Макароны с шампиньонами-рецепты приготовления грибов в духовке, мультиварке или на сковороде

Соус из сметаны, укропа и соленых огурцов: рецепт

Сметанно-укропный соус с солеными огурчиками – классика греческой кухни. Используют его, как салатную заправку, с сухой вареной говядиной, подают к мясным нежирным блюдам, морепродуктам, картофелю.

Ингредиенты:

• Сметана (можно заменить йогуртом) – 250 мл
• Огурцы (маленькие, с невыраженными семенами) – 4 шт.
• Укроп измельченный – 2 ст.л.
• Чеснок – 2 зуб.
• Соль, черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Огурцы нарежьте, отожмите массу от сока.
2. Чесночные зубки натрите.
3. Сметану поместите в глубокую тарелку, добавьте остальные ингредиенты.
4. Перемешайте.
5. Поставьте в холод на 40 минут.

Соус из сметаны, укропа и соленых огурцов

Классический соус с шампиньонами и сметаной для спагетти

Классический соус с шампиньонами для макарон

Приготовим классический грибной соус из шампиньонов со сметаной по простому рецепту. Используем самые доступные и привычные ингредиенты: лук и чеснок, шампиньоны, сметану и немножко специй.

Калорийность – 230 ккал.

Ингредиенты:

• Сметана средней жирности, свежая – 200 мл.;
• Шампиньоны (лучше коричневые) – 200 гр.;
• Репчатый лук – 1 крупная головка;
• Сахар – 1 ч.л.;
• Сливочное масло – 100 гр.;
• Горчица мягкая – 1 ч.л.;
• Смесь «итальянские травы» – 1 ч.л.;
• Перец черный и красный, соль – по вкусу
• Укроп и петрушка – небольшой пучок;
• Чеснок – 3 зубчика.

Пошаговый рецепт:

1. Помойте грибочки и нарежьте их кубиками или слайсами, не мельчите слишком.
2. Лук почистите и порежьте четверть-кольцами или мелкими кубиками, но сильно крошить тоже не нужно.
3. Чеснок пропустите через чеснокодавилку.
4. Укроп и петрушку помойте в проточной воде и высушите, а затем мелко-мелко порежьте.
5. Возьмите большую глубокую сковороду или сотейник. Поставьте на огонь и растопите масло.
6. Положите лук, пусть поджарится 5 минут на большом огне, помешивайте.
7. Потом положите грибы, помешайте. Не солить! Пусть на большом огне грибы с луком жарятся еще 3-4 минуты, но мешайте, чтобы не горело с краев.
8. Теперь, когда пошла жидкость, можно подержать на большом огне еще пару минут и делать его меньше. Добавляем сахар и соль и мешаем массу.
9. Через минуту кладем горчицу, вливаем сметану. Тщательно смешиваем и делает маленький огонь, чтобы масса не сильно булькала, а тихонько выпаривалась. Накрываем крышкой.
10. Через 5-7 минут добавляем чеснок и зелень, соль и специи. размешиваем, держим с открытой крышкой еще 2-3 минуты и выключаем.

Наш восхитительный соус из грибов и сметаны готов.

Приятного аппетита!

Рецепт соуса с грибами, сметаной и свининой

Сметано-грибной соус со свининой по вкусу схож с жульеном, только он менее калорийный и менее густой из-за отсутствия сыра.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

В рецепт сметано-грибного соуса со свининой входят:

• не переросшие свежие грибы – 200 г;
• средней густоты сметана с долей жира 20% — 50-70 г;
• свинина, охлажденная, без прожилок и с умеренным содержанием жирового слоя – 450 г;
• луковица большая и достаточно сочная – 1 шт.;
• свежий чеснок – 1 долька;
• мука тонкого помола – 20 г;
• перец измельченный – 1 г;
• лист лавра – 1 шт.;
• вода – 300-400 мл;
• неароматное масло из подсолнечника – 30-40 мл;
• сухой и измельченный укроп – 1-2 г.

