Как и для чего используется хмель

Так зачем же все-таки печь хлеб на закваске, а не на дрожжах?

ПРИЧИНА ПЕРВАЯ

Цикл ведения заквасочного теста как минимум в два раза длиннее, чем теста на промышленных дрожжах, за это время в тесте под действием закваски происходят процессы частичного расщепления компонентов муки. Эти процессы очень сходны с теми, которые происходят в желудке человека и в его пищеварительном тракте. В результате мы потребляем частично «переваренные» белки, расщепленные до аминокислот, пептонов, полипептидов.

Происходит переработка углеводов муки на ди- и моно- сахариды, углекислый газ и другие летучие газы, спирты – это также снимает лишнюю нагрузку с пищеварительного тракта человека. И еще, жиры муки расщепляются до жирорастворимых кислот, которые в таком виде гораздо легче усваиваются.

ПРИЧИНА ВТОРАЯ

Живая закваска позволяет снять природный «механизм защиты» злаков и нейтрализовать действие фитиновой кислоты. Это вещество содержится в оболочке пшеничного, ржаного и других зерен, из которых изготавливают муку для хлебопечения.

Фитиновая кислота термостабильна, то есть при ускоренном выпекании хлеба сохраняет свою активность, и, попадая в кишечник человека, вступает в реакцию с его содержимым: образует соли на основе фосфора, магния, кальция, меди, железа. Тем самым человеческий организм недополучает ионы этих веществ, а они, в свою очередь, необходимы для обменных процессов организма, для поддержания иммунитета.

Противодействие этому есть в самом зерне – в его оболочке находится фермент прорастания фитаза (он попадает в муку во время размола). Действие фитазы активизируется при замачивании муки: на этапе ведения теста и опары фермент расщепляет (то есть нейтрализует) фитиновую кислоту. НО, для работы фермента требуется достаточно длительное время. При ведении теста с использованием промышленных дрожжей этого времени не хватает! При ведении теста на закваске, длительный период ее работы достаточен для практически полного расщепления фитиновой кислоты.

При ферментации ржаного заквасочного теста (так называется его подъем) процесс расщепления фитазой фитиновой кислоты происходит быстрее, чем в пшеничном заквасочном тесте. Это стоит учитывать при выборе хлеба для ежедневного рациона.

Ржаной хлеб на живых заквасках не содержит вредной фитиновой кислоты, а пшеничный заквасочный хлеб содержит минимальное ее количество по сравнению с пшеничным хлебом на промышленных дрожжах.

ПРИЧИНА ТРЕТЬЯ

Во время работы дрожжей и молочнокислых бактерий закваски образуются витамины: B1, B2, В3 (РР), В4, B5, B6, B9, В12, E, H. Источником витаминов является и само ржаное и пшеничное необработанное зерно. При создании заквасочного хлеба, особенно ржаного, происходит существенное увеличение количества витаминов, входящих в состав хлеба.

Витамин В9 (фолацин) особое значение имеет при беременности у женщин и в период кормления грудью. Витамин В12 (кобаламин) связан с поддержанием здоровья нервной системы.

Кстати, витамин В12 содержится преимущественно в животных продуктах (печень, сыр, молоко), и поэтому строгие вегетарианцы вынуждены вводить В12 в свой рацион в виде препаратов (например, автолизаты дрожжей). Жаль, что не все они знают о естественном источнике В12 – заквасочном хлебе.

Также в ржаном и пшеничном зерне содержатся минералы в существенном количестве: Mg, К, Mg, Mо, Fe, P, Na, Cu, I, Al, Zn, S и др. Стоит учесть, что в ржаной муке на 30% больше железа, чем в пшеничной муке, а также в 1,5-2 раза больше магния и калия.

ПРИЧИНА ЧЕТВЕРТАЯ

Заквасочный хлеб на живых заквасках снабжает организм веществами сродни природным антибиотикам, вырабатываемым молочнокислыми бактериями при работе закваски. Это блокирует гнилостные процессы в кишечнике человека.

Польза бездрожжевой выпечки на хмелю.

Если говорить о натуральном бездрожжевом хлебе, то главной отличительной чертой этого полезного продукта от любых других хлебобулочных изделия является отсутствие пекарских дрожжей, которые приносят вред в организм человека. Такая выпечка с очень давнего времени использовалась для профилактики и лечения болезней пищеварительного тракта.

