Грибной суп из шампиньонов: 8 вкусных рецептов (пошагово)

Грибной суп из замороженных белых грибов

Из замороженных лесных грибов можно приготовить один из самых вкусных грибных супов по простому пошаговому рецепту.

Ингредиенты:

• грибы белые замороженные – 350 г;
• картофель – 500 г;
• морковь – 1 шт.;
• масло сливочное – 30 г;
• укроп, базилик;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Если белые грибы замораживались в нарезанном на кусочки виде, то просто размораживаем их, промываем и выкладываем в закипевшую воду.

Дожидаемся повторного закипания воды, убавляем и варим час при слабом кипении, снимая пенку.

• Ближе к концу отваривания грибов очищаем и нарезаем приготовленные овощи, картофель – кубиками, лук – мелко, морковь – на терке.
• Поочередно выкладываем подготовленные овощи в кастрюлю, дожидаясь закипания воды после каждой партии овощей (чтобы максимально сохранить в них витамины).

• На данном этапе приготовления снимаем пробу и при необходимости корректируем вкус, добавив соль и перец. Также по желанию можно добавить специи и лавровый лист.
• Варим грибной суп, убавив огонь до мягкости овощей, добавляем масло, измельченную зелень и выключаем огонь.

Готовый суп настаиваем несколько минут, подаем к столу.

Суп грибной с клецками из замороженных грибов

Очень вкусный, наваристый и сытный грибной суп можно приготовить из замороженных грибов с клецками по одному из самых простых пошаговых рецептов.

Ингредиенты:

• замороженные грибы отваренные – 500 г;
• лук – 1 головка;
• морковь – 1 шт.;
• корень петрушки (по желанию);
• соль, перец, лавровый лист, душистый перец горошком.

Для клецек:

• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 3 ст. л;
• мука – 3 ст. л;
• зелень;
• соль.

Приготовление:

Готовим тесто для клецек, взбив яйца с солью, добавив молоко и муку. Размешиваем простое тесто до получения консистенции, как на оладьи.

• Ставим кастрюлю с водой (2-3 литра) на огонь, кладем корень петрушки, горошки душистого перца и лавровый лист, доводим до кипения.
• Нарезаем для обжаривания лук и морковь небольшими кусочками, сначала на сильном огне обжариваем лук, добавляем к нему морковь.

Пока овощи обжариваются, нарезаем соломкой слегка размороженные грибы, выкладываем к обжариваемым овощам, продолжаем обжаривать все вместе. Учитывая, что грибы у нас перед заморозкой отваривались, обжаривать долго их не будем.

Выкладываем обжарку овощей с грибами в кастрюлю с кипящей водой, варим 10 минут, убираем лавровый лист и корень петрушки.

• Выкладываем в кипящий суп клецки, набирая половину чайной ложки. Варим суп после всплытия клецек 3-4 минуты, снимаем пробу, при необходимости корректируем вкус, выключаем огонь.
• Добавляем в суп измельченную зелень, разливаем по тарелкам.

Лучший грибной суп

Утешительный классический грибной крем суп с несколькими ароматными добавками, чтобы сделать его лучшим. Этот крем-суп готовится из трех видов грибов и свежего шалфея. Это просто, сытно и гарантированно понравится каждому любителю грибов.

Какие грибы выбрать для супа?

Для более широкого и интенсивного грибного вкуса используйте комбинацию из двух или трех разных видов грибов.

Бэби-белла (кримини), шампиньоны и портобелло отлично подходят, и их легко найти во всех продуктовых магазинах. Грибы шиитаке также доступны во многих магазинах. Попробуйте купить другие грибы, такие как устрицы, лисички, белые грибы, или любые другие грибы, которые вы можете найти в своем магазине.

Как приготовить грибной суп

Начните с предварительного разогрева духовки на среднем огне, чтобы можно было поджарить лук и грибы.

Растопить масло и добавить лук. Варить до румяной корочки и добавить грибы. Дайте им вариться и тоже до золотистого цвета.

