Рыба белый амур: рецепты приготовления, полезные свойства и особенности

Процесс приготовления:

Для того, чтобы рыба на пару в мультиварке получилась вкусной, нужно правильно ее выбрать. Слишком жирный кусочек (например, сома), во время приготовления пропитается вкусом и запахом жира и, я вас уверяю, вкусно это не будет. Если вы возьмете рыбу не очень жирную, то после приготовления она будет суховатой, что тоже не слишком хорошо. Можно взять, например, кусочек белого амура. Он в меру жирный и без специфического запаха. Вот из такой нейтральной по вкусу рыбы можно приготовить кулинарный шедевр.

Стейковый кусок белого амура промываем и солим по вкусу. Пресным блюдо быть не должно.

Присыпаем слегка перцем (лучше взять лимонный, так как он отлично сочетается с рыбными продуктами).

В корзину для варки на пару отправляем промытые ветки с семенами укропа.

Сверху выкладываем амура. Корзину отправляем в чашу мультиварки, в которую не забываем залить 1,5 стакана воды.

Готовую рыбу на пару подаем со свежими овощами. Можно предложить ее с картофельным пюре или кашей.

Если вы еще не пробовали это диетическое, очень вкусное блюдо, то рекомендую приготовить. Приятного аппетита!

Рецепт рыбы на пару в мультиварке предоставила Ксения, специально для сайта Хорошие рецепты

Далеко не в каждом районе обитает белый амур, но приобрести его можно в каждом супермаркете. Белый амур считается ценной промысловой рыбой. В отличие от других речных рыб, у амура меньше костей, сочная светлая мякоть средней жирности и нет ощущения запаха тины. В мультиварке это блюдо более сочное и сохраняет свои полезные свойства.

Котлеты, тефтели, начинки для пирогов

Блюда, приготовленные из фарша амура – очень аппетитные, диетические и нежные деликатесы. И, по сути, нет ничего проще, чем перекрутить на мясорубке рыбное филе, смешать с нужными ингредиентами и сформировать вкусные котлеты, тефтели или оладушки, которые обязательно понравятся детям. Главное здесь, выбрать свежую и качественную рыбу.

Отличным гарниром к таким блюдам будут овощи, макаронные изделия и рис. Для улучшения вкусовых характеристик делают соус, который разнообразит и подчеркнет вкус приготовленного продукта. К любым рыбным блюдам подходят соусы, приготовленные на основе сметаны, майонеза и томатной пасты с добавлением лимона.

Амур, запеченный с пармезаном и чесноком

Белый амур с пармезаном и чесноком в духовке

Простым, но великолепным блюдом, где рыба идеально сочетается с пармезаном и чесноком, является запеченный амур в духовке.

1. Очистите тушку от чешуи, внутренностей, вырежьте филе.
2. Филе посолите, поперчите, добавьте специй.
3. Духовку включите на 220 градусов.
4. Рыбные куски уложите в жароустойчивую емкость и выпекайте приблизительно 5 минут.
5. В отдельной емкости соедините пармезан, майонез, чеснок и зеленый лук. Полученную смесь нанесите на тушку, достав ее из духовки.
6. Запекайте рыбу еще 3- 4 минуты до образования румяной корки.

Рыбу лучше всего кушать с рисом и овощами. Это блюдо отлично подходит для праздничного меню.

Как приготовить рыбный фарш

Филе готово и выглядит оно вполне прилично – розовое. И фарш будет такого цвета. Если оставите на филе кожу, фарш будет сероватым, с более выраженным рыбным запахом – детям не понравится.

Теперь нужно перемолоть рыбу вместе с луком. Количество лука берется по вкусу – 1-2 луковицы. Булку не добавляю. Мне очень нравится маленькое, но на мой взгляд существенное, замечание Е. Молоховец (кн. “Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве”): “За недостатком только рыбы прибавляется мякоть булки, так как без булки они вкуснее”. Они – это рыбные котлеты.

Мясо коня имеет вяжущие свойства, поэтому ограничиваюсь одним яйцом, солю по вкусу, иногда добавляю рубленую зелень, иногда перчу – зависит от вкуса едоков. Маленькие дети, например, перец в котлетах не любят. На 1-1,5 кг филе беру 1 среднюю луковицу и 1 яйцо.