Массу соли подбирать с учетом вкуса.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм оформления сметано-грибного соуса со свининой для отварных макаронных изделий следующий:

1. Свинину промокнуть от жидкости и нарезать на полоски средней величины.
2. Выложить мясо на сковороду с утолщенным дном. Она должна быть хорошо накалена и иметь широкий диаметр. Желательно, чтобы мясо легло на сковороду одинарным слоем. Если в мясе достаточно жира, то масло использовать не нужно.
3. Обжаривать свинину до момента, пока каждый кусочек не покроется корочкой.
4. Готовую свинину переложить в блюдо и прикрыть тарелкой, чтобы продукт не обветрился.
5. Луковицу освободить от верхней оболочки и разрезать на полуколечки.
6. Грибы перебрать, почистить и нарезать на кусочки средней величины.
7. Чеснок без верхней оболочки нарезать ножом.
8. В глубокой сковороде накалить масло. Выложить в него лук и обжаривать, пока не зарумянится.
9. Добавить к луку грибную нарезку и готовить составляющие, пока не «выйдет» весь грибной сок. Также грибы должны успеть приобрести «румянец».
10. После готовности грибов и лука, содержимое нужно посолить и добавить перец.
11. Следом выложить в содержимое мясо, лист лавра и чеснок, а также влить приблизительно 200 или 300 мл воды. Томить ингредиенты в закрытом виде при малом огне около 20 мин.
12. Пока продукты тушатся, нужно оформить соус. Для него в глубокой и сухой сковороде обжарить около 30 секунд муку. Мука считается готовой, когда появится ореховый запах, она слегка потемнеет.
13. Убрать муку с огня и влить к ней примерно 100 мл воды. Вливать воду аккуратно и сразу перемешивать ингредиенты, чтобы мука не образовала комочки.
14. После растворения муки, добавить сметану. Перемешивать составляющие до получения однородной консистенции.
15. Полученный соус перелить в сковороду с мясом и грибами массой через 20 мин тушения свинины. Сразу убрать лист лавра. Если его передержать, то соус будет горчить.
16. Перемешать продукты, и положить укроп.
17. Накрыть соус крышкой и продолжать томить его около 15 мин. Готовность соуса определяют по мясу и густоте.

Выкладывать соус поверх макарон, в дополнение рекомендовано подавать маринованные овощи.

https://youtube.com/watch?v=oTA2KWY5PD8

Макароны с грибами в сливочном соусе – “Бешамель”

Макароны с грибами в сливочном соусе – “Бешамель”

Это блюдо хотя и чуть более сложное, чем предыдущее, но вся его сложность заключается в приготовлении самого соуса бешамель, который требует внимания, чтоб не убежали или не пригорел.

Ингредиенты:

1. Шампиньоны — 0,5 кг.
2. Вермишель — 0,5 кг.
3. Молоко — 1 л.
4. Сливочное масло — 70 г.
5. Мука — 100 г.
6. Соль — по собственному вкусу.
7. Мускатный орех ‑ на кончике ножа
8. Масло растительное для жарки

Приготовление:

• Отвариваем макароны в подсоленной воде до готовности, откидываем на дуршлаг и промываем под проточной водой.
• Грибы шинкуем тонкими ломтиками и обжариваем в масле до золотистого цвета.

Готовим соус бешамель:

• В глубоком сотейнике или сковороде распускаем сливочное масло, добавляем туда муку и, помешивая, пассируем ее до слегка золотистого цвета.
• Продолжая перемешивать венчиком, тонкой струйкой вливаем молоко, смотрим, чтоб не образовались комочки, солим, приправляем мускатным орехом. Кипятим пять минут, и снимаем с огня.

В сковороду к грибам закладываем вермишель, заливаем соусом и прогреваем одну минуту.

Как вкусно приготовить сметано-грибной соус для макарон

Приготовление сметанно-грибного соуса Классический грибной соус для спагетти делается очень просто. По сути, нужно лишь обжарить лучок с шампиньонами и потушить в сметане, и все будет готово. Но есть некоторые хитрости, которые лучше учитывать, чтобы сметанный соус получился вкуснее:

1. Сметана должна быть свежей и средней жирности. Нежирная будет слишком жидкой, а слишком жирная добавит лишних калорий. Блюдо из макаронных изделий и без того высококалорийное, так что сметану лучше взять средней жирности: так лучше и для фигуры, и для вкуса.
2. Можно использовать не только желтый репчатый лук, но и белый: его вкус более нежный и тонкий, и соус получится более изысканным. Либо вообще попробуйте взять половину желтого лука и половину красного: так получится необычнее, а паста приобретет экзотический вкус.
3. Для жарки лучше использовать хорошее сливочное масло. На нем лук и грибы поджарятся с золотистым оттенком, а блюдо приобретет сладковатый, нежный привкус, который не даст обычное растительное масло. А если хотите более легкий вариант, то возьмите оливковое масло, как делают итальянцы.
4. Многие тушат готовые макароны в соусе, но правильнее – положить только что приготовленную пасту в тарелку, а сверху залить соусом. Так будет и красивее, и вкуснее, да и правильнее по технологии. Потому что от тушения макароны могут развалиться и потерять свою форму, а она для спагетти очень важна.
5. Если у вас есть немного сушеных белых грибов (можно их купить в супермаркете), промойте их, замочите на час и промойте снова, отварите в воде полчаса, нарежьте и используйте вместе с шампиньонами. А в соус при готовке вместе со сметаной влейте грибной бульон. Грибной запах будет умопомрачительный!
6. В заправку можно смело добавлять такие ингредиенты: горчицу, мелко нарубленную зелень, травы и смесь перцев, паприку и черный перец, немножко сахара, твердый сыр. Не стоит добавлять лимон, томат – с ними соус свернется, кислота ему вовсе не нужна. А если добавить немного куриного фарша и потушить, то будет мясная заправка с грибами, очень сытная и изумительно вкусная!

Эти нехитрые секреты помогут вам приготовить самую вкусную в мире пасту с соусом из сметаны и грибов. А теперь перейдем непосредственно к рецепту.

Классический соус из шампиньонов

Для соуса нет необходимости выбирать маленькие грибочки. Можно использовать даже переросшие. Вкусная добавка к гарниру позволит подать основное блюдо оригинально.

Рецепт грибногоклассического соуса из шампиньонов не сдержит дорогих и недоступных ингредиентов. Для приготовления подливы будут необходимы:

• грибы – 400 г,
• вода – 200 мл,
• лук репка – 3 шт.;
• масло растительное – 50 мл, сливочное – 20–25 г;
• перец черный молотый – 3–2 г, соль – 2–3 г;
• сахар – 3-4 г, лавровый лист – 1 шт.

Пошаговые инструкции приготовления таковы:

1. Овощи очищаем, тщательно промываем и обсушиваем. В кастрюльку наливаем воду и добавляем лавровый лист, доводим до кипения.
2. В кипящую воду отправляем грибы и провариваем 5–6 минут. Вынимаем лавровый лист и отцеживаем шампиньоны, сохраняя отвар.
3. На сковороду наливаем растительное масло и ставим на нагрев. Лук нарезаем произвольными кусками и отправляем на сковороду для обжаривания.
4. Грибы и обжаренный лук соединяем и перебиваем погружным блендером до состояния пюре.
5. Добавляем сливочное масло, соль, перец, сахар и грибной отвар до состояния соуса. Перемешиваем или взбиваем блендером. Дегустируем, регулируя содержание соли и сахара.

Соус из шампиньонов имеет серый цвет. Не всех гурманов это устраивает. Чтобы изменить его цвет, кулинары идут на хитрость и добавляют куркуму. Блюдо приобретает красивый, янтарный цвет. Если в подливку масло не добавлять, то блюдо подойдет для трапезы в постные дни или для вегетарианцев.

Соус с грибами и сметаной для спагетти

Приготовление грибного соуса для спагетти

Изысканный грибной соус к спагетти со сметаной знаменит по всему миру. Официанты в белых перчатках подают его в дорогих ресторанах, а умелые хозяйки готовят на своих домашних кухнях, и ничем не хуже. Сметано-грибной соус подходит не только для макарон, но и может стать идеальной «шубкой» для свинины или курицы в духовке, для овощей, рыбы, отварного картофеля. Ароматный, аппетитный и безумно вкусный, он украсит любое домашнее блюдо!

Готовится он чаще всего с шампиньонами – это самый простой и выгодный способ. Но можно использовать любые лесные грибы, либо добавлять к шампиньонам чуточку сушеных белых грибов. Будет еще ароматнее и вкуснее, а домашняя паста получится, как в лучшем ресторане!

Давайте научимся готовить этот восхитительный соус в домашних условиях и узнаем все его секреты! Одного строгого рецепта не существует, и каждый кулинар готовит его по-своему, добавляя свой любимый секретный ингредиент. Наверняка и вы найдете свой идеальный состав сметанного соуса, который будете готовить регулярно для самых разных блюд.

