Как растет пшено. фото в природе, выращивание растения

Подготовка почвы и места посадки

Культура устойчива к недостатку влаги, высоким температурам и засолению почвы, но совершенно не переносит почвы кислые. Для ее выращивания подходят различные земельные участки. Исключение составляют плотные и слишком влажные почвы.

В начале вегетации сорняки создают серьезную конкуренцию росткам и могут погубить до 60–80 % всходов. Поэтому следует соблюдать севооборот и засевать культуру на территории, где до этого росли подходящие для нее предшественники: однолетние зернобобовые, бахчевые, хорошо удобренный картофель, многолетние травы.

Удовлетворительными предшественниками можно считать свеклу (сахарную) и подсолнечник. В засушливых степных районах при применении широкорядного способа посадки предшественником для проса выступают яровые зерновые культуры.

Для роста растения важен световой режим. Замечено, если расположение рядов направлено с севера на юг, то урожайность может повышаться на 5–10 %. Также следует не загущать посевы и бороться с сорняками.

Обычная зябь

После уборки поздних культур (например, свеклы) почву вспахивают на глубину 20 см. Однако после подсолнечника следует провести дискование в 2-х перекрестных направлениях.

Улучшенная зябь

Такую обработку почвы необходимо проводить после сбора ранних предшественников, чтобы избавиться от корнеотпрысковых сорных трав, которые могли прорасти за это время.

Процесс подготовки проходит в несколько этапов:

1. Сразу после сбора растения-предшественника необходимо провести лущение почвы (то есть поверхностное рыхление) на глубину около 8 см.
2. Через 14–15 дней проводят плоскорезную обработку почвы. Использование плоскорежущих орудий обеспечивает рыхление почвы на глубину 8–15 см с подрезанием корневищ сорных растений. При этом стерня, остающаяся на поверхности, препятствует ветровой эрозии и способствует снегозадержанию. Плоскорезную обработку можно заменить лемешным лущением.
3. Через следующие 15–20 дней (после очередного прорастания сорных трав) участок нуждается во вспахивании плугом с предплужниками на 20–22 см в глубину.

Полупаровая обработка зяби

Такой вид подготовки необходимо проводить в областях с теплой и продолжительной осенью после рано убираемых культур. В зависимости от ряда обстоятельств полупаровая подготовка заключатся в глубокой обработке и нескольких культивациях или лущениях. Это позволяет накопить в почве дополнительные влагу, питательные элементы и уничтожить сорные растения.

• При отсутствии эрозии на увлажненных участках почву глубоко вспахивают. При этом одновременно проводят прикатывание или боронование. Если за осень земля уплотняется и прорастают сорняки, то следует провести культивацию (1–3 раза) вместе с боронованием.
• На засушливых территориях вспашка не рекомендована. Ее заменяют обработкой участка дисковыми или лемешными лущильниками, фрезами, дисковыми боронами.
• Если земля слишком засорена, то следует 1–2 раза провести послеуборочное лущение, затем вспахать.
• Недостаточно увлажненные и подвергающиеся ветровой эрозии участки обрабатывают плоскорезами-глубокорыхлителями.

Зимой и весной также организуют работы, направленные на задержание снега и талых вод. После подсыхания почвы проводят боронование.

Как выглядит и где растет просо обыкновенное

Просо обыкновенное, как и описанные виды, относится к роду Просо, семейство Злаковые. Иногда его также называют просо посевное, потому что из зерен именно этого злака делают крупу под названием пшено (из которого варится всем известная пшенка).

Растение представляет собой однолетнюю траву, которая иногда образует высокие кусты (высота колеблется от 0,5 до 1,5 метров). Интересно, что практически на такое же расстояния (до полутора метров) проникает корень злака в глубину. Он хорошо разрастается и вширь – до 1 метра, благодаря чему растение довольно уверенно чувствует себя в периоды засухи.

Стебель имеет цилиндрическую форму и начинает образовывать листву прямо от начала. Опушение поверхности выражено слабо. Листья также могут быть голыми, но нередко наблюдается и опушение. Они очень длинные (от 20 до 65 см) и узкие (не более 3-4 см в ширину). Просяное соцветие представлено метелкой, которое находится на цветоносе высотой от 10 до 60 см. В период цветения образуется 2 цветка: один из них всегда обоеполый, а в другом находятся только тычинки (нередко он вырастает редуцированным – без половых органов). Плод представляет собой зерновку очень небольших размеров (диаметр не более 2 мм). Форма зерновки всегда круглая или овальная (удлиненная). По цвету бывают разные зерновки: от белых и желтых до красных, коричневых и сероватых.