Посыпать мукой грибы и лук и хорошо перемешать, пока мука не покроет грибы. Медленно влейте бульон, помешивая, и доведите до кипения. Убавьте огонь, добавьте лавровый лист, шалфей и приправьте солью, перцем и чесночным порошком

Готовьте без крышки около часа на слабом (или чуть более сильном) огне, как только закипит очень осторожно

Вынуть лавровый лист и добавить жирные сливки. Готовьте еще несколько минут и наслаждайтесь успокаивающим грибным супом!

Ингредиенты для приготовления лучшего грибного супа:

Кухня: американская Время готовки: 1 час. 15 мин Кол-во порций: 4 шт.

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 250 г грибов портобелло
• 250 г грибов шиитаке
• 250 г вешенки
• 1 лук
• 3 столовые ложки муки
• 5 стаканов овощного или куриного бульона
• 1 1/2 столовые ложки измельченного шалфея
• 1 лавровый лист
• 2 ч.л. чесночного порошка
• Поваренная соль
• Свежий треснувший черный перец
• 1/2 стакана жирных сливок

Пошаговый план приготовления лучшего грибного супа:

1. Лук и грибы нарезать тонкими ломтиками.
2. Разогрейте голландскую духовку или другую суповую кастрюлю на среднем огне.
3. В кастрюле растопить масло и добавить лук. Варить лук до золотистого цвета.
4. Добавить грибы и варить, периодически помешивая, около 10 минут.
5. Посыпьте грибы и лук мукой и хорошо перемешайте.
6. Влейте бульон, помешивая, и доведите смесь до кипения. Когда суп закипит, убавьте его до средне-слабого.
7. Добавьте лавровый лист, измельченный шалфей, чесночный порошок, соль и перец по вкусу. Перемешать и варить без крышки около часа. Время от времени помешивайте смесь.
8. Достаньте лавровый лист.
9. Добавьте жирные сливки и готовьте еще пару минут.

Венгерский грибной суп

Земляные грибы — это пикантные звезды этого кремового, острого и сытного венгерского грибного супа.

В этом сливочно-грибном супе есть что-то уникальное и уютное с оттенком паприки и успокаивающее. Миска супа в холодную, дождливую или снежную ночь приносит пользу. Он согревает вас, когда вы его готовите, он согревает вас, когда вы его едите, он согревает людей, с которыми вы делитесь им.

Венгерский грибной суп является одним из основных продуктов питания в наших домах в прохладную погоду, и мы надеемся, что он станет одним из основных продуктов питания в вашем доме.

Как приготовить лучший грибной суп?

Суп довольно волшебный. При хорошем приготовлении суп может быть особенно сосредоточенным праздником вкуса — подумайте о курином супе или картофельном луке-порее — и если вы любитель грибов, он не может быть более достойным слюни, чем мысль о целой кастрюле с овощами. грибной суп. Что касается лучшего грибного супа в мире, вы знаете, где мы находимся. Этот венгерский грибной суп просто уносит всех остальных из воды. Вот как сделать так, чтобы все получалось красиво:

Используйте хорошие грибы. Они здесь главное событие, поэтому выбирайте грибы, которые выглядят крепкими и чистыми. Нам нравятся грибы кремини за их более темный цвет и очень мясистую текстуру, но обычные белые шампиньоны тоже подходят.

Не торопитесь обжаривать лук и грибы — дайте теплу и маслу вытягивать их естественный сок, а затем дайте им тоже немного окраситься . Приятный, темный — не подгоревший, но темный — карамелизация означает вкус, аромат, аромат. Этот рецепт составлен без особых усилий — требуется только терпение.

Мы уже говорили это раньше и скажем снова: не заменяйте сметану и молоко нежирными молочными продуктами . Всего несколько столовых ложек каждого из них — все, что нужно, чтобы придать этому супу декадентское, успокаивающее богатство, так что не экономьте. Просто насладиться!

Что делает венгерский грибной суп венгерским?