Вымешивая не переусердствуйте, а то фарш по консистенции будет напоминать крутое тесто. Котлеты будут плотными, хотя так тоже вкусно. И может быть этот вариант вам понравится больше.

Если захотите котлеты помягче, то добавьте в фарш немного рыбного бульона или молока, или сливок. Скажу честно, я этого не делаю. К тому же, в доме в этот момент может не быть молока, сливок и даже рыбного бульона. А после рыбалки бегать по магазинам? На мой взгляд, чем натуральнее, тем лучше… Чем свежее, тем вкуснее…

Рыбные котлеты

Формируйте котлетки и жарьте! Жарю на хорошем растительном масле, потому что этого жира, я так считаю, вполне достаточно котлетам. Обваливайте либо в муке, либо в сухарях – делайте как вам нравится – о вкусах не спорят.

Гарнир можно выбрать любой. Выбор зависит от времени года и от того, насколько вы голодны. Предпочитаем салат, картофельное пюре или макароны. Подавайте рыбные котлеты горячими — прямо со сковородки!

Хозяйки достаточно часто используют рыбу для приготовлении блюд, рецептов существует огромное множество. Самое распространенное блюдо – это рыбные котлеты. Оригинальные и вкусные котлеты можно готовить не только из рыбного фарша, но и из отбивного рыбного мяса. Они очень нежные, просто тают во рту. Для приготовления данного блюда нужно не как много времени, около 15 минут.

• Рыба – 200 грамм;
• Мука – 50 грамм;
• Яйцо – 2 штуки;
• Молоко – 50 грамм;
• Соль – 1 щепотка.

В данном рецепте я использую рыбу – белый амур. У него мало костей и он достаточно крупный, что удобно для работы с ним. Предварительно я разделала белого амура, отделила рыбное мясо от хребта. Затем измельчаем предварительно заготовленное филе на квадратные ломтики, ориентировочно 5х5 сантиметров, толщиной не более одного сантиметра. По возможности убираем кости.

Кухонным молотком отбиваем рыбу, но делаем это аккуратно, чтобы филе не порвалось. Отбить достаточно с одной стороны. Рыба достаточно мягкая и нежная.

Делаем кляр, в котором будем обваливать филе перед жаркой. В глубокой емкости смешиваем муку, яйца молоко и соль.

Муку, яйцо, молоко и соль хорошо взбалтываем с помощью столовой вилки до тех пор, пока не образуется однородная густая жидкость.

Муку, яйцо, молоко и соль хорошо взбалтываем с помощью столовой вилки до тех пор, пока не образуется однородная густая жидкость.

Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Рыба готовится очень быстро, поэтому время жарки с обеих сторон занимает не более 5 минут.

Готовые рыбные котлеты выкладываем на блюдо. В качестве украшения прекрасно подходят листья салата. Приятного аппетита!

• белый амур (почищенный) — 1 кг
• яйцо — 3 шт.
• мука (для панировки) — 1 стакан
• соль, перец — по вкусу
• растительное масло (для жарки).

Чтобы приготовить Биточки из белого амура необходимо.

Рыбу порезать на на порционные куски тощиной в 2 пальца. Муку перемешать с солью и перцем.

Рыбу хорошо, со всех сторон, запанировать в муке, потом окунуть во взбитые яйца и жарить в горячем масле на сковородке до золотистого цвета. Сковороду с обжаренной рыбой накрыть крышкой и тушить на маленьком огне еще минут 10 до готовности.

средний бал: 0.00 голосов: 0

При ловле белого амура попадаются крупные особи весом в несколько десятков килограммов. Из одной рыбки легко приготовить разные блюда. Амуров жарят, тушат, коптят. Самый простой вариант — кусочки рыбы посыпать специями, обернуть фольгой и запечь в духовке. Или нафаршировать брюшки перед запеканием.

Вкусны котлеты из амура. Их делают из свежей (предпочтительнее!) или размороженной рыбы. Из крупной рыбины получается несколько десятков котлеток. Их легко заморозить и обжаривать по мере надобности. Полуфабрикаты позволят быстро приготовить вкусный обед, если неожиданно пришли гости.