Просо представляет собой однолетнюю траву, которая иногда образует высокие кусты

Несмотря на то, что растение в достаточной степени устойчиво к вредным воздействиям (засухи, суховеи, сильные ветра), оно очень уязвимо в период цветения. Если он приходится на заморозки (отрицательные температуры), то цвет не сформируется, и тогда неизбежно произойдет резкое снижение урожая.

В мире насчитывается порядка 440 видов этого злака, и произрастает он практически повсеместно: Азия, Европа, Северная и Южная Америка, Африка, Россия (у нас растут 8 видов проса). Интересно, что в диком виде просо тоже встречается как сорняк (часто его используют и в качестве кормовой травы). В основном оно произрастает в горной местности (по отлогим долинам на высоте от 2000 до 3000 метров).

Считается, что родина проса – Юго-Восточная Азия. При этом достоверно известно, что растение культивируется минимум 7 тысячелетий, и очень долго его использовали в качестве основы рациона питания наряду с мясом. До сих пор основные территории по выращиванию проса находятся в Китае и Индии. В России же начали возделывать в культуре примерно с XI века (по летописным данным).

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Как приготовить кулеш?

Следующее старинное блюдо из пшена считается походным или казацким. Во время походов его готовили в большом казане прямо на костре. В зависимости от количества добавленной воды кулеш из пшена – это густой суп или вязкая каша. Традиционно кулеш готовят на свином сале с добавлением обжаренного лука и картофеля. Несмотря на то что каша считается походной, она получается очень вкусной. Рецепт этого блюда включает в себя выполнение следующих шагов:

1. Пшено (150 г) залить кипятком и оставить на 15 минут.
2. Свиное сало (100 г) нарезать небольшими кусочками и выложить его на дно казана или кастрюли с толстым дном.
3. На среднем огне вытопить жир из сала до образования шкварок.
4. Лук измельчить ножом и выложить его в казан. Обжарить до золотистого цвета.
5. К луку и салу добавить ошпаренное пшено, хорошо промыв его. Добавить 2 л горячей воды и варить крупу 10 минут.
6. Картофель (4 шт.) почистить и нарезать брусочками. Отправить его в казан к другим ингредиентам. Варить картошку 15 минут.
7. Добавить соль, черный перец по вкусу. Через 2 минуты снять кулеш с огня.

Распространение, состав, виды

Растение является основным урожаем во многих странах, особенно на Африканском и Индийском субконтинентах, где урожай охватывает почти 100 миллионов акров и процветает в жарком сухом климате, который не благоприятствует другим зернам, таким как пшеница и рис. Однако большая часть урожая все еще применяется для приготовления кормов животных и птиц.

Злак содержит почти 15% белка, а также большое количество клетчатки, витаминов, таких как ниацин, тиамин и рибофлавин, Е и некоторые незаменимые аминокислоты (метионин и лецитин). Он особенно богат минералами, такими как железо, магний, фосфор и калий. Пшено сильнощелочное, что делает его легкоусвояемым для желудка.

Наиболее широко культивируемыми видами являются:

• Просо перлы. Выращивается на Африканском и Индийском субконтинентах с древнейших времен. Общее убеждение в том, что прасый Перл появился в Африке и позже был запущен в Индии.
• Просо лисьего хвоста — красное по цвету. Второй наиболее часто выращиваемый вид. Он выращивается в Китае примерно с 6-го тысячелетия до нашей эры. Имеет и другие названия: итальянский, немецкий, китайский и венгерский.
• Обыкновенный или белый просо.
• Желтый — это тип, который чаще всего встречается в пакетированном виде или в контейнерах в магазинах здоровой пищи.
• Пальцевое просо — это однолетнее растение, широко выращиваемое как крупа в сухих районах Африки и Азии.

Просо и пшено: в чем разница?

Просо — это какая крупа и крупа ли это? По сути, пшено — это и есть просо. Разница в том, что просо — это злаковое растение, а пшено — крупа, которая из него производится.