Паприка! Паприка — это просто сушеный молотый перец. Считается, что эта специя возникла в Венгрии еще в 15 веке и сегодня является определяющим вкусом венгерской кухни. Однако не все виды перца одинаковы. Вот краткий курс по нашей любимой дымчатой, острой, сладкой, розовой специи:

Для нашего венгерского грибного супа классическим выбором является сладкий мягкий венгерский перец. Вы можете найти его в местном продуктовом магазине, который (обычно) называется «Сладкий венгерский перец».

Если вы предпочитаете немного удар , вы можете также искать «венгерский Half-Sharp Паприка» , который является слегка пряными взять на классический сладкий венгерской паприки.

Во многих рецептах специально используется испанский перец — например, паэлья — также известный как пиментон , который представляет собой разновидность перца, который немного отличается от венгерской. Хотя если вам нравится дымный вкус, он не подходит для этого венгерского грибного супа.

Ингредиенты для приготовления Венгерского грибного супа:

Кухня: Время готовки: 30 мин Кол-во порций: 4 шт.

• 4 ст. Сливочное масло
• 2 чашки Лук, нарезанный
• 500 гр Грибы, нарезанные
• 2 чашки Куриный или овощной бульон
• 1/2 стакана Белое сухое вино
• 2 чайные ложки Сушеный укроп
• 2 чайные ложки Свежий тимьян
• 2 чайные ложки Паприка
• 2 ст. Соевый соус
• 1 чашка Молоко
• 3 ст. Мука
• 1/4 стакана Сметана
• 2 ст. Лимонный сок
• 2 ст. Свежая итальянская петрушка

Пошаговый план приготовления Венгерского грибного супа:

1. В тяжелой кастрюле или духовке обжарьте лук и грибы на сливочном масле на среднем огне, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, примерно 15 минут. Добавьте укроп, тимьян, перец, куриный бульон, соевый соус и белое вино. Доведите до кипения и варите, пока жидкость не уменьшится вдвое. В небольшой миске смешайте муку с молоком до однородной массы. Добавьте молочную смесь в суп и варите, пока суп не загустеет, еще около 10 минут.
2. На слабом огне медленно добавьте сметану и лимонный сок, пока они полностью не смешаются. Украсить суп петрушкой и подавать горячим.

Суп с грибами и мясом в мультиварке

Чем пахнет лето? Многие уверены, что цветами, ягодами и грибами. Давайте поставим на стол вазу с любимыми ромашками, из ягодок сварим компот, а на первое подадим суп с грибами и мясом. Предлагаем рецепт этого замечательного кушанья с фото. А на помощь в приготовлении вкусного грибного супа с мясом и картошкой, позовем мультиварку, в которой можно и поджарить необходимые ингредиенты, и осуществить непосредственную варку.

Ингредиенты:

Информация о рецепте

• Тип блюда:первое блюдо
• Способ приготовления:жарка и варка в мультиварке
• Порции:6-8
• 2 ч

• белые степные грибы (еринги) – 300 г
• говядина – 300 г
• картофель – 3 шт. (крупного размера) или 4-5 мелких
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• томатная паста – 1 ст. л.
• масло подсолнечное – 1 ст. л.
• соль – по вкусу
• вода – 3 л

Способ приготовления:

Готовить суп с грибами и мясом мы будем в мультиварке, с объемом чаши 5 л. Для приготовления блюда я использую говядину, но прекрасно подойдет и свинина, баранина, курятина. Мясо режем небольшими кубиками. Отправляем в раскаленное масло. Готовим в режиме «Жарка» минут 10.
Лук мелко рубим. Отправляем к мясу. Перемешиваем. Для перемешивания используем специальную деревянную или пластиковую ложку (лопатку), чтобы не поцарапать железной ложкой антипригарное покрытие чаши.
Морковь натираем на мелкой терке или режем тонкой соломкой. Добавляем к мясу и луку, обжариваем до золотистости последнего.
Кладем в чашу томатную пасту. Перемешиваем. Томим немного и вливаем воду. Включаем режим «Суп».
Грибочки режем кубиками. Отправляем в суп. Грибы можно использовать любые. У меня — белые степные грибы. По внешнему виду они больше всего похожи на вешенки, только более мясистые, вкусные и ароматные, как настоящие белые грибы.
Следом отправляем в чашу мультиварки и нарезанный кубиками картофель. Варим до сигнала, оповещающего о готовности блюда.
Ароматный и вкусный суп с грибами, картошкой и мясом в мультиварке готов.
Посыпаем зеленью и подаем к столу! К первому блюду можно подать сметану или молочные сливки, которые кладут по 1 ч. л. каждому в тарелку. Вкус получается более нежным и мягким.