Блюда из белого амура

Белый амур – это пресноводная рыба из семейства карповых, рацион питания которой составляют в основном водоросли. Он растет очень быстро и в зрелом возрасте достигает достаточно крупных размеров – 10-30 кг. В последнее время возросло разведение белого амура в искусственных водоемах.

Мясо амура плотное, жирное и в то же время очень нежное. Поскольку рыба достаточно крупная, в кулинарии ее в основном используют для приготовления котлет, биточков или фаршируют. Но в целом мясо белого амура можно готовить любыми способами. Такую рыбу сложно испортить. Из особенностей разделки этой рыбы следует учитывать тот факт, что тело белого амура покрыто плотной чешуей, что может доставить вам некоторые хлопоты, прежде чем приступить непосредственно к готовке вашего блюда.

Биточки с грибами из белого амура

• 1 кг филе амура
• 300 грамм белых грибов
• 3 средние луковицы
• 3 яйца
• 100 грамм белого хлеба
• мука (для панировки)
• растительное масло
• соль
• черный молотый перец

Перекручиваем в кухонном комбайне филе амура и 1 луковицу до образования однородной массы. Затем, в фарш добавляем яйца, и немного мягкого белого хлеба солим и перчим по вкусу. Далее на сковороде раскаливаем растительное масло и обжариваем лук, нарезанный кубиками и грибы. Когда начинка из грибов остынет, можно приступать к лепке биточков.

На разделочной доске с помощью ложки формируется “лепешка” из рыбного фарша. В серединку кладутся грибы. Края лепешки необходимо приподнять и слепить. Для удобства можно на разделочную доску подстелить пищевую пленку. С ее помощью вам будет легче сворачивать биточки.

Обжаривать биточки надо на медленном огне до образования золотистой корочки. Перед жаркой е забудьте обвалять их в муке или панировочных сухарях. Перед подачей биточки можно разогреть в духовом шкафу. На гарнир к такому блюду подаются свежие овощи или отварной молодой картофель.

Белый амур запеченный в фольге

• 1 небольшой амур (2 кг)
• 2 помидора
• 1 лимон
• 4 -5 зубчиков чеснока
• 2 столовые ложки майонеза
• растительное масло
• соль
• черный молотый перец

Рыбу необходимо очистить от чешуи, внутренностей и жабр. Натереть солью и перцем. Расстелить фольгу, смазать ее растительным маслом и выложить слой помидоров, нарезанных кружочками. На помидоры уложить рыбу брюшком вниз, сбрызнуть лимонным соком, смазать майонезом и обложить дольками чеснока, нарезанными ломтиками. накрыть рыбу другим листом фольги и запекать в духовке 30 минут при температуре 200 градусов. Перед подачей блюдо можно украсить свежей зеленью и ломтиками лимона.

Стейк из белого амура

• 6 порционных кусков белого амура
• 1 лимон
• 1 лавровый лист
• 3-4 гвоздички
• молотый кориандр
• соль
• черный перец горошком
• сухие семена укропа
• зелень петрушки, базилика

Для начала необходимо уже готовые порционные кусочки стейка замариновать. Все сухие пряности смешиваются. На дно посуды выкладываются 3 кусочка рыбы, пересыпаются всеми сухими специями и зеленью, сверху выкладывается еще 3 куска рыбы и еще раз посыпается сухой пряной смесью. Затем рыба обильно поливается лимонным соком и накрывается плотной крышкой на 3-4 часа. Перед тем, как обжаривать стейк на решетке, крупные пряности – черный перец, гвоздику и лавровый лист необходимо с рыбы убрать.

Обжаривать стейк надо около 10 минут с каждой стороны. Не забывайте следить за открытым огнем, чтобы на вашей рыбе не осталось черных обугленных следов. Подают такое блюдо обычно вместе с запеченными овощами – помидорами, баклажанами и болгарским перцем.

Тушенный амур в томатном соусе

Рыба белый амур (фото, описание можно найти в начале статьи) подходит для диетического питания.

Описанный ниже рецепт полностью удовлетворит людей, следящих за своей фигурой и здоровьем.

Состав ингредиентов

Состав:

• стейки белого амура – 6 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• томаты – 3 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• репчатый лук – 1 головка;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• сахар – 1\4 ч. л.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• вода – 1\2 ст.;
• соль – по вкусу.