Шлифованная пшенка — это основной и распространенный вид крупы из проса. Однако есть еще два вида крупы. Отличаются крупы лишь технологией производства и внешним видом.

1. Дранец — пшенная крупа, встречающаяся реже остальных. Она очень полезна, так как при обработке семена просо теряют только цветочные пленки. Имеет гладкость и блеск, а также горький привкус. Получать такую крупу легче других.
2. Шлифованная крупа. Желтая, матовая и гладкая крупа. Хорошо усваивается. Применяется в приготовлении всевозможных блюд
3. Дробленая пшенная крупа. Это то же самое, что и шлифованное зерно, только раздробленное на более мелкие частицы. Для производства берется готовая шлифованная крупа и подвергается переработке повторно. Быстрее разваривается, имеет желтый цвет.

Польза и вред круп

Средняя калорийность у всех этих видов круп − 340−350 кКал на 100 г. Употребление пшена способствует:

• улучшению работы мышц
• улучшение работы нервной системы
• стабилизации обмена веществ
• улучшению кровообращения
• поддержанию красоты
• выведению токсинов, шлаков и солей тяжелых металлов

Согласно китайской медицине злаки помогают почкам, а также оказывают расслабляющий эффект. Злаковая культура благодаря витамину Е, входящему в его состав, позволяет коже выглядеть здоровым и увлажненным. В косметологии чаще всего используют черный сорт просо, в том числе его пророщенные зерна.

Семена также богаты фитохимическими веществами, включая Фитиновую кислоту, которая, как полагают, снижает уровень холестерина, и фитат — риск развития рака.

Данный злак тесно связан с пшеницей и является подходящей пищей для людей с аллергией или непереносимостью пшеницы.

Противопоказания не обнаружены, кроме индивидуальной непереносимости компонентов крупы.

Мягкий вкус просо

Просо обладает довольно мягким вкусом, который можно усилить, слегка поджарив семена перед приготовлением. Слабый ореховый привкус относительно ненавязчивый, и зерно часто приправляется специями и травами, чтобы сделать его менее мягким. Злак может быть использован в приготовлении самых разных блюд — от плова до печенья. Он имеет успокаивающий, расслабляющий эффект, что очень кстати в осенний и зимний периоды. Кроме того, приготовленная каша из пшена имеет сливочную консистенцию, как картофельное пюре. Еще его можно приготовить иначе, и тогда оно получится пушистым, как рис. Можно подавать как гарнир, который может сопровождать многие сорта пищи.

Как правильно сварить пшено для гарнира, с чем сочетается каша

Варить просо также просто как, например, гречку или рис. Крупу следует предварительно промыть под проточной водой и убрать все частички мусора, если они имеются. Затем промытые зерна заливают водой исходя из такой пропорции – на 1 часть проса берут 2,5 части воды (бульона или молока). В кастрюле жидкость доводят до закипания и затем, убавив огонь, накрывают крышкой и продолжают варить до готовности около 20-25 мин. При таком способе варки просо получается рассыпчатым. Его можно подавать как к рыбным, так и к мясным блюдам.

Для приготовления более вязкой и разваренной каши следует добавлять больше жидкости, увеличить время приготовления на 10-15 мин. и периодически помешивать блюдо. Такая вязкая молочная каша из проса станет идеальным сытным и полезным завтраком и поможет разнообразить меню. Она хорошо сочетается со свежими ягодами, кусочками фруктов (бананы, хурма), орехами, сливочным маслом, вареньем или медом.

Помимо простого отваривания и приготовления каши просо также можно использовать следующим образом:

• добавлять в хлебобулочные изделия при выпечке;
• готовить многокомпонентные запеканки с овощами, куриным мясом и сыром;
• добавлять в супы.

Противопоказания и вред

Несмотря на обширную положительную характеристику, пшенка может быть не рекомендована к употреблению некоторым людям. Прежде всего, в эту категорию попадают редкие обладатели непереносимости к продукту. Врачи советуют избегать употребления крупы страдающим от дефицита йода в организме, так как она препятствует его усвоению. По этой причине постоянное чрезмерное употребление провоцирует неполадки в работе эндокринной системы.

К последствиям злоупотребления пшеном также относят нарушения пищеварения, снижение потенции, ухудшение самочувствия при острых заболеваниях ЖКТ. Некоторые врачи предостерегают от включения пшенки в рацион беременных, людей с гиперацидным гастритом или язвой желудка, гипотериозом.

