15 быстрых и вкусных рецептов шампиньонов по-корейски

Вкуснейшие шампиньоны, маринованные по-корейски

Такие шампиньоны вы долго не забудете, понравится даже привередам. Считаю одним из лучших рецептов маринования.

Понадобится:

• Шампиньоны – 1 кг.
• Вода – 0,5 литра.
• Подсолнечное масло – 50 мл.
• Гранатовый сок – 2 столовые ложки.
• Соевый соус – столовая ложка.
• Яблочный уксус – 3 столовые ложки.
• Перец чили – стручок.
• Кориандр – чайная ложка.
• Кунжут – ложечка.
• Чесночные дольки – 7 шт.
• Соль – щепотка.
• Петрушка – несколько веточек.

Маринуем:

1. Помойте грибы, сложите в кастрюлю. Мелкие кладите целыми, крупные экземпляры разрежьте.
2. Залейте водой, подсолите, доведите до кипения, варите в течение четверти часа.
3. Сделайте заправку, смешав в плошке все, перечисленные в составе рецепта ингредиенты, кроме кунжута. Удалять из перчика чили семена или оставить, решать вам, от этого будет зависеть острота маринада. Дольки чеснока превратите в кашицу с помощью пресса.
4. Влейте необходимое количество воды, поставьте на плиту, закипятите.
5. Параллельно обжарьте кунжутные семена на сухой сковороде. Переложите в закипевший маринад. Выключите конфорку.
6. Переложите в маринад сварившиеся шампиньоны, накройте. Оставьте остывать. После переставьте ёмкость в холод на 10-12 часов. За это время советую несколько раз перемешать содержимое, чтобы грибы промариновались равномерно.

Грибы быстрого приготовления

Невероятно вкусные грибы быстрого приготовления можно заготовить перед застольем. Дождавшись полного остывания маринованного продукта, все семейство сможет оценить нежный вкус маринада и пикантный аромат шампиньонов.

Что потребуется для рецепта:

• килограмм шампиньонов;
• 100 миллилитров воды и рафинированного масла;
• 4 большие ложки уксуса;
• 2 маленькие ложки рафинада и соли;
• 3 лавровых листа;
• 7 головок чеснока.

Инструкция по приготовлению:

1. Подготовить основной ингредиент: хорошо промыть, замочить и обсушить.
2. Подготовленные грибы поместить в глубокую кастрюлю.
3. В отдельной емкости смешать литр воды, уксус и приправы. Посолить и добавить рафинад. Поместить измельченный чеснок и влить масло.
4. Полученный маринад влить к шампиньонам и довести смесь до кипения.
5. Проварить грибы 5 минут, снять с огня.
6. Дождаться полного остывания продукта и можно употреблять в пищу.

Watch this video on YouTube

Шампиньоны быстрого приготовления, маринованные по-корейски с луком

Многие хозяйки уверены, что лучшей закуски, чем шампиньоны, маринованные по-корейски быстрым способом (всего за 2-3 часа до прихода гостей), просто не существует. Приготовив блюдо один раз, вы будете частенько баловать своих домочадцев и друзей вкуснейшими грибами.

• 700 г грибов;
• 2 луковицы;
• 100 мл растительного масла;
• 7 долек чеснока;
• 50 мл уксуса;
• Соль – по вкусу;
• По щепотке чёрного молотого перца и кориандра;
• 1 пучок зелени петрушки.

Рецепт быстрого приготовления шампиньонов, маринованных по-корейски, описан ниже в деталях.

1. Подготовить грибы: очистить, срезать кончики ножек, промыть и выложить в эмалированную кастрюлю.
2. Залить холодной водой и отварить без соли 15 мин. на слабом огне.
3. Откинуть на сито или выложить в дуршлаг, дать остыть, хорошо стечь и можно немного выдавить руками.
4. Лук и чеснок очистить, промыть и порезать: чеснок маленькими кубиками, лук тонкими полукольцами или четвертинками.
5. Выложить грибы в глубокую ёмкость, всыпать чеснок и лук, перемешать.
6. Влить уксус, масло растительное, перец молотый и кориандр, снова хорошо перемешать руками.
7. Накрыть ёмкость крышкой или пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 2 ч.
8. Перед подачей, посыпать грибы измельчённой зеленью петрушки (подавать можно с маринадом).