Что допускается добавлять и менять в составе

К описанным ингредиентам можно добавить свежую зелень и специи. Вместо томатов можно использовать томатную пасту, но тогда следует исключить из состава сахар. Для праздничного стола вместо воды в конце лучше влить такое же количество белого сухого вина.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление пошагово:

1. Рыбные стейки после промывания необходимо обсушить, сбрызнуть лимонным соком и дать постоять в течение 15 мин. в прохладном месте.
2. В это время следует почистить овощи, порезать перец соломкой, лук полукольцами и пассеровать их на слабом огне с добавлением оливкового масла под крышкой.
3. Когда они немного размякнут, добавить натертые томаты, соль, сахар, прессованный чеснок и дать покипеть на слабом огне до загустения.
4. Теперь нужно влить горячую воду, довести до кипения и выложить рыбу, которую тушить под крышкой в течение 25-30 мин.

Рецепты приготовления белого амура

Используя пошаговую инструкцию приготовления белого амура в духовом шкафу, можно с лёгкостью получить полезный и сытный обед. Рецепт можно выбрать на любой вкус и пожелания, например, запекать рыбу целиком или кусочками. Также, чтобы дополнительно не готовить гарнир к блюду, применяют идею нафаршировать тушку овощами, что делает мясо ещё более рассыпчатым и сочным.

Рецепт №1

легко

Целиком в духовке

2,8 кг50 мин.

Шаги8 ингредиентов

• белый амур

  2 кг

• морковь

  200 г

• лук репчатый

  200 г

• перец болгарский

  200 г

• лимон

  150 г

• приправа к рыбе, без содержания соли

  по вкусу

• масло растительное

  60 мл

• соль и перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
калории 122,99 ккал

белки 13,57 г

жиры 5,92 г

углеводы 1,77 г

1. Очистить рыбу от чешуи и внутренностей, вырезать жабры.

2. Натереть тушку солью и натуральной смесью приправ.

3. На противень выстелить фольгу и смазать её подсолнечным маслом — 30 мл.

4. Нашинковать 100 г лука и 100 г моркови кольцами. Выложить нарезку на противень, посолить, поперчить, полить постным маслом — 30 мл.

5. Рыбу положить на овощную подушку, начинить её нарезкой из перца и остатков моркови и лука.

6. Половинку лимона изрезать кольцами и положить в рыбу. Из оставшейся половины цитруса выдавить сок на начинку и тушку.

7. Хвост и плавники завернуть в фольгу. Отправить блюдо в духовку на 30 минут при температуре в +180°С.

Видео-рецепт

Целиком в духовке Видео-рецепт: Целиком в духовке

Важно! Запечённая рыба может храниться в холодильнике в течение 36 часов.

Рецепт №2

легко

Фаршированный белый амур

1,8 кг60 мин.

Шаги5 ингредиентов

• белый амур

  1,5 кг

• морковь

  150 г

• лук репчатый

  150 г

• масло подсолнечное

  40 мл

• соль, чёрный молотый перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
калории 135,24 ккал

белки 15,38 г

жиры 6,5 г

углеводы 1,41 г

1. Натереть морковь на крупной тёрке, лук нарезать полукольцами.

2. Обжарить нарезку из овощей на постном масле. В процессе жарки посолить, поперчить.

3. Очищенную от внутренностей и чешуи рыбу промыть и просушить.

4. Натереть солью и перцем, сделать продольные надрезы на тушке по 5 мм в глубину.

5. Начинить рыбу зажаркой, завернуть в фольгу.

6. Отправить блюдо в духовой шкаф при температуре +200°С на 35 минут. По прошествии данного времени снять фольгу и допечь белого амура ещё 10 минут.

Видео-рецепт

Фаршированный белый амурВидео-рецепт: Фаршированный белый амур

Рецепт №3

легко

Кусочками в духовке

3,3 кг50 мин.