Химический состав проса (пшена)

Изучаемый нами продукт обладает весьма существенными достоинствами. В его состав входят такие витамины, как филлохинон (К), рибофлавин (В2), ниацин (РР или В3), холин (В4), тиамин (В1), бета-каротин (А), фолиевая кислота (В9), и пантотеновая кислоты, пантотеновая кислота (В5).

В крупе присутствуют белки, аминокислоты, валин, пролин, изолейцин, лейцин и глутаминовая кислота. Пшено обеспечивает организм суточной нормой Омега-3, фитостеролом и линолевой кислотой, относящихся к полиненасыщенным жирам.

Также в состав крупы входят:

• ванадий, никель, кремний, бор;
• рубидий, медь, марганец, кобальт;
• калий, хром, стронций, селен, цинк, цирконий;
• крупа содержит крахмал, углеводы, жиры, пектин, клетчатку и сахарозу.

Пшено повреждает щитовидную железу?

В связи со здоровьем щитовидной железы, потребление проса в некоторых случаях не рекомендуется, поскольку просо, по непроверенным данным, повреждает щитовидную железу. Это связано с цианогенными гликозидами (дуррин), которые высвобождают синильную кислоту при расщеплении, тем самым нарушая обмен йода. Как следствие, это может увеличить щитовидную железу (зоб). Поэтому просо зачастую причисляется к зобообразующим продуктам, которых следует избегать, особенно в случае недостаточной активности щитовидной железы.

Однако вряд ли кто-то углубляется в эту несколько сложную тему более подробно. Содержание в просе дуррина зависит не только от вида проса, но и от его сорта. В научной литературе дуррин связан главным образом с африканским перловым просо и сорго, но не с просо посевным, которое мы употребляем в пищу.

Кроме того, существует множество видов сорго, которые, в зависимости от генетики растений, содержат малое количество или вообще не содержат дуррин. Кстати, сорта с желтыми зернами меньше всего заслуживают осуждения. Это также объясняет тот факт, почему зоб очень распространен в некоторых регионах Африки, таких как Судан, а не в других регионах.

Стоит отметить, что частое возникновение заболеваний щитовидной железы в этом отношении обусловлено не только потреблением проса, но и другими различными факторами, такими как дефицит йода, недоедание и однообразное питание.

Поэтому нет смысла предупреждать об опасности блюд из проса в связи со щитовидной железой. Даже если вы регулярно едите сорт проса, содержащий дуррин, этого количества ни в коем случае не будет достаточно, чтобы вы (щитовидная железа) заболели!

Применение в косметологии

Из пророщенной пшеницы делают регенерирующие маски для сухой и увядающей кожи, а также укрепляющие составы для волос. Для приготовления домашних рецептов красоты только что проклюнувшиеся зерна с ростками необходимо измельчить в блендере до образования мягкой смеси, в которую добавляют необходимые ингредиенты. Для питания сухой кожи в состав дополнительно вводят куриный желток (1 шт), дрожжи (5 г), оливковое масло (30 мл). Содержимое тщательно перемешивают, наносят на лицо, оставляют до полного высыхания, смывают теплой водой.

Для поддержания тонуса увядающей кожи масло из зародышей пшеницы подогревают на водяной бане, пропитывают массой салфетку, которую прикладывают на дерму на пол часа.

Лучшие материалы месяца

• Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
• Самые распространенные «офисные» болезни
• Убивает ли водка коронавирус
• Как остаться живым на наших дорогах?

Для питания сухих кончиков и устранения перхоти готовят маску для волос из следующих компонентов: куриные желтки (2шт), оливковое масло (5 мл), сметана (15 мл), коньяк (25 мл), измельченные пророщенные ростки пшеницы (50 г). Средство наносят на влажные чистые волосы на 30 минут, смывают водой.

Для борьбы с целлюлитом масло из пророщенной пшеницы (50 мл) смешивают с эфирным маслом лаванды (20 капелями) и втирают в проблемные участки.

Что такое просо, откуда его получают?

Просо – это злаковая культура, которая произрастает в Европе, Америке, Африке, Азии. Всего существует более 400 видов растения, однако в центральных регионах Евразии чаще можно встретить только 8-9 из них. Отличительной особенностью проса является его выносливость. Злак хорошо чувствует себя в засушливом климате, подходит для выращивания в сухой почве, может свободно произрастать в диком виде. Неочищенные зерна этого растения получили одноименное название просо, а вот уже зерно, прошедшее обработку (процесс шлифования и отшелушивания), называют пшеном.