Маринованные шампиньоны по-корейски на зиму

Маринованные шампиньоны по-корейски – это аппетитная и оригинальная консервация. Заготовка будет долго храниться и оставаться вкусной.

Что следует подготовить:

• 2 килограмма некрупных грибов;
• черный перец;
• 6 чесночных головок;
• 3 листа лавра;
• 2 большие ложки соли;
• большая ложка рафинада;
• 100 миллилитров уксуса;
• гвоздика;
• 2 моркови.

Пошаговая инструкция:

1. Шампиньоны прокипятить 5 минут в воде с 50 мл уксуса.
2. На литр жидкости добавить остальные приправы. Вскипятить смесь.
3. Добавить в маринад основной компонент и подождать 20 минут.
4. Залить оставшийся уксус и выждать еще 5 минут.
5. Закатать грибы в пастеризованные тары и накрыть пледом.

После остывания можно убрать банки на хранение.

Рецепт №5 шампиньоны по-корейски

• Время подготовки: 20 мин.
• Время приготовления: 20 мин.
• Кол-во порций: 4 шт.

Как мариновать шампиньоны по-корейски быстро

Очень люблю корейские салаты и, по возможности, готовлю их сама. В этот раз предлагаю приготовить шампиньоны по-корейски. Не нужно бояться острых специй, ведь всё в ваших руках и остроту можно регулировать самим или вообще не добавлять ничего острого. Точно все пропорции невозможно передать, ведь одному нравится послаще, а другому покислее. Поэтому мой рецепт приблизительный, ориентировочный, соответствующий моему вкусу.

Способов приготовления таких грибочков тоже много, с теми или иными добавками, даже сам процесс может отличаться. Я расскажу, как готовлю сама. Грибы, по возможности, нужно выбирать маленькие, но мне не удалось купить такие и поэтому крупные шампиньоны я порезала на части.

Как приготовить «Шампиньоны по-корейски» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления грибов по-корейски нам необходимо взять шампиньоны (желательно мелкие и очень свежие), морковь, лук, болгарский перец, чеснок, растительное масло для маринада и для жарки, соевый соус, сахар, соль, перец горошком, лавровый лист, острый перец, уксус.

Грибочки очистить (я всегда очищаю), промыть и нарезать, если они крупные.

Залить холодной водой на пару сантиметров выше грибов, воду подсолить и варить 5-10 минут. Оставить грибы в отваре.

Морковь нарезать соломкой или натереть на корейской тёрке. Сладкий перец нарезать мелкими кубиками, чеснок измельчить удобным способом.

Репчатый лук тоже нужно нарезать полукольцами или четверть кольцами.

В 2 столовых ложках слегка поджарить лук, лишь до его мягкости. Добавить к нему морковь и перец, перемешать и прогреть совсем немного, овощи не должны стать мягкими.

Приготовить маринад для шампиньонов. Смешать масло для маринада, лавровый лист, перец горошком, соевый соус, перец острый, уксус, влить пару ложек бульона из грибов. Добавить соль и сахар, поставить ковшик на огонь и довести до кипения, но не кипятить. Нужно, чтобы маринад стал горячим, а сахар и соль растворились.

Шампиньоны откинуть на сито и переложить в миску. Добавить измельчённый чеснок.

Далее добавить все жареные овощи (они ещё горячие и полусырые).

Залить горячим маринадом.

Перемешать и остудить. Рекомендуется оставить грибы в холодильнике на сутки, но я попробовала сразу — очень вкусные.

Перед подачей посыпать грибы рубленой кинзой.

Источник

Приготовление

Это вкуснейшее блюдо можно приготовить как из королевских шампиньонов, так и из белых. Грибы должны быть свежими, упругими, крепкими, с белыми матовыми шляпками, без темных пятен и с ярко выраженным грибным запахом.Первым делом шампиньоны надо вымыть от различных загрязнений. Место среза на ножке освежить острым ножом. Если есть желание, грибочки можно очистить, а можно этого и не делать.