Благодаря своим органолептическим свойствам он способствует безупречной работе кишечника, стимулирует активную работу мышц желудочно-кишечного тракта. Именно его достаточно высокая плотность и жесткость способствуют лучшему усвоению пищи и эффективной работе пищеварительной системы.

В полезных свойствах бездрожжевого хлеба можно также выделить отсутствие губительных микроорганизмов для микрофлоры кишечника. Ведь дрожжи способствуют росту различных бактерий в организме, благодаря чему возможны и расстройства пищеварительного тракта, и развитие дисбактериоза.

Выращивание и возделывания хмеля

Хмель растет на одном месте до 15-20 лет. Влаголюбив и требователен к плодородию почв. Хорошо развивается на слабокислых почвах в районах с влажным и теплым климатом, жарким летом. Размножают его обычно вегетативным путем — черенками, которые в первый год выращивают на грядках. Весной следующего года рассаду можно высаживать на постоянное место — в посадочные ямы, заправленные 3-4 кг перепревшего навоза. Расстояние между растениями в ряду -1м, между рядами 2,25 м.

В период вегетации проводят систематические прополки и рыхления, а также подкормки навозной жижей 2-3 раза, что способствует хорошему развитию побегов. При величине побегов 60-90 см их надо напускать на направляющие шнуры из шпагата, прочных нитей. На зиму побеги хмеля окучивают, что способствует их надежной перезимовке. Растения начинают плодоносить в первый год жизни, однако хорошие урожаи начинаются со второго года. При выращивании растения на участке лучше всего размещать его для укрытия беседок, стенок, изгородей.

Март — апрель: высадка корневищ

Корневища хмеля (подвои) появляются в продаже не раньше марта. Опираясь на свой десятилетний опыт выращивания хмеля, Джонсон утверждает, что американские сорта хмеля, такие как Cascade и Centennial, более выносливые и неприхотливые в уходе, чем немецкие. Баррелл разделяет мнение Энни

Он также советует начинающим хмелеводам обратить внимание на сорт Chinook

Расти рекомендует высаживать сразу несколько корневищ, потому что часть из них может не дать побегов.

Кроме того, нужно подгадать такое время, когда весенние заморозки уже будут маловероятны

Выбирая место для посадки, следует обратить внимание, хорошо ли уходит вода. Если вода будет застаиваться, корни начнут гнить

Почву нужно тщательно взрыхлить. Если появятся хоть малейшие подозрения на то, что вода будет застаиваться, стоит сделать из грунта искусственную насыпь.

В отличие от других растений корневища хмеля нужно сажать горизонтально. Отростки похожие на белые шишки (начало ростка) должны быть направлены вверх, а корни вниз. Через одну — три недели корневища дадут побеги.

Хмель обыкновенный – описание

Хмель обыкновенный – очень распространенное растение, и оно популярно больше из-за декоративных качеств, чем по причине лечебных свойств. Хмель высаживают вдоль изгородей, используют для оформления арок и беседок – это очень красивый вьющийся кустарник-лиана.

Кроме этого, хмель обыкновенный часто выращивается в промышленных масштабах – он используется в фармацевтической, парфюмерной и косметической промышленности.

В дикой природе, как и в культурном выращивании, хмель обыкновенный распространился по всей территории РФ, кроме регионов Крайнего Севера, Алтайских и Кавказских гор. За пределами Евразии хмель встречается также нередко, в некоторые уголки мира он был завезен сравнительно недавно, но благодаря высокоразвитым способностям к адаптации сумел прижиться.

В наших широтах встречается в дикой природе среди зарослей кустарников в некоторых лиственных лесах, вдоль рек.

Хмель – это название рода рослых многолетних кустарников-лиан, кустарников и полукустарников. А хмель обыкновенный – это одна из самых востребованных в традиционной и народной медицине, разновидностей.

Как выглядит хмель

Хмель обыкновенный невозможно не заметить и не отличить от других растений. Он имеет очень необычные характеристики, поэтому хорошо узнаваем. Рассмотрим детально ботаническое описание этого целебного кустарника.