Поэтому по своему виду просо напоминает пшено, покрытое сверху коричневой оболочкой. Именно из-за этой оболочки многие люди думают, что такая крупа применима лишь для кормления животных. Однако на самом деле это не так и из проса можно приготовить множество оригинальных блюд. По своему вкусу просо напоминает пшено и имеет орехово-древесный привкус

При приготовлении крупы с овощами или с мясом она не забирает на себя все внимание, позволяя иным компонентам полностью раскрыться, поэтому является идеальным гарниром

Лечебные свойства проса при заболеваниях, полезные качества

Благодаря содержанию целого ряда веществ, пшено является очень полезным и питательным продуктом, который оказывает благотворное влияние на все системы организма. Одна порция каши обеспечит организм большими дозами минералов, витаминов и незаменимых жирных кислот. Помимо этого просо является источником протеинов и клетчатки, которые способствуют улучшению пищеварения.

Защита для сердца

Являясь источником магния, просо прекрасно помогает наладить работу сердца

Это свойство крупы особенно важно для людей с диабетом и атеросклерозом, у которых риск развития сердечного приступа повышен в сравнении с людьми, не имеющими подобных заболеваний

Присутствие магния в составе помогает уравновесить давление крови и работу сердечно-сосудистой системы. Просо содержит еще один важный для сердца микроэлемент – калий, который обладает сосудорасширяющими свойствами и также помогает понижать высокое кровяное давление.

Контроль над уровнем холестерина

От содержания в крови «плохого» холестерола зависят функции миокарда. Для снижения его уровня полезно кушать просо, так как содержащаяся в нем клетчатка отлично справляется с очищением организма и выведением из крови этого вредного элемента.

Источник «стройматериалов» для организма

В 100 г проса содержится 380 мг фосфора, что позволяет покрывать суточную потребность организма в этом компоненте на 40%

Достаточное поступление этого микроэлемента в организм человека очень важно, так как именно фосфор отвечает за формирование клеток организма всех уровней. Этот элемент является основой костной ткани и отвечает за целостность нервных клеток

Фосфор является еще и незаменимым компонентом иных стратегически важных для поддержания жизнедеятельности соединений – молекул АТФ (аденозинтрифосфа́та), которые ответственны за энергетическое питание клеток.

Польза при диабете

Семена проса снабжают организм магнием, который участвует в выработке более 300 ферментов, инсулина. Это помогает стабилизировать состояние при уже имеющемся диабете, а также снизить риск его возникновения на 30%.

Преимущества для желчного пузыря

При потреблении проса в пищеварительный тракт попадает много грубой нерастворимой клетчатки (благодаря сохранению внешних оболочек), которая не задерживается там долго. Это способствует снижению секреции желчного пузыря, что не позволяет желчи накапливаться и преобразовываться в камни.

Польза для пищеварения

Включать в рацион просо особенно полезно при:

• запорах;
• метеоризме;
• спазмах ЖКТ.

Содержащаяся грубая клетчатка благотворно воздействует на стенки кишечника и желудка и ускоряет пищеварительный процесс. Также она снижает объем накоплений в кишечнике и мягко очищает его, выводя вредные продукты и защищая от развития онкологии.

Защита от рака

Помимо защиты от роста раковых опухолей в ЖКТ просо также помогает снизить риски образования опухолей в молочных железах женщин в период менопаузы. Такой вывод был сделан учеными, обследовавшими 36 тысяч женщин на протяжении нескольких лет.

Исследователи пришли к выводу, что представительницы прекрасного пола находящиеся в предклимактерическом и климактерическом возрасте, включившие в свой рацион просо и регулярно его употребляющие, в результате меньше сталкивались с развитием онкологии в груди. Для предупреждения образования этого серьезного заболевания рекомендуется регулярно потреблять 30-40 г зерен проса в любом виде.