Приготовим маринад. В кастрюле объемом не менее трех литров вскипятить воду, добавить в нее горошины душистого перца и выложить грибы. Дать закипеть, снять пену и варить шампиньоны 7-10 минут.

Шумовкой вынуть грибочки из воды, положить на решетку или дуршлаг и дать полностью стечь жидкости.Зубчики чеснока очистить, промыть и мелко нарубить.

Слегка остывшие шампиньоны нарезать тонкими пластинками.

В мисочку положить грибы, чеснок, добавить приправу для корейской морковки, соевый соус (лучше без добавок) растительное масло. Довести до вкуса солью. Хорошо перемешать.

Накрыть емкость с грибами крышечкой и поместить в холодильник хотя бы на 4-5 часов (по возможности на ночь). После указанного времени наши маринованные шампиньоны готовы, рецепт легкий и быстрый. Закуска получается ароматной и вкусной.По желанию присыпать рубленой ароматной зеленью петрушки, украсить колечками лука и можно подавать на стол.

Классический рецепт

Классический рецепт грибов по-корейски представляет собой маринованные в большом количестве специй шампиньоны вместе с морковкой по-корейски. Такое простое блюдо может заменить собой полноценный салат или подаваться в качестве холодной закуски к различным напиткам. Многие любят его из-за небольшой стоимости, легкого приготовления и неповторимого вкуса.

Необходимые ингредиенты

Продукты стоят недорого, а большую часть для этого рецепта составляют специи. Для приготовления шампиньонов маринованных понадобится следующие ингредиенты:

• грибы шампиньоны — 0,5 кг;
• чеснок — 1 средняя головка;
• соль — 1 ч. л.;
• сахар — 0,5 ч. л.;
• масла масло растительное — 5 ст. л.;
• яблочный уксус — 20 мл.;
• соевый соус — 2 ст. л.;
• кориандр — 0,5 ч. л.;
• смесь перцев — 0,5 ч. л.;
• лист лавровый — 2-3 шт.

Необходимые ингредиенты для приготовления блюда.

Советы по выбору ингредиентов

Основным продуктом в таком блюде являются шампиньоны, поэтому есть некоторые рекомендации, которые пригодятся хозяйкам при выборе и подготовке грибов.

Полезные советы:

Выбирать стоит грибы среднего размера, желательно, чтобы они все были одинаковые

Это пригодится для удобства в приготовлении и для равномерного вкуса.
Покупая шампиньоны, стоит обратить внимание на их цвет. Грибы должны быть белыми и без пятен, это говорит об их свежести и качестве.
Крупные грибы для удобства можно разрезать на части.
Если на грибах есть маленькие пятнышки, желательно их обрезать.
Перед готовкой необходимо промыть шампиньоны под хорошим напором, некоторые обрабатывают их кипятком.

В том случае, когда грибы были уже приобретены, и только дома обнаружились проблемы, например, слизкая оболочка, неприятный запах и странный вид, то их нужно незамедлительно выбросить, чтобы избежать отравления.

Готовка грибов.

Пошаговый рецепт приготовления

Классический рецепт маринованных шампиньонов по-корейски несложный, главное следовать по порядку, проще всего воспользоваться пошаговой инструкцией.

Готовка грибов:

1. Шампиньоны необходимо хорошо промыть и очистить от грязи.
2. Варить на среднем огне в течение 15-20 минут.
3. Выложить на дуршлаг и подождать, пока вода полностью стечет.
4. Сухие и остывшие грибы нужно положить в емкость для приготовления и немного посыпать обжаренным кунжутом.

Теперь нужно приготовить маринад:

1. Для этого надо взять 3 зубчика чеснока, очистить и измельчить при помощи ножа.
2. Выложить чеснок в глубокую тарелку и добавить туда лавровый лист, соль, сахар, кориандр и смесь перцев.
3. Влить в получившуюся смесь яблочный уксус, соевый соус и подсолнечное масло, хорошо размешать все.
4. Добавить маринад к грибам и тщательно все перемешать.