• Стебли могут вырастать до 6-7 метров в длину, вьются по направлению часовой стрелки и обвивают ближайшую опору – если их направить по стеблю дерева или столбу будут расти вверх, в противном случае могут разрастаться горизонтально. Стебли имеют четырехгранную форму и их поверхность полностью покрыта мелкими колючими шипами.
• Хмель достаточно устойчив к засухе, так как имеет очень развитое корневище, которое разрастается в глубину и получает питание, необходимое для стебля.
• Листья растения достаточно крупные, на черешках, пятилопастные, ладоневидной формы. Окрашены в зеленый цвет. Края листьев зубчатые.
• Цветение хмеля не слишком декоративное. На одном и том же растении могут располагаться мужские и женские цветки, благодаря опылению образуются плоды. Мужские – зеленовато-белые цветки собраны в небольшие метельчатые соцветия. Женские – шишковидные цветки салатового оттенка до 5-6 см в длину. Это именно их еще называют «шишками» хмеля, хотя на самом деле это всего лишь цветки, просто с очень плотной тканью лепестков.

Источники

1. Буздалина, Е.А. Административное право / Е.А. Буздалина. — М.: Ростов н/Д: Феникс, 2001. — 320 c.
2. Олег Яковлевич Баев Избранные работы по проблемам криминалистики и уголовного процесса (сборник); Эксмо — М., 2011. — 182 c.
3. Брусницын Л. В. Комментарий законодательства об обеспечении безопасности участников уголовного судопроизводства; Юстицинформ — М., 2009. — 970 c.
4. Методы оценки соответствия № 12 2013; Стандарты и качество — М., 2013. — 455 c.
5. Николюкин С. В. Международный коммерческий арбитраж; Юстицинформ — М., 2009. — 474 c.

Противопоказания и вред

Хмель, несмотря на свои полезные свойства, имеет и определенные противопоказания. Основной опасностью является то, что он впитывает в себя токсины и тяжелые металлы из почвы и воды. Таким образом, использовать можно только тот хмель, который произрастал далеко от больших городов, заводов и промышленных зон.

Не менее важно использовать растение в разумных дозах, ведь есть риск нанести вред своему организму. Так, используя хмель как успокаивающее, необходимо знать меру, ведь последствия могут быть непредсказуемыми

Не стоит увлекаться и запахом шишек — если вдыхать его слишком долго, можно заработать головную боль, сонливость и головокружение. Возможны и другие побочные эффекты.

Увлекаться спиртовыми настойками на основе хмеля — не есть хорошо. Симптомы при их чрезмерном употреблении не заставят себя ждать и будут очень неприятными для вас

Важно четко придерживаться нормы и ни коем случае не превышать ее

Важно! Если вы управляете автомобилем или ваша работа требует концентрации, вовсе откажитесь от таких настоек. Часто встречается и аллергия на шишки хмеля, вызываемая пыльцой данного растения

Симптомы похожи на обычную аллергию: насморк, чихание, красные глаза

Часто встречается и аллергия на шишки хмеля, вызываемая пыльцой данного растения. Симптомы похожи на обычную аллергию: насморк, чихание, красные глаза.

Лечебные свойства шишек хмеля часто используют в гинекологии для лечения женщин

Однако стоит обратить внимание, что существуют и некоторые противопоказания

Самым главным противопоказанием является беременность. Ни в коем случае нельзя принимать хмель девушкам в интересном положении, ведь это может повлечь за собой необратимые последствия. Также шишки хмеля вредны кормящих мамам.

Существует мнение, что с помощью данного растения можно увеличить грудь. В какой-то мере это имеет научное объяснение, ведь хмель содержит в себе фитоэстрогены (женские гормоны), которые могут способствовать росту груди. Однако они являются лишь благоприятным фоном и вовсе не гарантируют какой-либо результат. А вот вред женскому организму может быть нанесен непоправимый. Гормоны, которые находятся в шишках, могут приводить ко многим нежелательным последствиям:

• рост жировой ткани;
• вагинальный дисбактериоз;
• развитие эндометриоза;
• проблемы с овуляцией;
• нерегулярный менструальный цикл;
• отеки в организме.

Знаете ли вы? Данное растение моментально воспламеняется благодаря альфа-кислотам, которые в нем содержатся.