Шаги9 ингредиентов

• белый амур

  2 кг

• картофель

  400 г

• морковь

  200 г

• лук репчатый

  200 г

• лимон

  200 г

• укроп

  200 г

• подсолнечное масло

  100 мл

• соль, перец

  по вкусу

• приправа к рыбе

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
калории 125,76 ккал

белки 11,88 г

жиры 6,33 г

углеводы 3,56 г

1. Картофель и морковь нарезать крупными кусками и замариновать в постном масле, специях и соли на 10 минут. Очищенную от чешуи и внутренностей рыбу разрезать на 2 куска, выложить на противень.

2. Далее их необходимо посолить, поперчить, начинить кружочками лимона, веточками укропа и кольцами лука.

3. Далее рядом с рыбой выложить картофель и морковь, полить все ингредиенты остатками маринада.

4. Сверху положить кружочки лимона, нарезку из лука и укропа.

5. Отправить противень в духовку на 40 минут при температуре в +200°С.

Видео-рецепт

Кусочками в духовке Видео-рецепт: Кусочками в духовке

Знаете ли вы? Измельчённая рыбья чешуя входит в состав помад и теней. Её используют в качестве компонента, придающего блеск и сияние косметике.

Рецепт №4

легко

Запекание в фольге

1,1 кг50 мин.

Шаги8 ингредиентов

• белый амур

  1 кг

• лимонная цедра

  50 г

• масло сливочное

  100 г

• розмарин

  2 г

• орегано

  2 г

• базилик

  2 г

• тимьян

  2 г

• лимонная трава

  2 г

Пищевая ценность на 100 г:
калории 182,67 ккал

белки 16,21 г

жиры 11,75 г

углеводы 0,42 г

1. Тушку рыбы разрезать на стейки и выложить на фольгу.

2. Кусочки посолить и поперчить с обеих сторон.

3. В отдельной миске смешать специи: тимьян, розмарин, орегано, базилик, лимонную траву, измельчённую цедру и шепотку морской соли.

4. Добавить к смеси трав сливочное масло и тщательно вымешать.

5. Полученную массу разложить поверх стейков из рыбы.

6. Затем завернуть белого амура в фольгу и отправить в духовой шкаф на 30 минут при температуре +200°С.

Знаете ли вы? Из всех видов рыб только акулы имеют веки.

Если следовать пошаговой рецептуре приготовления, запекать белого амура в духовом шкафу легко и просто. Главное — выбрать свежие ингредиенты и правильно их подготовить.

Горячее копчение

Процесс приготовления белого амура горячим копчением несложен, но требует точного соблюдения технологии:

• Тушку необходимо тщательно выпотрошить и вымыть, поскольку при копчении в желудке рыбы появляется горечь, снижающая вкусовые качества продукта.
• Для засолки готовится специальная смесь, состоящая из соли (5 ст. л.), черного молотого перца (красный добавляется по вкусу) и сахара (по 1 ст. л.). Такое количество рассчитано на обработку туши весом около 2 кг. Готовую смесь закладывают в брюшную полость и жабры, а также втирают во внешнюю поверхность рыбы.
• Чешую снимать не нужно. В противном случае в процессе готовки очищенный амур может распасться на несколько кусков.

• Подготовленные тушки небольшого размера перед отправкой в холодильник необходимо сложить в нержавеющую герметичную посуду рядами, а крупную рыбу (от 1,5 до 3 кг) – завернуть в полиэтиленовый пакет. В первом случае для засолки потребуется 2-6 часов, во втором – 6-14.
• Непосредственно перед копчением амура просушивают в подвешенном состоянии только в том случае, если в дальнейшем планируется его транспортировка. В остальных случаях достаточно протереть тушку насухо полотенцем.
• Гнет используют при засолке крупной партии рыбы.
• Лучше всего для копчения брать древесину рябины и ольхи. Подойдут также плодовые деревья, например, груша, слива и яблоня. Для более насыщенного аромата можно подбросить дубовых, эвкалиптовых, ежевичных, виноградных веточек. В то же время ветлу и тополь используют лишь в том случае, если под рукой нет другого материала, а древесина хвойных деревьев для копчения не подходит вовсе.
• Нагретое дерево не должно воспламеняться, ему необходимо тлеть, образуя необходимое количество дыма, поэтому его слегка смачивают. Именно опилки и древесные стружки создадут эффект копчения.