Общие принципы приготовления грибных соусов со сметаной

• Основа соуса готовится из свежих грибов. Чаще всего используются шампиньоны, так как они легкодоступны в любое время года. В сезон, соус можно приготовить и из лесных грибов, которые при термической обработке хорошо держат форму – не расползаются. Если есть замороженные грибочки – подойдут и они.

• Ножки и шляпки свежих грибов перед использованием зачищают от остатков грязи и мусора, после чего промывают проточной водой, особое внимание уделяя внутренней стороне шляпки. Обычно именно в этой части скапливается сор

Замороженные грибы оттаивают при комнатной температуре или в холодильнике, поместив в общую камеру на несколько часов. Нежелательно размораживать в воде, так как они впитают в себя лишнюю влагу.

• Грибы для соуса нарезают некрупными ломтиками или тоненькими полосками. Используется как шляпка, так и ножки. Их отваривают, после чего прижаривают с луком, иногда добавляя морковку. Существуют рецепты, по которым соус готовится без обжаривания грибной основы.

• Сметана добавляется в последнюю очередь. Кисломолочный продукт не любит высоких температур и под их воздействием может створаживаться. Чтобы свести до минимума вероятность такого нежелательного результата, желательно брать сметану с небольшим процентом жирности, исключительно свежую и качественную.

• Грибные соусы со сметаной могут быть густыми или редкими. В качестве загустителя выступает мука, крахмал не используется. Муку можно смешивать с уже готовой грибной обжаркой или со сметаной. Прежде чем вводить загуститель в соус, готовящийся без обжаривания грибной основы, муку разводят в небольшом объёме холодной воды. Смесь вводят постепенно, вливая тонкой струйкой в кипящую массу, и интенсивно размешивая её по кругу.

• Грибные соусы со сметаной часто дополняют томатом, который придаёт заправке лёгкую кислинку. Это может быть томатная паста или пюре из свежих помидоров. Томат вводят в соус вместе со сметаной.

• Приправы, специи, свежая зелень – то, без чего невозможно добиться особого аромата и насыщенного вкуса соуса. Молотый перец – наиболее распространённая специя, может использоваться куркума, пудру из мускатного ореха, красный перец.

• Грибной соус универсален. Его можно подать к отварному или жареному картофелю, запеканкам, биточкам, котлетам из картофеля. В итальянской кухне грибным соусом заправляют пасту. Грибной соус со сметаной хорошо сочетается с любыми крупами, сваренными на воде.

Как вкусно приготовить сметано-грибной соус для макарон

Приготовление сметанно-грибного соуса

Классический грибной соус для спагетти делается очень просто. По сути, нужно лишь обжарить лучок с шампиньонами и потушить в сметане, и все будет готово. Но есть некоторые хитрости, которые лучше учитывать, чтобы сметанный соус получился вкуснее:

1. Сметана должна быть свежей и средней жирности. Нежирная будет слишком жидкой, а слишком жирная добавит лишних калорий. Блюдо из макаронных изделий и без того высококалорийное, так что сметану лучше взять средней жирности: так лучше и для фигуры, и для вкуса.
2. Можно использовать не только желтый репчатый лук, но и белый: его вкус более нежный и тонкий, и соус получится более изысканным. Либо вообще попробуйте взять половину желтого лука и половину красного: так получится необычнее, а паста приобретет экзотический вкус.
3. Для жарки лучше использовать хорошее сливочное масло. На нем лук и грибы поджарятся с золотистым оттенком, а блюдо приобретет сладковатый, нежный привкус, который не даст обычное растительное масло. А если хотите более легкий вариант, то возьмите оливковое масло, как делают итальянцы.
4. Многие тушат готовые макароны в соусе, но правильнее – положить только что приготовленную пасту в тарелку, а сверху залить соусом. Так будет и красивее, и вкуснее, да и правильнее по технологии. Потому что от тушения макароны могут развалиться и потерять свою форму, а она для спагетти очень важна.
5. Если у вас есть немного сушеных белых грибов (можно их купить в супермаркете), промойте их, замочите на час и промойте снова, отварите в воде полчаса, нарежьте и используйте вместе с шампиньонами. А в соус при готовке вместе со сметаной влейте грибной бульон. Грибной запах будет умопомрачительный!
6. В заправку можно смело добавлять такие ингредиенты: горчицу, мелко нарубленную зелень, травы и смесь перцев, паприку и черный перец, немножко сахара, твердый сыр. Не стоит добавлять лимон, томат – с ними соус свернется, кислота ему вовсе не нужна. А если добавить немного куриного фарша и потушить, то будет мясная заправка с грибами, очень сытная и изумительно вкусная!