В целом же хмель — прекрасное растение, богатое многими витаминами и минералами. Он будет полезен при лечении многих болезней, а также для здоровья волос и кожи

Важно лишь знать меру и внимательно относится к своему здоровью. Идеальным вариантом будет консультация у врача перед приемом хмеля

Противопоказания

Запрещается прием при беременности, кормящим женщинам, детям до 3 лет. Служат противопоказанием следующие патологические состояния организма:

• опухоли,
• высокая концентрация эстрогена,
• полипы,
• индивидуальная непереносимость,
• эндометриоз.

Чтобы исключить вред, важно соблюдать рекомендуемые дозировки, учитывая ядовитость растения. Превышение может проявляться рвотой, сильным головокружением, болью в животе, сбоями сердечного ритма

Хмель обладает обширным спектром лечебных характеристик, однако при самостоятельном применении отваров на базе этого растения необходимо предварительно проконсультироваться с врачом.

Требуется четкое соблюдение пропорций компонентов, входящих в состав рекомендуемых рецептов. Только при таком подходе удается получить прогнозируемое положительное воздействие на организм.

Химический состав хмеля

Шишки хмеля содержат горькое вещество лупулин, алкалоид хумулин, эфирное масло (2,0 %), в состав которого входят мирцен, гумулен, фарнезен; хмеледубильную и валериановую кислоты, красящие вещества. Кроме того, в шишках растения найдены гормоны, хлорогеновая кислота, флавоноиды (кемпферол, квер-цетин-3-глюкозид, лейкоцианидин, лейкодельфинин), ку-марины, витамины (B1, В2, В6, РР), дубильные вещества (до 3,4 %).

В шишках хмеля содержатся: зола — 9,55 %; макроэлементы (мг/г): К — 28,20, Ca — 10,70, Mn — 3,40, Fe — 0,20; микроэлементы (мкг/г): Мg — 30,60, Cu — 4,64, Zn — 28,20, Mo — 0,16, Cr — 0,96, Al — 150,15, V — 0,56, Se — 0,09, Ni — 2,72, Sr — 1,36, Pb — 2,00, В — 34,00, I — 0,15. He обнаружены Со, Ba, Cd, Li, Ag, Au, Br. В побегах и листьях в большом количестве содержится аскорбиновая кислота (до 190 мг %).

Выращивание и возделывания хмеля

Хмель растет на одном месте до 15-20 лет. Влаголюбив и требователен к плодородию почв. Хорошо развивается на слабокислых почвах в районах с влажным и теплым климатом, жарким летом. Размножают его обычно вегетативным путем — черенками, которые в первый год выращивают на грядках. Весной следующего года рассаду можно высаживать на постоянное место — в посадочные ямы, заправленные 3-4 кг перепревшего навоза. Расстояние между растениями в ряду -1м, между рядами 2,25 м.

В период вегетации проводят систематические прополки и рыхления, а также подкормки навозной жижей 2-3 раза, что способствует хорошему развитию побегов. При величине побегов 60-90 см их надо напускать на направляющие шнуры из шпагата, прочных нитей. На зиму побеги хмеля окучивают, что способствует их надежной перезимовке. Растения начинают плодоносить в первый год жизни, однако хорошие урожаи начинаются со второго года. При выращивании растения на участке лучше всего размещать его для укрытия беседок, стенок, изгородей.

Для волос

Ценятся отвары, базовым компонентом которых служит хмель, при организации ухода за волосами. При регулярном использовании наблюдается значительное укрепление корней, пряди становятся шелковистыми и блестящими, активизируется рост. Локоны легче укладываются в прическу, не путаются и выглядят ухоженными.

Мытья головы

Соединяют в равных пропорциях размельченные хмелевые шишки и листву. Выкладывают 5 ст. л. в 500 мл воды. При средней температуре кипятят 15 минут.

После остывания процеженной жидкостью рекомендуется тщательно промывать шевелюру при финальном полоскании. Используют после каждого мытья головы. Результатом становится замедление выпадения волос, приобретение мягкости, шелковистости, объема.

Противопоказания

Всем желающим практиковать лечение хмелем в домашних условиях очень важно усвоить одну простую истину – это растение очень токсично и ядовито, и даже небольшое превышение дозировки способно привести к нежелательным последствиям. Дополнительно нужно знать список противопоказаний к применению хмеля, чтобы не нанести себе вред

Рассмотрим, кому запрещено лечение этим растением.