Со сливками (крем-суп)

Крем-суп или суп-пюре имеет густую кремообразную консистенцию. Это протертое блюдо. Основой которого, является куриный или овощной бульон. Для придания сливочного вкуса добавляются сливки. Их можно заменить на молоко.

Свежих агариков и картофеля берется примерно равное количество. При подаче добавляют гренки, посыпают рубленной зеленью. Получается вкусно и аппетитно.

Ингредиенты:

• 300-400 г шампиньонов;
• 300-400 г картофеля;
• 500 мл куриного бульона;
• сливки или молоко (на усмотрение);
• 200 г репчатого лука;
• соль, перец;
• 1/4 батона на гренки.

Приготовление:

Порезать произвольными кусочками картофель и поставить на плиту. Он должен отвариться до мягкости.

С батона срезать корочки, измельчить его на маленькие кубики. Высыпать на смазанную маслом сковороду. Слегка подсолить, можно припылить измельченной паприкой или добавить другие приправы, какие вам нравятся. Гренки нужно хорошенько подсушить, без зажаривания.

В отдельной сковороде обжарить полукольца лука. Как только он зарумянится, добавить пластинки шампиньонов, довести до готовности. Сложить с чашу блендера и измельчить. Чтобы легче пюрировалось содержимое, добавить немного бульона.

С картофеля слить воду, размять его. Смешать картофельное пюре с грибным. Добавлять частями бульон, перемешивать погружным блендером (до кремообразной консистенции). Для сливочного вкуса добавить в пюре сливок.

Поставить на огонь и довести до кипения, поскольку молоко и бульон были холодными. Поперчить, попробовать на соль. Разлить по тарелкам. Посыпать гренками и зеленым луком.

В порции крем супа на 100 г содержится 79,9 ккал. Пищевая ценность состоит из белков (4,6 г), жиров (4,2 г), углеводов (6,4 г).

Суп с шампиньонами на курином бульоне

Если калорийные супы с мясом надоели, а легкие овощные супчики совсем не привлекают, тогда приготовьте грибной суп на курином бульоне. Ведь он идеально сочетает в себе и легкость, и сытность, при этом он получается необыкновенно вкусным.

В нашем рецепте в качестве грибов будут использоваться шампиньоны, которые можно купить в любое время года. Итак, для грибного супа с шампиньонами вам потребуется:

Ингредиенты

• 2,5 литра бульона из курицы;
• 0,5 кг шампиньонов свежих;
• морковь;
• лук репчатый — одна головка;
• 5-6 картофелин;
• зелень свежая;
• пара чесночных долек;
• рафинированное масло;
• соль и перец.

Приготовление грибного супа с курицей — подробный рецепт с фото:

В подходящую по вместительности кастрюлю наливаете бульон и ставите на огонь. Чистите картофель и парочку бросаете в целом виде в кастрюлю. Солите воду.

Пока картофель варится, мелко крошите луковицу и трете морковь. Затем делаете легкую обжарку овощей на рафинированном масле.

В холодной проточной воде качественно промываете шампиньоны. Салфетками обсушиваете и режете дольками, но не слишком тонкими. Шампиньоны тоже слегка обжариваете в растительном масле. Перед самым выключением слегка перчите и подсаливаете.