После того как блюдо перемешали, его необходимо оставить мариноваться на 20 часов, а уже потом подавать на стол.

Видео приготовления блюда

Если после описания рецепта, остались вопросы, тогда рекомендуется посмотреть видео. В данном видеоролике, можно посмотреть порядок приготовления шампиньонов по-корейски по классическому рецепту.

Рецепт салата с шампиньонами и корейской морковью

Время приготовления: 25-30 мин + 4-5 часов маринования.Количество порций: 3-4.Калорийность: 49 ккал.Кухонная техника и инвентарь: 2 миски, кастрюля, ложка, шумовка, терка для моркови по-корейски, доска кухонная, сковородка, нож.

Ингредиенты

Шампиньоны среднего размера (вешенки, шиитаке)	300-500 г
Рафинированное подсолнечное масло	60-70 г
Морковь	1-2 шт.
Лук (небольшой)	1 шт.
Соль (мелкая)	по вкусу
Сахар	1 ч. л.
Уксус	1-2 ст. л.
Чеснок	2-3 зубчика
Кориандр (молотый)	по вкусу
Смесь перцев (красного и черного)	по вкусу
Зелень	маленький пучок

Пошаговое приготовление

1. Грибы (300-500 грамм) кладем в миску, заливаем их водой на несколько минут и очень тщательно промываем.
2. В кастрюлю наливаем примерно литр воды, добавляем несколько щепоток соли.
3. Доводим воду до кипения.
4. Кладем в нее грибы и варим с момента закипания воды 5-10 минут. Если вы готовите шиитаке или вешенки, то их достаточно проварить 2-3 минуты.
5. С помощью шумовки вынимает грибы в миску и полностью их охлаждаем. Грибной бульон можно не выливать, а приготовить на его основе суп или соус.
6. Охлажденные грибы нарезаем на небольшие кусочки.
7. Одну-две морковки очищаем, моем и натираем на специальной терке (или нарезаем ее вручную длинной тонкой соломкой).
8. Кладем ее в миску и добавляем по чайной ложке соли и сахара (можно класть больше или меньше, на ваш вкус).
9. Слегка мнем морковь руками, чтобы она дала сок.
10. Посыпаем ее по вкусу перцем и кориандром, добавляем 2-3 зубца мелко нарезанного чеснока.
11. Прогреваем на среднем огне 60-70 миллилитров подсолнечного масла (до легкого дымка).
12. Добавляем в масло несколько щепоток кориандра.
13. Через несколько секунд выливаем горячее масло в миску с морковкой. Лить его нужно на горку из специй.
14. Тщательно все перемешиваем.
15. Добавляем подготовленные грибы.
16. Луковицу очищаем и нарезаем маленькими кусочками. Добавляем ее к морковке и грибам, вместе с измельченной зеленью.
17. Вливаем 1-2 ложки уксуса и очень тщательно все перемешиваем.
18. Ставим блюдо мариноваться (под гнетом) в холодильнике в течение 4-5 часов или на ночь.
19. Готовую закуску перекладываем на тарелки и подаем. Можно блюдо украсить небольшими веточками петрушки или укропа.

Видео рецепта

Чтобы с первого раза без проблем приготовить вкусные шампиньоны по-корейски с морковью, рекомендую посмотреть данное видео. В нем очень подробно показаны все этапы приготовления этой пикантной закуски.

https://www.youtube.com/watch?v=S-EXJlDhSc0Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: Грибы по-корейски — видео рецепт (https://www.youtube.com/watch?v=S-EXJlDhSc0)

Особенности корейских блюд

Создатели рецепта маринованных грибов длительное время держали в секрете способ их приготовления. Они не распространялись об ингредиентах, которые придавали блюдам по-корейски такой специфический приятный привкус. Но потом все-таки стало известно, что грибы и овощи корейцы предпочитают готовить с редькой дайкон и острыми специями. При этом щедро используется уксус.