Коптят рыбу горячим копчением примерно 30-40 минут при температуре 80-90°C градусов. Для этого используется небольшая коптильня в виде железного ящика. Для удобства ее можно ставить на мангал, тогда легче будет поддерживать более стабильный огонь.

Белый амур в духовке, рецепты с пошаговым приготовлением

Белый амур, это очень вкусная рыба, готовить его не сложно иинтересно. Существует очень много блюд и рецептов приготовления этой рыбы,сегодня мы рассмотрим несколько способов приготовления в духовке. Мясо рыбынизкокалорийное, имеет сравнительно немного костей, поэтому пользуетсяпопулярностью среди любителей рыбных блюд.

Приготовить в духовке белого амура сможет практически каждыйследуя подробному описанию рецептов с пошаговым приготовлением.

Запекание амура в фольге целиком

Для запекания необходимы следующие ингредиенты:

• Белый амур – 2-3 кг.
• Лимон – 1 шт.
• Чеснок – 1 головка.
• Лук – 1 головка.
• Масло подсолнечное – 3 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец – по вкусу.
• Лавровый лист – 2 листочка.

Как приготовить белого амура в фольге в духовке?

1. Сперва нужно подготовить тушку рыбы, выпотрошить,почистить от шелухи, удалить голову с плавниками. Хорошо промыть под проточнойводой, обязательно убрать остатки воды бумажными полотенцами.
2. Далее делаем поперечные надрезы по бокам рыбы,добавляем соль, перец. Также нужно измельчить чеснок, натереть им тушку целиком,со всех сторон, также внутри брюшка.
3. Головку лука очистить от кожуры, нарезать наполукольца средней толщины, начинить ими брюшко рыбы, вместе с лавровымилисточками.
4. Далее нарезаем лимон половинками кружочков,вставляем их в прорези по бокам тушки амура.
5. Начиненную рыбу нужно выложить на фольгу иплотно завернуть, желательно в несколько слоев.
6. Завернутую рыбу выкладываем на противень, помещаемв предварительно разогретую духовку до температуры 180 ºC. Запекаем в течение40 минут, после чего нужно достать противень и аккуратно развернуть фольгу. Отправляем блюдо обратно еще на 10 минут для формирования красивой золотистойкорочки.

Приготовление по этому рецепту мясо, обретет пикантный вкусс чесночным ароматом и легкой кислинкой лимона. Рецепт не сложный и не требуетособых кулинарных навыков.

Запеченное таким способом мясо остается полезным,сохраняет большое количество аминокислот и витаминов. Подавать блюдо, можнопрактически со всеми гарнирами, украшенное свежими овощами и зеленью подойдет кпраздничному столу.

Белый амур в духовке кусочками

Рецепт очень прост, позволяет за короткое время, подготовитьвсе ингредиенты и отправить рыбу запекаться.

Для приготовления нужны:

• Белый амур – 2 кг.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Перец – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Розмарин – 1 щепотка.
• Любимые специи – по вкусу.

Как запечь белого амура в духовке стейками

1. Рыбу необходимо отчистить от шелухи, убратьплавники и голову, обязательно промыть чистой водой, и нарезать на стейкитолщиной около 4-5 сантиметров.
2. К подготовленным стейкам добавить соль и перецпо вкусу, розмарин и любимые пряности.
3. Далее выкладываем кусочки на противень исмазываем растительным маслом. Также можно использовать для смазыванияоливковое, таким образом получиться чуть более хрустящая корочка.
4. Духовку нужно предварительно разогреть до 180 ºCи отправить стейки запекаться в течение 30 минут.
5. Степень приготовления легко можно определить позолотистой корочке на поверхности мяса.

Подавать белого амура, запеченного стейками можно с любымгарниром, отлично выступает в роли законченного блюда, сбрызнутого несколькимикаплями лимонного сока, поданного со свежими овощами и зеленью.

Белый амур с картошкой в духовке

Этот рецепт пользуется большой популярностью, очень простоеприготовление позволяет сделать вкусный и полноценный ужин для всей семьи,используя небольшой перечень доступных продуктов.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• Белый амур – 1,5-2 кг.
• Картофель – 0,7 кг.
• Морковь – 0,3 кг.
• Зелень – 1 пучок.
• Соль – по вкусу.
• Перец – по вкусу.
• Любимые приправы – по вкусу.
• Масло растительное – 2-3 ст.л.