Пока ведется подготовка ингредиентов для варки грибного супа, картофель, который варился в целом виде, станет мягким и рассыпчатым. Берете вилку и разминаете его. Оставшийся очищенный картофель режете средними кусочками и бросаете в воду. Ждете, когда возобновится кипение, и добавляете обжаренные шампиньоны. Следом за грибами отправляете и овощную зажарку.

Мелко рубите чистую зелень, давите на прессе чеснок и бросаете все это, когда картофель полностью сварится. Проверяете суп с шампиньонами на соль, чуточку приправляете молотым перчиком и через пару минут выключаете. Прикрываете крышкой и даете грибному супу настояться.

Подаете куриный суп с шампиньонами горячим. А в качестве дополнения отлично подойдет свежая сметана. Грибной суп получается ароматным и очень вкусным.

Грибной суп с плавленным сыром

Это один из самых любимых моих рецептов приготовления этого блюда. Все продукты стандартны и не бьют по карману. А обычный плавленый сырок придает нежнейший вкус и аромат. Готовится такая вкуснятина быстро, что особенно меня радует.

Приходя вечером домой с работы, когда ни времени, ни сил на готовку не остается, этот вариант всегда меня спасает. Несмотря на легкость приготовления, получается блюдо очень вкусным и сытным. Попробуйте сами!

Ингредиенты:

1. 1 куриный окорочок без кожицы (можно взять с кожей, но тогда суп будет более жирный);
2. 300 грамм свежих шампиньонов;
3. 2 небольших луковицы;
4. 3 крупных картофелины (или 5 средних);
5. 1 морковь;
6. 2 плавленых сырка типа «Орбита»;
7. 50 грамм сливочного масла;
8. небольшой пучок укропа;
9. соль и горошковый перчик по вкусу;
10. 1 лаврушка.

Приготовление:

1. Первым этапом приготовления станет бульон. Для того, чтобы сварить его потребуется примерно 2,5-3 литра воды. Поставить кастрюлю с водой на плиту, положить туда окорочок, добавить соль, перец и лаврушку.

2. После вскипания, бульон нужно проварить не менее получаса, пока мясо полностью сварится. Окорок убрать с кастрюли и отложить на тарелку. После этого выключать огонь не нужно. Теперь сюда по очереди будут отправляться следующие ингредиенты.

3. Картофель промыть, подержать 15-20 минут в холодной воде и нарезать небольшими кубиками. Отправить его в бульон и варить до готовности.

4. Пока картошка варится, не теряя времени, нужно подготовить смесь грибов и овощей. Шампиньоны нарезать на средние полупластинки. Выложить их на сухую сковороду и поставить на большой огонь.

Накрыть крышкой и оставить на 5 минут, не помешивая и не открывая крышки, чтобы выпарилась вода. Как только грибочки потомятся, добавить к ним сливочное масло и убавить огонь до среднего.

5. Как только кусок масла полностью растает, добавить в сковороду мелко порубленный лук и морковь, пропущенную через терку. На этом этапе можно добавить соли и специй по вашему вкусу. Перемешать и жарить на среднем огне до готовности, примерно 10-15 минут.

6. Тем временем, картошка уже готова. Мясо, которое уже успело остыть, отделить от кости и нарезать небольшими кусочками. Добавить его в суп.

7. Теперь в кастрюлю отправится содержимое сковороды. Перемешать и довести до закипания.

8. Плавленые сырки натереть на терке и добавить в кипящий суп. Перемешать и подержать на огне до полного его растворения. Всыпать зелень укропа, предварительно промытую и порубленную.

9. Снять кастрюлю с огня и накрыть крышкой. Блюду лучше настояться в течение 20-30 минут.

Аромат уже давно разнесся по всей квартире и вам, наверняка уже не терпится попробовать свое творение. Приятного аппетита!