Эти нехитрые секреты помогут вам приготовить самую вкусную в мире пасту с соусом из сметаны и грибов. А теперь перейдем непосредственно к рецепту.

Макароны с шампиньонами и креветками

Сочетание сливочного соуса, пасты, грибов и креветок – беспроигрышный вариант для любого гурмана. Вам понадобятся:

1. Вермишель – 0,3 кг.
2. Сливки (не менее 20% жирности) – 0,2 кг.
3. Молоко (2-3% жирности) – 0,2 л.
4. Шампиньоны – 0,3 кг.
5. Креветки очищенные – 0,2 кг.
6. Соль, перец – по своему вкусу.
7. Масло подсолнечника для жарки.

Поэтому первым делом поставьте разогреваться сковороду и параллельно – греться воду для спагетти. Воду нужно хорошо подсолить.

На небольшом количестве масла обжарьте грибы вместе с креветками до мягкости, затем, когда масса утушится, посолите, поперчите, залейте молоко и сливки. Необходимо убавить огонь и 10-15 минут тушить под крышкой. Тут самое время закидывать вариться спагетти. Когда они будут почти готовы, откиньте их на дуршлаг и добавьте в сковороду, чтобы пропитать соусом.

С этим рецептом макарон с шампиньонами и морепродуктами в сливочном соусе можно экспериментировать – добавлять вместо креветок кольца кальмара, мидии или сырую рыбу. Главное – чтобы ингредиент был свежим и нравился лично вам.

Рецепты макарон с грибами в сметане

Приготовить пасту с шампиньонами в сметанном соусе очень легко. Готовка не занимает много времени, а все компоненты можно найти в любом магазине. Внимания заслуживают рецепты со спагетти и рожками. Их пошаговые инструкции представлены ниже.

Рецепт №1

легко

Спагетти с шампиньонами

320 минут

Шаги9 ингредиентов

• шампиньоны

  350 г

• спагетти

  200 г

• сметана

  150 г

• твёрдый сыр

  100 г

• репчатый лук

  1 шт.

• сливочное масло

  по вкусу

• соль

  по вкусу

• чёрный молотый перец

  по вкусу

• растительное масло

  для жарки

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность 222,28 ккал

Белки 6,94 г

Жиры 14,23 г

Углеводы 15,99 г

1. Отварите спагетти в подсоленной воде, слейте воду и добавьте сливочное масло.
2. Натрите сыр на крупной тёрке.
3. Луковицу измельчите кубиками.
4. Нарежьте грибы небольшими кусками.
5. Раскалите сковородку с маслом.
6. Обжаривайте лук на среднем огне до карамельного цвета.
7. Добавьте к луку грибы.
8. Жарьте луково-грибную смесь, периодически помешивая, до испарения жидкости.
9. Добавьте в сковородку сметану, посолите, поперчите, тщательно перемешайте и тушите ещё 5 минут.
10. Подавайте спагетти, полив сметанно-грибной подливкой и посыпав твёрдым сыром.

Важно! Для готовки, кроме шампиньонов, подойдут любые грибы, например, белые или вешенки.

Видео-рецепт

Спагетти с шампиньонамиВидео-рецепт: Спагетти с шампиньонами

Знаете ли вы? Рецептуру макарон придумали в Древнем Китае в V веке до н. э.

Рецепт №2

легко

Рожки с шампиньонами в сметане

320 минут

Шаги10 ингредиентов

• шампиньоны

  300 г

• макароны-рожки

  200 г

• репчатый лук

  1,5 шт.

• чеснок

  4 зубца

• сметана

  150 г

• сливочное масло

  по вкусу

• соль

  по вкусу

• чёрный молотый перец

  по вкусу

• зелёный лук

  по вкусу

• растительное масло

  для жарки

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность 169,82 ккал

Белки 3,77 г

Жиры 10,48 г

Углеводы 14,7 г

1. Отварите макароны, слейте воду и добавьте сливочное масло.

2. Нарежьте лук кубиками.

3. Шампиньоны также измельчите на кубики.

4. Разогрейте растительное масло в сковородке.