Профилактика астмы

Ряд исследователей и ученых имеют все основания полагать, что клетчатка, содержащаяся в цельных зернах проса, способна защитить организм от развития астмы. Особенно хорошие результаты дали эксперименты с участием детей, в ходе которых было выяснено, что в этой возрастной группе регулярное потребление данного злака снижает риск развития астматических проявлений на 50%, а у детей, уже страдающих от этого заболевания, помогает значительно уменьшать хрипы и смягчать течение болезни. Помимо этого отдельным преимуществом употребления проса является его низкая, в сравнении с пшеницей, аллергенность.

Выведение токсинов

Как оболочка проса, так и сами зерна имеют в составе антиоксиданты, которые нейтрализуют свободные радикалы и помогают выводить их из почек и печени. Считается, что просо является щелочным продуктом, который особым «правильным» образом закисляет организм и легко усваивается.

Еще одним полезным свойством проса является пробиотический эффект, который оно оказывает на полезную кишечную флору, уничтожая вредную. Семена этого, избавляющего от токсинов, злака очень популярны среди жителей предгорной зоны Гималаев, которые славятся своим долголетием.

Что такое просо?

Просо — это однолетнее травяное растение, семенами которого является пшено. Отметим, что несмотря на название, пшенная крупа не имеет ничего общего с пшеницей. По сути, пшено — это псевдозлак, не содержащий в своем составе глютена. Благодаря высокой урожайности, просо является одним из наиболее дешевых псевдозерновые, не уступая в питательных характеристиках и содержании витаминов гречке и киноа.

Поскольку просо — это крайне вариативное растение, пшено может варьироваться как по цвету (чаще всего оно бывает желтого или красного цвета), так и по величине зерна. Кроме крупы (собственно, пшена), просо встречается в виде хлопьев, а также муки, которая может успешно использоваться для изготовления выпечки. В некоторых случаях в группу растений просо включается также и сорго.

Ключевым рецептом для приготовления просо считается варка пшенной каши (“пшенки”) — как на обычной воде, так и на молоке с добавлением различных ингредиентов. Главной страной, выращивающей просо, является Индия, поэтому существует множество рецептов индийской кухни с использованием просо — крупа отлично сочетается как с овощами, так и со всевозможными специями (прежде всего, с куркумой).

Пшено — польза и вред

Как и в случае с зеленой гречкой и киноа, зерно просо при переработке сохраняет оболочку, в которой и содержатся полезные для здоровья нутриенты. Ключевыми плюсами пшена является низкий гликемический индекс, малое количество жиров, большое содержание клетчатки, полный профиль аминокислот, а также наличие в составе целого ряда важных витаминов и микроминералов.

Ключевым минусом просо является то, что оно содержит в составе фитонутренты-гойтрогены, способные подавлять работу щитовидной железы и снижать выработку тиреоидных гормонов. Данный эффект носит название “струмогенный фактор”¹. Подобные вещества содержатся также в сое, капусте, сладком картофеле и льняном семени

При наличии проблем с щитовидной эти продукты нужно употреблять с осторожностью

Чем полезно просо:

Запеканка из пшенной каши с творогом

Следующее блюдо придется по душе и взрослым, и детям. В его основе – крупа из проса и творог. Запеканка получается в меру сладкой, вкусной, с аппетитной корочкой сверху. По желанию в нее можно добавить не только изюм, но и другие сухофрукты или орехи. Ну а готовится творожно-пшенная запеканка очень просто:

1. Крупу (200 г) замочить в холодной воде на 4-6 часов. По истечении времени пшено промыть, пока вода не станет прозрачной.
2. Выложить крупу в кастрюлю. Залить пшено горячей водой (300 мл) и добавить щепотку соли.
3. После закипания варить кашу на медленном огне 10 минут.
4. Готовую горячую кашу переложить в глубокую миску, добавить в нее сливочное масло (20 г) и оставить при комнатной температуре до полного остывания.
5. Тем временем духовку разогреть до температуры 180 °С, а дно и стенки разъемной формы смазать маслом и посыпать панировочными сухарями.
6. Изюм (50 г) залить кипятком на 15 минут, после чего выложить его на полотенце и обсушить.
7. Яйца (2 шт.) взбить с сахаром (4 ст. л.) и ванилином (10 г).
8. В яичную массу добавить перетертый творог (300 г). Перемешать и вылить сверху на кашу.
9. Добавить изюм и еще раз хорошо перемешать всю массу. Выложить ее в форму, разровнять ложкой и смазать поверхность сметаной (3 ст. л.).
10. Готовить запеканку в духовке 1 час. Если форма имеет диаметр 24-26 см, то на приготовление блюда понадобится меньше времени, примерно 40 минут.
11. В самом конце приготовления можно воспользоваться функцией конвекции или гриль, чтобы поверхность запеканки хорошо подрумянилась.
12. Дать блюду немного остыть в форме, после чего переложить его на плоскую тарелку.
13. Нарезать запеканку на порции и подать ее со сметаной или джемом.