Рецепт овощного супа

Предлагаем приготовить суп с грибами и капустой. Пошаговый рецепт поможет в этом. Чтобы сделать кушанье, нужно следовать этапам:

1. Вымыть грудинку, положить в холодную воду. Добавить лук, морковь. Варить 2,5 часа. Снять пену, когда вода закипит. В конце приготовления положить лавровый лист, перец.
2. Вынуть свинину из бульона, нарезать.
3. Порезать лук, перец, морковь соломкой, помидоры кубиками.
4. Нашинковать капусту.
5. Картошку – кубиками.
6. Разморозить лисички и нарезать кусочками.
7. Разогреть сковороду, выложить морковь, обжарить, затем добавить лук и жарить вместе.
8. Когда овощи дойдут до золотистого цвета, положить перец.
9. На другой сковороде тушить помидоры до образования кашицы.
10. Также на отдельной сковороде обжарить лисички.
11. Довести бульон до кипения, добавить все подготовленные компоненты, кроме помидоров.
12. Положить все специи.
13. В конце приготовления влить тушеные томаты, выложить свинину.
14. Готовить еще пару минут до полной готовности.

Похлебка с грибами – это очень вкусное кушанье, а если добавить к нему мясо, оно получится намного ярче по вкусу. Готовить бульон довольно просто, с блюдом справиться даже начинающая хозяйка, главное – следовать рецептуре.

Готовим грибной суп из шампиньонов с рисом и мясным фаршем

Ещё один вариант грибного супа с мясным ингредиентом. Но на этот раз мясо даже не надо заранее отваривать. Мы будем использовать фарш, благодаря чему суп можно приготовить очень быстро.

Ингредиенты:

• вода — 3 литра
• фарш (любой) — 400 гр.
• грибы — 300 гр.
• картофель — 4 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• помидор — 1 шт.
• рис — 0,5 стакана
• соль, молотый чёрный перец по вкусу
• лавровый лист
• небольшой пучок зелёного лука
• растительное масло

Как приготовить:

1. На сковороду влить немного растительного масла, когда оно прогреется, положить мясной фарш. Помешивая, обжарить его 3−4 минуты.
2. Переложить фарш в кастрюлю, добавить нарезанный кубиками картофель. Рис промыть под проточной водой, положить в кастрюлю к картошке и фаршу. Залить водой.
3. Довести до кипения, снять пену, варить на небольшом огне 15 минут.
4. Подготовленные грибы нарезать тонкими пластинками. Обжарить на большом огне, пока не испарится вся влага, которую выделили шампиньоны при жарке. Добавить в суп и варить до готовности картошки и риса.
5. Тем временем приготовить обжарку из мелко нарезанного лука, тёртой моркови и мелко нарезанных помидоров. Обжаривать начните с лука, потом добавьте морковь. Жарьте до мягкости, а потом положите помидоры. Обжарьте недолго вместе, а затем положите овощи в суп. Посолить, поперчить, положить лавровый лист. Варить под крышкой 2 минуты.
6. Добавить мелко нарезанный зелёный лук и снять с плиты.

Грибной суп с мясом — «По-пекински»

Суп «По-пекински» обладает прекрасным насыщенным вкусом. Главное — четко следовать рецепту и купить заранее все необходимые ингредиенты.

Ингредиенты:

• Говядина 500 гр.
• Вода 1-1,5 литра
• Грибы 50 гр.
• Капуста кольраби 100 гр.
• Имбирь (корень) 1/2 шт.
• Соус соевый 0,5 ст. ложки
• Жир для жарки 0,5 ст. ложки
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу.

Приготовление:

Говядину разрезать на порционные кусочки. Имбирь натереть на мелкой терке. Обжарить мясо с имбирем в течении 10 минут. Бульон довести до кипения.

Переложить в него обжаренное мясо. Варить, пока бульон не выкипит наполовину. Грибы очистить, нарезать ломтиками. Кольраби измельчить.

Бульон процедить. Добавить в бульон грибы и капусту кольраби.

Довести суп до кипения. Посолить, поперчить, накрыть крышкой и варить 15 минут. Перед подачей к столу добавить соевый соус.

Рецепт настоящего «мужского» супа, поможет накормить всю семью. Благодаря настоящему мясному бульону суп получается очень сытный, грибы отдают ему свой аромат, а соленый огурец добавляет остроты и пикантности. Идеально!