5. Добавьте цельные зубцы чеснока для ароматности и заберите, когда масло раскалится.

6. Обжаривайте лук до золотистого цвета.

7. Добавьте нарезанные грибы, соль и перец и жарьте до испарения жидкости. Залейте сметану, перемешайте и тушите ещё 5–7 минут.

8. Пересыпьте в сковородку макароны, перемешайте.

9. Подавайте блюдо, украсив нарезанным зелёным луком.

Видео-рецепт

Рожки с шампиньонами в сметанеВидео-рецепт: Рожки с шампиньонами в сметане

Знаете ли вы? Грибы существовали на Земле уже 400 млн лет назад, то есть, задолго до появления динозавров.

Макароны со сметанно-грибной подливой понравятся даже самому привередливому гурману. Их можно готовить себе на обед или ставить на стол гостям. Блюдо быстро готовится и не требует много усилий. Разные же варианты приготовления позволяют разнообразить меню.

Рецепт соуса к макаронным изделиям на основе грибов и сметаны

Соус с грибами и сметаной для макаронных изделий, без дополнительных составляющих, получается умеренно густым с выраженным ароматом грибов и нежным сливочным вкусом.

Соус с грибами и сметаной для спагетти, простой рецепт приготовления.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для классического сметано-грибного соуса для макаронных изделий потребуются:

• сметана свежая и с показателем жирности 15-20% — 200 мл;
• свежие грибы. Желательно использовать молодые – 200 г;
• крупная и сочная луковая головка – 1 шт.;
• белый сахар – 5 г;
• настоящее гостовское сливочное масло – 100 г;
• готовая русская горчица – 10 г;
• готовая смесь итальянских трав – 2 г;
• перец черный – 0,5 г;
• красный перец – 0,25 г;
• свежий укроп – 5 веточек;
• свежая петрушка – 5-7 листиков;
• сочный свежий чеснок – 3 дольки.

Массу соли нужно подбирать с учетом вкуса.

Пошаговый процесс приготовления

Пункты создания сметано-грибного соуса для готовых отварных макаронных изделий следующие:

1. Грибы почистить от порченых мест, ополоснуть и сразу просушить на полотенце.
2. Оформить грибы пластинками или нарезать на квадратики средней величины.
3. Убрать наружную оболочку с чеснока и у лука.
4. Чеснок измельчить ножиком или прессом, а лук оформить четвертинками колечек.
5. Листочки петрушки и веточки укропа промыть, а потом высушить.
6. Отделить «листочки» укропа от стебля и измельчить их вместе с листиками петрушки.
7. Поместить в сковороду (рекомендовано выбрать с утолщенным дном) масло и дать ему растаять.
8. Выложить в растопленное масло луковые четвертинки колечек, и готовить их на сильном нагреве конфорки приблизительно 5 мин. Регулярно перемешивать, чтобы продукт не подгорел.
9. Спустя 5 мин выложить к луку грибы и продолжать приготовление на сильном огне еще примерно 3-4 мин (пока грибы не начнут выделять сок). Не забывать перемешивать ингредиенты.
10. Примерно через 2 мин, после того как появится грибной сок, добавить в содержимое соли и сахарного песка, и сразу убавить огонь до умеренных значений. Продолжать обжаривание еще приблизительно 2 мин.
11. Смешать горчицу со сметаной и перелить соус в содержимое (через 2 мин). Продолжать приготовление около 6 -7 мин. На малом огне. Будущий соус должен слегка бурлить.
12. Спустя обозначенное время, всыпать в содержимое итальянские травы, перцы и положить чеснок. И продолжать томить ингредиенты еще примерно 3 мин. Прикрыть содержимое крышкой.
13. Приблизительно за 1 мин до готовности положить в соус зелень.

Что можно добавить

Придать сытность соусу и изменить его вкусовые качества можно добавлением в рецепт мясных ингредиентов (мясо, фарш, бекон), сыра, томатов. Дополнительно разрешено изменять вид используемых пряностей.