Как приготовить белого амура с картофелем

1. Рыбу предварительно нужно почистить ивыпотрошить, удалить голову, промыть под проточной водой, нарезать напорционные куски.
2. Овощи очистить нарезать, картофель дольками, аморковь кружочками.
3. Противень нужно выстелить куском фольги такчтобы края фольги выходили за края противня. Далее смазать фольгу маслом ивыложить кусочки рыбы.
4. Нарезанными овощами нужно заполнить всеоставшееся пространство, добавить к блюду соль, перец, любимые приправы,измельченную зелень.
5. Далее нужно закрыть блюдо еще одним куском фольги,как бы запечатывая по краям.
6. Духовку разогреть до температуры 180 ºC иотправить запекаться на 40 — 45 минут, до полной готовности. Фольгу следуетразворачивать предельно аккуратно, чтобы не обжечься горячим паром, исходящимот блюда.

Мясо рыбы, приготовленное по этому рецепту, остается очень нежным и сочным, крупные кости легко извлекаются и не приносят неудобства в трапезе.

Приятного аппетита!

Белый амур запеченный в сметане

Последнего карпа весом почти 3 килограмма разделывал наш папа, после чего заговаривать про покупку целой тушки было запрещено строго-настрого. Между тем болгарский Google предлагает рецепты из белого амура, который хотелось повторить. Например, они тут запекают его, нафаршировав орехами и яблоками. Так что с филе пришлось импровизировать.

Было взято:

• 700 граммов филе белого амура
• 4 столовые ложки сметаны
• соль по вкусу
• половинка лимона
• молотый черный перец
• 2 яблока для подушки (с удовольствием заменила бы луком-пореем, но не было в продаже()
• 3 яблока для гарнира
• 3 столовых ложки риса
• около половины стакана грецких орехов
• 2 столовых ложки сливочного масла
• корица на кончике ножа

Приготовление:

Почистить, помыть, подсушить, посолить, подкислить — это, как известно, начальные этапы работы с рыбкой. Тут у меня уже обсушенное филе, с кожи сняты трофеи — две чешуйки)

Сбрызгиваем его лимоном. Используем для этого четвертинку, остальное понадобится позже. Натираем амура солью и перцем. Убираем в холодильник на полчаса-час.

Теперь смазываем сметанкой. Сметанка у меня сегодня лучшая из всех, что я тут пробовала, так что во время работы мысленно цитирую Асадова: «Прощай, брат, хоть жаль мне, не скрою, но все же тебя я покину..»)) Карп в сметане снова отправляется в холодильник, желательно больше, чем на полчаса.

В это время моем, чистим, нарезаем яблоки, которые станут подушкой амура. Сегодня мы будем подавать рыбу не в фольге, так что подушка нам нужна, чтобы рыбка пропиталась ее запахом и соком, и не прилипла. Повторюсь, что предпочла бы тут использовать для подушки лук-порей, если бы он был. Яблоки сбрызгиваем соком оставшейся четвертинки лимона, чтобы они не потемнели в ожидании рыбы.

Поджариваем орехи — я это сделала, добавив сливочное масло.

Отварить рис в слабо-слабо(!) соленой воде, откинуть, дать стечь лишней жидкости.

Соединить орехи с рисом, добавить корицу на кончике ножа. Ее нужно совсем чуть-чуть.

Я рыбу запекаю в фольге из соображений, что так полезней)), но карп в сметане будет хорош, если запечь его и не в фольге. Сверху я уложила орехи, их назначение — препятствовать прилипанию фольги к сметане.

Запаковываем карпа. Отправляем его в духовку, разогретую до 200 градусов на 35 минут.

В это время готовим еще 3 яблока — моем, обсушиваем, срезаем верхушки, удаляем сердцевину. Образовавшуюся полость сбрызгиваем лимонным соком. Подсаживаем их в духовку минут на 15. Я тоже запекала их в фольге.

Теперь фаршируем яблоки рисом с орехами. Делим рыбу на порционные куски, раскладываем по тарелкам.

К сегодняшнему карпу у меня травяной чай с душицей — одновременно с рыбой готовилась геометрия за 7-ой класс. Это нервно, знаете ли))