оранжевого цвета. Их сушат, измельчают и расфасовывают. Дикий шафран часто подмешивается для удешевления пряности из крокуса посевного.
2. Индийский шафран представлен корнем куркумы – растения, из которого получают одноименную приправу.

Химический состав и пищевая ценность

В рыльцах крокуса обнаружены витамины A, PP, C, группы В, минеральные вещества (калий, магний, кальций, натрий, цинк), эфирные масла, каротиноиды, флавоноиды.

Витаминный состав (на 100 г)	витамин А – 27,0 мкг витамин С – 80,8 мг витамин В1 – 0,1 мг витамин В2 – 0,3 мг витамин В3 – 1,5 мг витамин В6 – 1,0 мг витамин В9 – 93,0 мкг
Минеральный состав (на 100 г)	кальций – 111,0 мг магний – 264,0 мг железо – 11,1 мг селен – 5,6 мкг фосфор – 252,0 мг марганец – 28,4 мг медь – 0,3 мг калий – 1724,0 мг натрий – 148,0 мг цинк – 1,1 мг
Пищевая ценность (на 100 г)	жиры – 5,85 г белки – 11,43 г углеводы – 65,37 г калорийность – 310 ккал

Польза шафрана

Шафран, полезные свойства которого еще не полностью изучены, помогает современной медицине справляться со множеством заболеваний.

Доказана эффективность лечения пряностью при таких состояниях:

1. Тревожность и депрессивные расстройства.
2. Бесплодие на фоне сниженной подвижности сперматозоидов.
3. Атрофия сердечной мышцы, атеросклероз сосудов.
4. Катаракта, усталость глаз, возрастное снижение зрения.
5. Токсическое поражение печени лекарствами или алкоголем.
6. Расстройство менструального цикла у женщин.
7. Поражение нервных окончаний при диабете.
8. Гипертония.

Официально разрешено применять порошок из рылец во время лучевой и химиотерапии. Шафран значительно облегчает побочные явления от облучения, выводит из организма радионуклиды, продукты распада тканей, обновляет кровь. Нетрадиционная медицина давно применяет специю при онкологии и более 90 различных заболеваний.

Некоторые из обнаруженных свойств:

• очищение крови, восстановление эластичности сосудов, уменьшение атеросклеротических бляшек;
• улучшение работы мозга, рост нервных тканей, улучшение памяти;
• лечение истерий, депрессий, алкогольной зависимости;
• усиление эрекции, повышение полового влечения;
• регулирование функций желудочно-кишечного тракта;
• дробление камней в мочевом пузыре и почках;
• ускорение метаболизма, вывод вредных веществ.

Шафран оказывает обезболивающее, спазмолитическое, противоаллергическое действие. При наружном применении разглаживает и выравнивает кожу, внутренний прием оздоравливает и омолаживает весь организм.

Действие шафрана на женский организм

Для восстановления цикла, снятия спазмов принимают по 5 нитей шафрана ежедневно. Суточную норму можно добавлять в пищу, принимать как чай или разжевывать, запивая водой.

Настой для женского здоровья:

• 5 целых рылец шафрана;
• 1 ч. л. травы боровой матки;
• 0,5 л кипящей воды.

Составляющие смешивают и помещают на водяную баню. При умеренном нагревании смесь доводят до кипения и снимают с огня. Настаивают до полного остывания. Принимают отвар по половине стакана в сутки, небольшими глотками. Курс лечения длится на протяжении цикла, исключая критические дни. При тяжело протекающем климаксе лечение проводят до полугода.

Во время беременности использование шафрана в лечебных целях запрещено. Доза больше 2 рылец за один прием может привести к самопроизвольному аборту.

Шафран с молоком стимулирует родовую деятельность

Для стимуляции родовой деятельности и обезболивания, при первых схватках рекомендуют выпить настой из 20 красных нитей и стакана молока. Смесь нагревают, не допуская закипания, и остужают до приемлемой температуры. Средство выпивают в один прием.

При грудном кормлении сильнодействующие вещества вместе с молоком попадают в организм ребенка, вызывая перевозбуждение, аллергические реакции, общую интоксикацию. Во время лактации ограничивают употребление пряности в любом виде.

Влияние шафрана на мужчин

Шафран – мощный афродизиак, его способность воздействовать на мужскую половую сферу не ограничиваются возбуждающим действием вкуса и аромата. Вещества в составе специи усиливают кровоток в тазовой области и улучшают питание всех органов и тканей, ответственных за репродуктивную функцию.

Чай для усиления полового влечения:

• шафран – 5 рылец;
• черный перец – 3 горошины;
• свежий имбирь, измельченный на мелкой терке, – 2 ст. л.;
• чай (черный, зеленый) – 1 ч. л.;
• вода – 300 мл.

Чай для повышения потенции Все сухие ингредиенты измельчают в порошок и вместе с имбирем помещают в кастрюлю с водой. Медленно нагревая, доводят смесь до кипения, убирают с огня и процеживают. Напиток употребляют горячим. Чай имеет немедленное действие. При приеме курсами (неделя через неделю) лечит простатит, бесплодие, усиливает эрекцию.

Качество спермы можно улучшить, выпивая через день по стакану молока с добавлением 50 мг красного порошка. Результаты отмечают после 30 дней лечения.

Можно ли употреблять детям

Применение сильнодействующих средств опасно для детей до 1 года. Не рекомендуют применять шафран для лечения или как приправу к блюдам до 3-летнего возраста.

В редких случаях, по согласованию с педиатром, может быть показан прием половинных доз (не более 2 нитей в день) для уменьшения истеричности, как легкое успокоительное, при сухом кашле или коклюше. Взрослые дозировки показаны подросткам после 16-летнего возраста, когда гормональная система заканчивает свое становление.

Какие болезни лечит шафран

Сложно поспорить с наличием у шафрана лечебных свойств, особенно если учитывать, что его добавляют в состав некоторых глазных капель. Действительно, благодаря своим свойствам он помогает пожилым людям нормализовать ухудшение зрения в результате дегенерации мышц или пигментного ретинита.

Отмечена польза для работы сердечно-сосудистой, нервной систем при употреблении общеукрепляющей настойки с содержанием полезной пряности.

Благодаря отхаркивающему воздействию специей даже лечат кашель у детей, заболевания дыхательных путей.

Изучается польза шафрана при раке легких, молочной, поджелудочной желез, а также некоторых других опухолях. Например, в масле содержатся антиоксиданты, борющиеся с уже существующими раковыми клетками или их появлением.