Макароны с грибами в сметанном соусе: рецепт с фаршем

Это будет полноценное и сытное блюдо, не требующее никаких дополнений. Разве что в виде овощного салата. В оливковом масле обжариваются две ложки измельченного чеснока и полстакана накрошенного лука. Затем добавляют по двести граммов свежих грибов и фарша – желательно телячьего. Мешать интенсивно! После посветления мяса основа подсаливается; через пяток минут вливается стакан сметаны, и содержимое сковородки перчится. Вскоре в посудину всыпается полстакана накрошенного лука-пера, и огонь немедленно отключается. Добавляются загодя сваренные спагетти, блюдо перемешивается и раскладывается в тарелки. Особенно вкусны такие макароны с грибами в сметанном соусе, если их присыпать сырной стружкой. Гурманы еще сдабривают свое блюдо несколькими каплями масла оливок с трюфелем.

Паста с шампиньонами

Это еще одно классическое итальянское блюдо, полюбившееся во многих странах мира.

Интересные сведения: свежую настоящую пасту в Италии готовят дома точно так же, как у нас макароны. Паста, приготовленная дома, получается особенной – очень вкусной, крепкой, с особенным яичным вкусом. У нас же принято покупать пасту в магазинах, потому что на полках магазина можно найти эти изделия любого качества и самой разной формы.

Самой полезной пастой считается приготовленная из твердых сортов пшеницы и сваренная «аль денте» (недоваренная, с твердой сердцевиной). Она является превосходным источником сложных углеводов и клетчатки.

Рецепт сметано-грибного соуса с чесноком и соевым соусом

Соус из соевых бобов придает сметанному соусу особый привкус и сделает его цвет темным. А улучшат аромат и питательную ценность свежие грибы.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления сметано-грибного соуса с чесноком и соевым соусом входят:

• грибы. Желательно использовать молодые свежие шампиньоны с закрытой шляпкой – 500 г;
• сметана с долей жира 25% — 100 г;
• питьевая вода – 100 мл;
• свежий сочный чеснок – 2 дольки;
• натуральный классический темный соус – 20-30 мл;
• крупная сочная луковица – 1 шт.;
• перец молотый – 0,5-1 г;
• веточки свежего укропа – 4-5 шт.;
• масло качественное подсолнечное – 15-20 мл.

Дополнительно может потребоваться соль

Важно. Соевый соус достаточно соленый, поэтому перед добавлением соли следует проверить сметано-грибной соус на вкус

Пошаговый процесс приготовления

Этапы оформления сметано-грибного соуса с чесноком и соевым соусом для отварных макаронных изделий следующие:

1. Грибы промыть, вытереть и разрезать пополам. Если шампиньоны маленькие, то их можно оставить целиком.
2. С лука и чесночных долек убрать верхнюю оболочку.
3. Чеснок рекомендовано натереть, а лук нарезать тонкими четверть колечками.
4. Укроп ополоснуть, обтереть и измельчить ножом. Если у растения стебли жесткие, то их лучше убрать.
5. Смешать воду со сметаной до однородного раствора.
6. Выложить грибы на толстостенную сковороду с небольшим количеством горячего масла.
7. Дать грибам зарумяниться на сильном огне.
8. После зарумянивания шампиньонов, убавить мощность конфорки и обжаривать грибы около 5 мин.
9. Через указанное время переложить к грибам лук и снизить огонь. Томить составляющие ориентировочно 7 мин. Содержимое закрыть крышкой.
10. Спустя отмеченное время добавить к ингредиентам сметанный раствор и томить продукты приблизительно 1-2 мин. Не давать содержимому закипеть, оно должно слегка бурлить.
11. Через 1-2 мин положить в соус чеснок и влить соевый соус. Дать продуктам побурлить около 1-2 мин.
12. Спустя 1-2 мин положить в соус перец и укроп. Потомить составляющие еще ориентировочно 1 мин.

Закрыть готовый соус крышкой и дать ему настояться около 10 мин.

Готовим блюдо

Рассмотрим, как готовить по данному рецепту макароны с грибами:

1. Налейте в кастрюлю воды и поставьте ее на включенную плиту, воду можно немного сразу посолить.
2. Пока вода закипает, нужно помыть шампиньоны, нарезать их небольшими пластинами и переложить на разогретую сковородку.
3. Затем ножом нарезаем очень мелко чеснок. Лук нужно очистить и порезать кубиками.
4. Когда грибной сок полностью испарится, нужно налить оливковое масло, добавить лук и чеснок. Все это нужно обжарить, пока лук не станет прозрачным.
5. Когда вода в кастрюле закипит, нужно насыпать спагетти и варить их в соответствии с инструкцией на упаковке.
6. Затем необходимо налить сливки на сковородку, добавить в нее сушеный базилик, перец, соль и помешивать, пока они не закипят. Нужно сразу выключить огонь, чтобы они не успели свернуться.
7. Варить спагетти следует чуть меньше указанного на упаковке времени. Затем нужно слить воду и переложить их на сковороду. Если на сковороде мало места, то нужно вернуть спагетти обратно в кастрюлю и добавить к ним содержимое сковородки.
8. После этого все хорошенько перемешать, закрыть крышкой и дать спагетти подойти вместе с соусом и грибами.
9. Завершающий штрих – нужно натереть пармезан на мелкой терке.