Ингредиенты:

• Мясо 300 гр.
• Белые грибы 300 гр.
• Огурец (соленный) 2 шт.
• Морковь (очищенная) 1 шт.
• Лук репчатый (очищенный) 1 шт.
• Картофель 5 шт.
• Соевый соус 2 ст. ложки
• Зелень 20 гр.
• Сметана — для подачи.

Приготовление:

Сварить мясной бульон. Мясо достать и нарезать на порционные куски. Положить мясо в бульон.

Белые грибы очистить и помыть, и нарезать. Отварить грибы в отдельной посуде. Слить воду с грибов.

Отварить грибы еще раз в свежей соленой воде. Переложить грибы в бульон. Варить 15 минут. Картофель очистить, нарезать соломкой.

Переложить картофель в суп. Варить 15 минут. Морковь натереть на крупной терку. Репчатый лук мелко порезать.

Обжарить лук и морковь. Соленые огурцы нарезать очень мелко.

Отжать излишки сока руками. Добавить соленые огурца с обжаренным овощам. Томить на огне 1-2 минуты. Добавить соевый соус.

Добавить овощи в кастрюлю. Довести до кипения. Посолить по вкусу. Подавать со сметаной и зеленью.

Классический рецепт супа с грибами — одно из самых потрясающих блюд русской кухни. Готовится на говяжьем бульоне с обязательным добавлением сушеных грибов.

Ингредиенты:

• Мясо говядины 1 кг.
• Грибы свежие 300 гр.
• Грибы сушеные 50 гр.
• Гречка 6 ст. ложек
• Картофель 3 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло растительное 3 ст. ложки
• Специи по вкусу.

Приготовление:

Тщательно промыть мясо. Залить мясо холодной водой. Довести до кипения. Снять пену, слить первый бульон.

Залить мясо кипятком и варить до полной готовности на медленном огне Сушеные грибы залить кипятком. Закрыть кастрюлю крышкой и оставить размокать.

Свежие грибы помыть, нарезать пластинами. Обжарить грибы до мягкости на растительном масле

Сделать зажарку из моркови и лука. Вынуть мясо из бульона. Нарезать порционными кусками.

Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками и добавить в бульон. Все грибы переложить в бульон. Засыпать в суп гречку и варить до готовности

Когда картофель почти готов, добавить зажарку из овощей и специи. Варить до полной готовности.

Диетический постный суп из шампиньонов с рисом

Рисовый суп с шампиньонами – более диетический вариант грибного супа, чем тот, что готовится с перловкой. Такой суп получается более легким, но все еще очень аппетитным и вкусным. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Рис пропаренный – ½ ст.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Картофель – 1-2 шт.
• Шампиньоны – 300 гр.
• Зелень – по вкусу.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Перец горошком – 4 шт.
• Соль – по вкусу.
• Масло – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Для начала хорошенько промойте рис и, по возможности, замочите его на некоторое время, перед тем как приступать к варке супа. Можете даже отварить рис заранее.

2. Лук, картофель, шампиньоны и морковь тщательно вымойте и очистите. Затем нарежьте овощи удобным для вас способом. Можете резать крупно или мелко – как вам больше нравится.

3. Лук с шампиньонами быстро обжарьте в сотейнике либо сковороде, и в это же время поставьте варить картофель и рис на плите в кастрюле. Добавьте специи и лавровый лист, соль.

4. В кастрюлю с рисом и картофелем добавьте обжаренные шампиньоны с луком, а также добавьте морковь. Суп варите до тех пор, пока не станет немного мягкой морковь и картофель не будет полностью готов.

5. При желании, вы можете нарезать в суп свежую зелень – лук, укроп, петрушку. Либо можете подать к супу плошку с измельченной зеленью, чтобы можно было посыпать готовый суп в тарелке.

6. Готовый горячий суп из риса и шампиньонов подавайте к столу с хлебом и зеленью, при желании добавьте немного сметаны в тарелку.