Рецепты народных средств с просом при разных заболеваниях

Просо – это крупа, из которой можно приготовить не только полезные и вкусные блюда, но и использовать её для лечения различных заболеваний и состояний.

Цистит

Циститом страдают преимущественно женщины. Убрать симптоматику (рези и боль при мочеиспускании, учащенные позывы) поможет настой из проса:

1. Для его приготовления небольшое количество зерен (3-5 ст.л.) заливают 500 мл кипяченой воды комнатной температуры
2. Дают настояться 6-8 ч.
3. Принимают готовый процеженный настой по 0,5 стакана 4 раза в сутки.

Как правило, улучшение наступает уже на 2-е сутки. Полный курс лечения составляет 14 дней.

Ангина

При ангине облегчить состояние поможет компресс, приготовленный из просяной каши. Для этого в 0,5 стакана теплой каши сваренной на молоке добавляют 1 ч.л. соды. Все перемешивают и выкладывают на марлю или бинт. Ткань оборачивают пищевой пленкой или кладут в целлофановый пакет и помещают на горло. Держат до полного остывания такой повязки. Для стабилизации состояния и полного выздоровления достаточно провести 3-4 такие процедуры.

Диарея

Просо и пшено обладают закрепляющим эффектом, что позволяет не только включать их в меню при расстроенном стуле, но и потреблять в лечебных целях. Для лечения диареи просо в сыром виде измельчают в кофемолке (берут 100-150 г крупы). Принимают в течение дня по 1 ч.л. 4-5 раз в день. Обычно состояние улучшается уже в первые сутки.

Подагра

При обострении заболевания на воспалившиеся суставы на ночь ставят компресс, состоящий из 1 ст.л. мокрых дрожжей, 1 измельченного стакана проса и 1 ч.л. соли.

Изжога

При регулярно мучающей изжоге рекомендуется употреблять на завтрак в лечебных целях вязкую кашу из проса, сваренную на воде. Делать это следует не реже 2-3 раз в неделю.

Стенокардия

Стенокардия является самым частым проявлением ишемической болезни сердца и характеризуется острыми приступами боли в грудине в области сердца. Для уменьшения неприятной симптоматики можно приготовить отвар из проса. Для этого 160 г крупы обжаривают на сковороде, затем добавляют 380 мл воды и проваривают все до полного испарения жидкости. Принимают по 4 раза в день по 1 ч.л., курс лечения – 2 месяца.

Химический состав крупы

В состав проса входят крахмал, белки, жирные кислоты (олеиновая, пальмитиновая, стеариновая и другие), клетчатка, незаменимые аминокислоты.

Шлифованная крупа богата витаминами В1, В2, РР, а также бета-каротином. Продукт содержит практически все необходимые микроэлементы (железо, медь, йод, кремний) и макроэлементы (кальций, магний, калий, сера, фосфор).

• белка — 11,2-11,5 г;
• жиров — 3,3-3,9 г;
• углеводов — 54,6-66,5 г;
• энергетическая ценность — 298-342 ккал.

Количество нутриентов колеблется в зависимости от способа обработки зерна.

Польза и вред

При употреблении пшена улучшается обмен веществ. Повышается тонус, стабилизируется работа нервной системы.

Высокое содержание калия и магния делает блюда на основе пшенной крупы незаменимыми для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы.

Железо ускоряет процессы кроветворения, поэтому пшено рекомендовано для профилактики и лечения анемии.

Пшено не содержит глютен, его без опаски можно употреблять людям с аллергическими реакциями на белки злаковых культур.

Пшено имеет низкую калорийность и в то же время надолго дает чувство насыщения. Поэтому блюда из пшенной крупы считаются идеальной основой диетического и разгрузочного питания.

С осторожностью пшено следует употреблять людям, склонным к запорам. Блюда из этой крупы могут навредить при повышенной кислотности желудочного сока, гастрите, изжоге