• Первым дело в списке противопоказаний следует отметить индивидуальную непереносимость. Препараты на основе хмеля, как домашнего приготовления, так и аптечные, могут вызывать сильнейшую аллергическую реакцию – от банальной крапивницы до анафилактического шока.
• Противопоказано лечение при запущенных заболеваниях мочевыводящих путей, которые связаны с нарушением функции почек, а так же при мочекаменной болезни.
• Категорически противопоказано применение растения при беременности и в период грудного вскармливания. В период беременности из-за резкого нарушения гормонального фона могут возникнуть серьезные проблемы со здоровьем, вплоть до гибели плода и маточного кровотечения. В грудном вскармливании есть опасность, что активные токсические вещества из хмеля попадут в организм ребенка вместе с молоком.

Лечебные свойства хмеля

Хмель оказывает положительное влияние на здоровье человека. Прежде всего, он может эффективно защитить от рака и замедлить старение организма. Растение понижает артериальное давление, благодаря чему противодействует сердечно-сосудистым заболеваниям.

Благодаря своим лечебным свойствам хмель полезен в борьбе с болезнями, вызванными такими инфекциями:

• бактериальной;
• вирусной;
• грибковой.

Шишки хмеля положительно влияют на нервную систему. Их успокаивающий эффект также известен. Рекомендуется использовать их при хроническом стрессе, приступах тревоги и бессоннице. Хмель также способен снизить сексуальную гиперактивность.

Растение обладает спазмолитическими свойствами, поэтому его полезно принмать при заболеваниях желудка и желчного пузыря. Хмель положительно влияет на кожу — снимает воспаление, ускоряет заживление ран. Высокое содержание в нем антиоксидантов позволяет использовать растение в качестве ингредиента косметики против морщин. Присутствие растительных гормонов означает, что хмель способен смягчать неприятные симптомы менопаузы.

Ботаническое описание

Хмель обыкновенный растет фактически повсюду, кроме Северного полюса и жаркой степи. В промышленных масштабах хмель выращивают для пивоваренного производства. Но не только этим интересен этот фитопродукт.

Хмель вьющийся является многолетней лианой с мощным корневищем, способным произрастать в глубину до 3 м. Цвести растение начинает в июне, цветет 2 месяца. В этот период на лиане появляется много цветков, часть этих цветков собрана в маленькие зеленые метелочки, другая часть собирается в сложные соцветия, которые больше похожи на чешуйчатые шишки. Эти шишки и являются ценным лекарственным средством.

Что увеличит размер груди

• Правильная осанка. Выпрямите спину и расправьте плечи. Грудь сразу приобретет красивый вид. В интернете много обучающих видео из пилатеса, балета, курсов красивой осанки. Уже через пару месяцев вы увидите не только красивую осанку, но и избавитесь от боли в шейном и грудном отделе позвоночника.
• Физкультура. Развивайте мышцы грудной клетки, на которых она, как на платформе, располагается. Развитые мышцы — визуально больше размер. Можно подобрать комплекс упражнений в зале с индивидуальным тренером. Любое занятие фитнесом требует регулярности.

• Кремы. Находящиеся в них фитоэстрогены действуют местно, всасываясь через кожу. Однако эффект непродолжительный и прекращается по окончании курса применения. Многие врачи не одобряют этот вид коррекции, а много препаратов из разряда БАД — не проходили проверку на безопасность.
• Пластическая операция. При операции в ткани груди устанавливают имплантат из силикона желаемого размера и типа. Грудь приобретает красивую форму. Минусы: высокая цена. Как всякая операция, пластика молочных желез связана с определенным риском. Маммологи и пластические хирурги рекомендуют замену имплантата через каждые 10–15 лет.

Лечебные свойства

Хмеля лечебные свойства обеспечиваются за счет витаминов группы B, дубильных веществ, эфирных масел и горечей. Препараты на его основе стимулируют регенерацию тканей, сдерживают рост бактерий и грибов. Бактерицидное действие препаратов хмеля позволяет применять их в лечении цистита.