Сейчас шампиньоны легко приобрести в любом супермаркете и в любое время года. Продукт является полезным и безопасным для здоровья человека, если сравнивать с лесными грибами, которые в некоторых регионах даже запрещено собирать, т. к. в них легко могут копиться токсины и яды. А в искусственно выращенных грибах вредных веществ не содержится. При этом они прекрасно поддаются засолке.

Обычно закуску делают за несколько дней до праздника, хотя существуют и более быстрые рецепты. Многое зависит от используемых специй. Если приготовить блюдо заранее, то больше времени останется уже непосредственно в праздничный день, кроме того, так оно лучше пропитается ароматами пряностей.

Конечно, сейчас практически любое блюдо легко приобрести в готовом виде или отведать его в ресторане. Но самостоятельно приготовленные маринованные шампиньоны по-корейски не будут вызывать сомнений относительно их состава.

Часто грибы маринуют вместе с репчатым луком, морковкой, чесноком, перцем. Русская кухня не такая острая, как корейская, поэтому стоит рассмотреть не только очень острые варианты приготовления, но и более щадящие нежные.

Ингредиенты для приготовления маринованных шампиньонов по-корейски

1. Грибы шампиньоны 500 грамм.
2. Лук репчатый 1 штука.
3. Морковь 1 штука.
4. Болгарский перец сладкий 1 штука.
5. Чеснок 2 зубка.
6. Уксус 9% 1 столовая ложка.
7. Сахар песок 1 столовая ложка.
8. Масло оливковое 2 столовая ложка.
9. Соус соевый 2 столовая ложка.
10. Лимон 1/2 штуки.
11. Соль 1 чайная ложка.
12. Перец черный горошком 3–5 штуки.
13. Лавовый лист 2 штуки.

1 промываем и очищаем грибы.

Для маринования лучше выбирать свежие грибы одинакового размера. Шампиньоны промываем под прохладной водой и выкладываем на полотенце, чтобы они не впитали лишнюю влагу. Чистить грибы не нужно, только аккуратно ножом проскоблить ножку и срезать заветрившийся край.

Если грибочки маленькие, то маринуем их целиком. Если грибы среднего размера, то лучше их разрезать пополам. Крупные грибы лучше не брать.

2 отвариваем шампиньоны.

В достаточно большую кастрюлю перекладываем грибы и заливаем холодной водой так, чтобы они были покрыты на пару сантиметров. Ставим на огонь, доводим до кипения.

Как только грибы закипят, уменьшаем огонь и провариваем шампиньоны минут 10-15 в зависимости от размера. Готовые шампиньоны снимаем с огня и оставляем остывать прямо в бульоне.

3 готовим другие компоненты.

Болгарский перец разрезаем вдоль на 2 части, удаляем сердцевину и плодоножку.

Нарезаем соломкой. Репчатый лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами.

Морковь также очищаем от кожуры и нарезаем соломкой или натираем поперек на терке для корейской морковки.

Разогреваем немного растительного масла на сковороде и на небольшом огне пассируем лук и морковь до прозрачности лука.

4 готовим маринад для грибов.

В кастрюле смешиваем все компоненты маринада: оливковое масло, соевый соус, уксус, соль, сахар, перец молотый. Туда же выдавливаем сок из половинки лимона и на мелкой терке натираем немного цедры. Чеснок пропустить через пресс или очень мелко порубить ножом. Добавить в маринад. Доливаем полстакана грибного бульона. Ставим маринад на огонь и доводим до кипения, но не кипятим. Размешиваем, чтобы растворились сахар и соль.

5 заливаем шампиньоны маринадом.

Шампиньоны откидываем на дуршлаг и даем стечь. Пересыпаем их обратно в кастрюлю, в которой они варились. Добавляем порезанный болгарский перец и пассированные овощи. Заливаем это все горячим маринадом, добавляем черный перец горошком и лавровый лист.

Оставляем грибы до полного остывания. Как только грибы остынут, ставим их в холодильник на сутки.

6 подаем маринованные шампиньоны по-корейски.