Подавать блюдо следует в красивых порционных тарелках, украсив его сыром и веточкой зелени.

Соус из сметаны, укропа и соленых огурцов: рецепт

Сметанно-укропный соус с солеными огурчиками – классика греческой кухни. Используют его, как салатную заправку, с сухой вареной говядиной, подают к мясным нежирным блюдам, морепродуктам, картофелю.

Ингредиенты:

• Сметана (можно заменить йогуртом) – 250 мл
• Огурцы (маленькие, с невыраженными семенами) – 4 шт.
• Укроп измельченный – 2 ст.л.
• Чеснок – 2 зуб.
• Соль, черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Огурцы нарежьте, отожмите массу от сока.
2. Чесночные зубки натрите.
3. Сметану поместите в глубокую тарелку, добавьте остальные ингредиенты.
4. Перемешайте.
5. Поставьте в холод на 40 минут.

Соус из сметаны, укропа и соленых огурцов

Простой рецепт для начинающих

Готовить ароматный соус можно как на обед, так и на ужин. Грибные блюда — пища универсальная, её можно есть как в обычные дни, так и в пост. Блюда из грибов подходят для вегетарианцев. Могут быть поданы на обыденном и праздничном столе. Отдельную нишу в меню всегда занимают грибные соусы и подливы. Ароматное дополнение всегда разнообразит стол, придаст даже самому простому блюду аппетитный вкус и аромат. Наверняка каждая хозяйка знает о том, как приготовить грибной соус из замороженных грибов. Задача не из простых, но по плечу даже начинающим поварам:

1. Итак, замороженные грибы необходимо разморозить. Эту процедуру следует провести для того, чтобы убрать лёд и избавиться от лишней влаги.
2. После разморозки грибы необходимо нарезать.
3. Для соуса подойдёт нарезка любым способом: полосками, кубиками и так далее. Однако не стоит слишком мельчить, чтобы не превратить соус в кашу.

Способ приготовления соуса простой. Для начала необходимо подготовить все ингредиенты: 350 грамм грибов, 2 дольки чеснока (можно и больше, по вкусу), 20 грамм крахмала, 100 грамм лука, 100 грамм моркови, 20 миллилитров растительного масла и соль/перец по вкусу. Далее:

Нарезанные грибы необходимо поместить в кастрюлю, залить водой, перекрыв их примерно на 2 сантиметра, довести до кипения и варить на минимальном огне 6 минут.
Затем грибы нужно отделить от бульона.
Жидкость охладить до комнатной температуры, засыпать крахмал.
Крахмал важно вымешать до его полного растворения, комочки — разбить, перемешивать до получения однородной консистенции.
Морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко нарезать — зажарить. При появлении румянца засыпать отваренные грибы.
Жарить на протяжении пяти минут на среднем огне.
Далее необходимо добавить специи, чеснок.

Спагетти, приготовленные с курицей и грибами

Спагетти, приготовленные с курицей и грибами

Ингредиенты:

1. Спагетти твердых сортов пшеницы — 200 г.
2. Куриное филе без кожи — 200 г.
3. Шампиньоны — 0,5 кг.
4. Соль, перец, свежий базилик — по вкусу.

Приготовление:

• В литре воды отвариваем курицу до готовности. Бульон не солим.
• Половину получившегося бульона разбавляем водой и варим в нем макароны. Отваренные макароны откидываем на дуршлаг и даем стечь жидкости.
• Готовое куриное филе нарезает на кусочки среднего размера.
• Шампиньоны шинкуем средним слайсом. Сотейник ставим на огонь, добавляем в него грибы, заливаем оставшейся половиной бульона и варим на сильном огне до выпаривания жидкости.
• После того как шампиньоны приготовятся, добавляем к ним филе и спагетти, прогреваем две минуты и подаем к столу.