Седативный эффект от употребления лекарств на основе шишек хмеля позволяет использовать их в лечении истерии, неврастении гиперстенического типа, а также при вегетососудистой дистонии, климактерических расстройствах. 

Способность шишек хмеля стимулировать секреторную функцию желудка определяет его пользу при гастритах, вызванных недостатком выработки желудочного сока. Прием лекарственных средств на основе данного сырья стимулирует аппетит.

Вместе с успокоительным действием на нервную систему хмель сочетает в себе другие полезные свойства. Наличие фитоэстрогенов в составе шишек помогает устранять поллюции у мужчин. Также за счет этих веществ можно бороться с повышенным половым влечением. При этом препараты хмеля позволяют уменьшить боль и отечность.

Правила использования шишек

Для лечения

Шишки хмеля обладают лечебными свойствами, которые будут очень полезны при бессоннице и головных болях. Поэтому мешочек нужно набить сушеным хмелем и положить его рядом во время сна.

Хмель также приходит на помощь при заболеваниях суставов. Необходимо вскипятить стакан воды и добавить столовую ложку сушеных шишек. Готовьте, пока объем воды не уменьшится наполовину. Отвар следует процедить и добавить к одной столовой ложке этой жидкости 3-4 чайные ложки вазелина. Эту мазь можно использовать при болях в суставах и ревматизме.

Специалисты также часто добавляют шишки в различные лекарства и дозировки в качестве успокоительного средства при нарушениях работы сердечно-сосудистой системы.

Хмель также содержит элементы, поддерживающие обмен веществ в организме (водный, минеральный и жировой обмен).

Гомеопаты используют шишки хмеля вместе с другими травами для очищения и лечения заболеваний мочевыводящих путей и почек.

Рекомендуем: Берёзовый сок — полезные свойства

Полезные свойства шишек

Состав растения делает его частым ингредиентом самодельных препаратов – мазей, примочек, отваров, настоев и т.д. Свойства хмеля используют в гинекологии, неврологии, гастроэнтерологии. И даже в косметологии целебные шишки проявляют чудеса омоложения.

Хмель (шишки) – полезные свойства:

• снятие воспалительного процесса;
• уменьшение жара, лихорадки;
• мочегонное действие;
• противогрибковый эффект;
• эффективное воздействие при судорогах;
• бактерицидный эффект;
• нормализация менструального цикла и гормонального фона;
• противодействие тромбозу;
• помощь при бессоннице;
• помощь при эректильной дисфункции;
• восстановление капиллярной сетки;
• облегчение состояния при суставных болях;
• глистогонное действие.

Врачи могут назначать лекарства на основе шишек хмеля в восстановительный период после пережитых инсультов и инфарктов. Показанием к применению средства могут быть нарушения обмена веществ, патологии печени и желчного пузыря. В комплексной терапии демонстрируют шишки хмеля лечебные свойства для женщин.

О пользе лекарственных средств из шишек хмеля, смотрите видео.

Что такое шишки хмеля

Хмель – многолетнее вьющееся растение, предпочитающее тенистые влажные места и богатые гумусом почвы. Его соплодия (шишки) содержат богатый набор биологически активных компонентов: эфирное масло, дубильные и красящие вещества, органические кислоты, фитогормоны, флавоноиды, витамины группы В, аскорбиновая кислота, микро- и макроэлементы.

Для лекарственных целей лучше собирать шишки в середине августа, когда они не совсем созрели и окрашены в желто-зеленый цвет. Сушить шишки следует в защищенном от солнца хорошо проветриваемом месте, разложив тонким слоем на ткани. Обрывать соплодия нужно вместе с цветоножкой длиной около 2,5 см, иначе при сушке они осыпятся.

Вред

Вред может нанести неумеренное употребление. Вместо положительного эффекта можно добиться противоположного результата и приобрести заболевание. Шишки в своем составе имеют вредные компоненты. Если пренебречь дозировкой и пропорциями приготовления вместо полезного состава можно получить ядовитый и вредный.

Опасно использовать сырье ненадлежащего качества, поэтому сырье предпочтительнее приобретать в аптечных сетях.

Категорически запрещено на применение этого средства во время беременности.

В остальных случаях необходимо провести тест на чувствительность к средствам, содержащим хмель. Это сильный аллерген, возможна индивидуальная непереносимость.