Простояв сутки в холодильнике, наши грибочки готовы. Они прекрасно подойдут как закуска под охлажденную водочку. Перед подачей грибы шумовкой вытащить с кастрюли, переложить в салатник или сервировочную тарелочку, слегка притрусить свежей мелкопорубленной зеленью. Кроме того, маринованные грибочки могут быть использованы в различных салатах, или даже выпечке.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– — для маринования лучше выбирать молодые еще не раскрывшие шампиньоны. Как отдельная закуска лучше всего будут смотреться мелкие грибочки – тогда их не нужно разрезать.

– — шампиньоны очень нежные грибы и быстро набирают в себя воду, если их замочить. Этим часто пользуются недобросовестные продавцы, чтобы «утяжелить» грибы. Проверить шампиньоны на напитанность водой очень просто, достаточно надавить пальцем на шляпку гриба. Если шляпка упругая и сопротивляется надавливанию – шампиньоны свежие и естественные, если после пальца остается темное влажноватое углубление, то, скорее всего, грибы подвяли и им попытались вернуть свежесть водой.

Шампиньоны по-корейски в остром соусе

Такое острое блюдо из шампиньонов может послужить отличной закуской или же основой для какого-либо салата, второго блюда и т. д. Остроту закуски можно регулировать на свое усмотрение, уменьшая или увеличивая количество тех или иных ингредиентов.

• Шампиньоны – 650 г
• Морковка по-корейски – 230 г
• Чеснок – 3 зубчика
• Соус «Табаско» – пару капель
• Перец чили
• Соевый соус – 3 ст. л.
• Масло оливковое – 3 ст. л.
• Уксус рисовый – 3 ст. л.
• Соль, орегано, розмарин, паприка, куркума, майоран

Вкуснятина

• Шампиньоны переберите, очистите и вымойте. Порежьте каждый гриб на несколько частей, а если они мелкие, оставьте их целыми. Приварите шампиньоны в подсоленной воде в течение 10 мин., воду слейте и дайте ей полностью стечь.
• Морковь по данному рецепту мы рекомендуем использовать покупную, так как она обладает более выраженным и пряным вкусом, однако, по желанию данный продукт вы можете приготовить самостоятельно в домашних условиях.
• Чеснок очистите, и потрите на терку.
• Перец чили мелко порубите. Делайте это в перчатках, дабы уберечь кожу от возможных ожогов.
• Грибы, морковь, чеснок соедините в эмалированной или стеклянной таре, слегка присолите.
• Масло раскалите, обжарьте на нем горький перец, добавьте туда же специи и пряности.
• Горячее масло залейте в емкость с овощами и грибами. Туда же отправьте уксус, соевый соус и пару капель острого соуса.
• Оставьте закуску на несколько час., а после приступайте к дегустации. Имейте в виду, чем дольше такая закуска маринуется, тем острее она получится.

Другие варианты приготовления

Само название «по-корейски» подразумевает то, что блюдо будет достаточно острым, с оригинальным и пикантным вкусом. Это действительно так. Если вы еще не пробовали эти блюда, то обязательно их приготовьте. Итак, рекомендую:

• Вкусную и полезную морковь по-корейски, а также сочную, хрустящую корейскую капусту. Кроме этого вам должна понравиться острая корейская свекла.
• Если вы любитель морепродуктов, обязательно приготовьте маринованные кальмары по-корейски.
• Еще одно обязательное для дегустации блюдо – кимчи, представляющее собой острые квашеные овощи (чаще всего это пекинская капуста).

Шампиньоны по-корейски с фасолью

Шампиньоны по-корейски с фасолью– полноценное блюдо, которое однозначно оценят даже самые привередливые гурманы. Фасоль получается очень нежная, а грибы ароматные.