Приятного аппетита!

Суп из свежих грибов с плавленным сыром

По этому рецепту получается очень легкий и нежный суп. А главное, когда он готовится, то аромат стоит такой, что домочадцы уже бегут на кухню и стоят на душой с тарелками, чтобы испробовать это безумно вкусное первое блюдо.

Ингредиенты:

• Вода — 3 литра
• Грибы — 750-800 гр
• Картофель — 7-8 шт.
• Лук — 1 шт.
• Сливочное масло — 60 гр
• Сметана (или сливки) — 2-3 столовые ложки
• Плавленный сыр — 150 гр (плюс/минус)
• Растительное масло — 3 столовые ложки
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Сначала грибы очистите, промойте и нарежьте на кусочки. Также очистите картофель с луком и нарежьте их кубиками. Далее обжарьте лук на разогретой сковороде с растопленным сливочным маслом. Когда он станет золотистого цвета, отправьте к нему лесных жителей и обжаривайте, пока не выпариться вся влага, периодически помешивая.

2. Одновременно с этим налейте в кастрюлю воды и положите туда картофель. После закипания варите его 15 минут. А тем временем, когда жидкость из сковороды вся выпарилась, положите туда сметаны (или сливки) и плавленный сыр. Перемешайте и тушите пару минут.

3. Теперь содержимое сковороды можно отправить в кастрюлю с картофелем и перемешать. Посолите, снова размешайте и доведите до кипения. После этого грибной суп с плавленным сыром снимайте с огня. Накрывайте на стол и зовите семью обедать.

Грибной суп из шампиньонов — рецепт с плавленным сыром (без мяса)

Вкусный сытный суп можно приготовить без мяса. Очень нежный со свежими шампиньонами и сырно-сливочным вкусом. Такое первое блюдо вряд ли кого-то оставит равнодушным!

А готовить его вовсе несложно и недолго.

Продукты, которые понадобились:

• Вода — 1,5 л.;
• Картофель — 300 гр.;
• Лук — 100 гр.;
• Морковь — 50 гр.;
• Свежие шампиньоны — 400 гр.;
• Плавленный сыр — 200 гр.;
• Яйца — 2 шт.;
• Сливочное масло — 30-40 гр.;
• Растительное масло — 1 ст. л.;
• Соль, перец, куркума — по вкусу;
• Зелень — петрушка, укроп;

Как я готовлю:

Наливаю в кастрюлю воду и ставлю на огонь. Очищаю овощи. Картофель нарезаю кубиком и отправляю в миску с водой, несколько раз промываю, чтобы избавиться от лишнего крахмала и отставляю в сторону.

После еще раз промываю под проточной водой и кидаю в кастрюлю перед самим закипанием.

Немного подсаливаю и варю под закрытой крышкой. Измельчаю лук, морковь натираю на крупной терке. В сковороде нагреваю сливочное и растительное масло и обжариваю лук до прозрачности.

Далее добавляю к нему морковь и готовлю до мягкости.

Подготавливаю грибы. Ножки режу мелким кубиком, а шляпки — покрупнее. Выкладываю их к зажарке, хорошо перемешиваю и протушиваю 10 минут.

Тру на крупной терке плавленный сливочный сыр.

Убираю скорлупу со сваренных яиц. Отделяю белок от желтка. Нарезаю белок полукольцами. А желток разминаю ложкой (вилкой) и добавляю немного бульона.

Перетираю всё в гладкую однородную массу.

Тушенные грибы с овощами отправляю в кастрюлю с картофелем, варю 5 минут после закипания.

После добавляю туда сыр, яичный белок, перемешиваю, присоединяю желток. Оставляю покипеть еще 5 минут. Высыпаю специи: соль, перец черный, куркуму и готовлю завершающие 5 минут.

Выключаю плиту. Накрываю кастрюлю крышкой и даю настояться супу минут 15. На приготовление этого блюда у меня ушло всего 45 минут. Украшаю зеленью петрушки и укропа, и подаю к столу.