• Шампиньоны – 650 г
• Фасоль – 170 г
• Морковь – 120 г
• Лук белый – 120 г
• Острый перец
• Соль – 15 г
• Сахар – 25 г
• Уксус столовый – 3,5 ст. л.
• Оливковое масло – 4 ст. л.
• Зелень
• Чеснок – 3 зубчика
• Пряности для приготовления «корейской» моркови, мускатный орех, прованские травы

По-корейски

• Первым делом нужно обработать фасоль, так как этот ингредиент готовится дольше всего. Переберите фасоль, выбросьте всю непригодную для употребления в пищу, промойте несколько раз под проточной водой и оставьте замоченной на 10-12 час. После этого еще раз промойте фасоль и отварите до готовности в подсоленной воде. Воду слейте и дайте ей полностью стечь
• Грибы можно использовать как мелкие, так и крупные. Очистите их, вымойте и по необходимости измельчите, порезав слайсами или же разрезав каждый гриб пополам. Приварите грибы в течение 5-7 мин. в кипящей воде
• Морковь очистите, вымойте и потрите на крупную терку, засыпьте ее указанными специями и дайте промариноваться в течение 1 час. Также вы можете использовать покупную «корейскую» морковь, однако, учитывайте, что она придаст готовому блюду более насыщенный вкус
• Лук выбирайте сладкий, очистите его и порежьте полукольцами
• Чеснок очистите, и потрите на мелкую терку
• Перец чили используйте по своему усмотрению. Если вы не хотите получить острую закуску, такой ингредиент можно не использовать вообще. Работайте с перцем чили исключительно в перчатках, так как на нежной коже он может оставить ожоги
• Зелень вымойте и порубите
• Грибы, фасоль, морковь и лук переложите в стеклянную или эмалированную емкость, немного посолите, подсластите
• В сотейнике на разогретом масле обжарьте в течение 10 секунд чеснок и горький перец, затем добавьте туда же немного специй и пряностей, зелень
• Горячую пряную смесь масла с чесноком и острым перцем влейте в емкость с грибами и овощами, аккуратно перемешайте продукты
• Оставьте закуску мариноваться на 10-12 час.

Рецепт грибов по-корейски на зиму без моркови

Бесспорно, острые маринованные шампиньоны на зиму в домашних условиях – это лучшая ароматная закуска, которая придется к столу по любому поводу.

На 600 грамм свежих шампиньонов понадобится:

• литр воды;
• стручок чили;
• лаврушка;
• пучок зеленой петрушки;
• соль по вкусу;
• небольшая чесночная головка;
• стопка постного масла;
• 2 ст. ложки 9% уксуса;
• 1 ст. ложка соевого соуса;
• 1 ч. ложка хлопьев паприки;
• 1 ст. ложка кунжутных семян.

Принцип приготовления:

1. Грибы следует перебрать на предмет порчи, после чего прополоскать в воде.

2. Подготовленные шампиньоны выкладываем в эмалированную кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на варочную поверхность. После того как жидкость дойдет до температуры кипения, убавляем напор пламени и варим грибочки в течение 20 минут.

3. Готовые шампиньоны шумовкой достаем из бульона и даем остыть до температуры помещения.

4. Для приготовления острого восточного маринада измельчаем зелень, как можно мельче. Из стручка чили удаляем семена и нарезаем его небольшими кусочками.

5. Смешиваем петрушку с перцем в чаше, заправляем маслом, кислотой, соевым соусом. Туда же добавляем пропущенные через пресс зубки чеснока, хлопья паприки и разорванный на несколько частей лист лавра. На варочной поверхности нагреваем сухую сковороду, высыпаем в нее кунжутное семя и слегка обжариваем, при постоянном помешивании, чтобы кунжут не подгорел. Обжаренные семена высыпаем в маринад и хорошо размешиваем пряную смесь.

6. Дальше ориентируемся по обстоятельствам. Если грибочки по-корейски нужны для употребления в ближайшие дни, то можно просто сложить их в глубокую чашу, перемешать с маринадом и поставить в холодильник минимум на три часа.

7. Если же решили приготовить шампиньоны на зиму, то сложите их в пропаренную баночку, залейте соусом, герметично укупорьте. После чего энергично встряхните содержимое стеклотары и поставьте в холодильную камеру для хранения.

Приятного аппетита!